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Der Zusammenschluss von Budweiser und Miller findet endlich statt

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Anheuser-Busch hat zugestimmt, SABMiller für 104 Milliarden US-Dollar im Rahmen der größten Bierfusion aller Zeiten zu kaufen

Ist es Smart Business oder ein Brauereimonopol?

Budweiser, Corona, Blue Moon und Miller sind einige davon Die beliebtesten Biere der Welt und bald könnten sie alle im Besitz derselben Firma sein. Erinnere dich an letzten Monat, als wir uns gemeldet haben zu dieser Fusion zwischen Anheuser-Busch AbInBev und SABMiller? Es sieht so aus, als ob der Buyout endlich stattfindet; AbInBEV hat zugestimmt, SABMiller für 104 Milliarden US-Dollar zu kaufen und damit das größte Brauereiunternehmen der Welt (und eine der fünf erfolgreichsten Unternehmenskäufe aller Zeiten) zu schaffen, das neun der 20 weltweit am häufigsten verkauften Biere herstellt.

Beide Unternehmen bezeichnen die Vereinbarung derzeit als "möglichen Deal". laut CNN Money, wobei der Vorstand von SABMiller das Angebot den Aktionären empfiehlt. Insgesamt würde der Bud-Miller-Superkonzern ein Drittel der weltweiten Bierproduktion kontrollieren. Der wahrscheinliche Deal hat die Aufmerksamkeit von Kartellbehörden auf sich gezogen. Um sich an den US-Monopolgesetzen vorbeizuschleichen, könnten beide Unternehmen gezwungen sein, einen Teil ihrer Vermögenswerte zu verkaufen, damit der gigantische Bierkonzern den Biermarkt nicht frei kontrollieren kann.

Eines der größten Fragezeichen, das noch offen bleibt, ist der Standort des Brauereihauptsitzes. MillerCoors befindet sich derzeit in Chicago und Budweiser hat seine Heimat in St. Louis. Werden beide Unternehmen ins Ausland verschifft? Die Chicago Tribune scheint so zu denken.

„Viele Unternehmen wurden von der Aufregung über eine mögliche Übernahme mitgerissen, nur um später mit der Realität, Reue und pochenden Kopfschmerzen aufzuwachen.“

Laut CNN Money die Top 10 weltweit meistverkaufte Biere in beiden Unternehmen sind Bud Light, Budweiser, Skol, Harbin, Brahma, Corona Extra, Miller Light, Antarctica, Busch und Sedrin vertreten.


Goose Island Brewer Keith Gabbett über die Four Sisters Sour-Serie, das Leben nach der 38,8-Millionen-Dollar-Übernahme von Anheuser-Busch InBev und mehr

Craft Brewing ist immer voller Intrigen, aber die letzten drei Jahre waren für Chicagos Goose Island besonders ereignisreich. Nachdem die gefeierte Brauerei seit ihrer Eröffnung im Jahr 1988 unzählige Auszeichnungen erhalten und bahnbrechende Biere wie Bourbon County Stout (eines der ersten im Fass gereiften amerikanischen Biere) kreiert hatte, 𠇊usverkauft” schließlich an Anheuser-Busch InBev im Jahr 2010 multinationaler Gigant kommt für 38,8 Millionen US-Dollar an Bord, um die Produktion und den Vertrieb von Goose Island-Produkten zu unterstützen.

Die sofortige Reaktion aus Bier-Geek-Kreisen war hart, und viele Fans fragten sich, ob die Marke immer noch als 𠇌raft” gelten könnte, wenn sie in denselben Stammbaum wie Bud und Stella fallen würde. Aber seitdem hat das Team von Goose Island hart daran gearbeitet, zu beweisen, dass es beim Craft Brewering um etwas geht wie ein Produkt hergestellt wird, nicht die Größe der Brauerei oder der Eigentümer.

Neben den mit Spannung erwarteten Variationen des preisgekrönten Bourbon County Brand Stout𠅋ourbon County Brand Coffee Stout, Brand Barleywine, Backyard Rye und Proprietor’s—, die heute in die Regale kommen (auch bekannt als Blackਏriday), hat Goose Island Brew-Freaks ins Wanken gebracht mit einem innovativen Quartett fruchtbasierter Wildbier nach belgischer Art, die im Volksmund als die “Sisters” bekannt sind. Halia, mit Pfirsichen aufgegossen und in Weinfässern gereift (7,5% Vol.), die mit Brombeeren versetzte Julia (8% Vol.) und die mit Himbeeren angereicherte Lolita (8,2%).

Nachdem wir eine Flasche Gillian gewonnen hatten, hatten wir die Chance, mit ihrem �y”—Goose Island-Brauer im fünften Jahr, Keith Gabbett, ein Glas einzuschenken. Hier diskutiert er die Entstehung von Four Sisters, wie sich das Leben seit der bahnbrechenden Fusion verändert hat, das Kickass-Fass-Aging-Programm der Brauerei und was als nächstes kommt.

Wie kam die ganze Crew der “Sisters” zustande?
Keith Gabbett: Vor ungefähr sechs Jahren haben die Brauer ein Innovationsteam zusammengestellt, das es immer noch gibt—und eines der Dinge, über die wir sprachen, war unser Barrique-Aging-Programm und die Verwendung von Weinfässern. Wir haben die Bourbonfässer gemacht und das genossen, aber wir wollten irgendwie die Ecke drehen, indem wir Fruchtbiere statt eines schweren Stouts trinken. Nachdem wir also mit ein paar verschiedenen Stilen experimentiert hatten und die Biere, beginnend mit der Julia, gefolgt von Madame Rose und Lolita, gut ankamen, saßen wir eine Weile auf diesen und perfektionierten sie so gut wir konnten. An der Halia und Gillian haben wir dann bis jetzt gearbeitet.

Und die Gillian ist wie dein Baby, oder?
Du liegst zu 100 Prozent richtig. Ich verdanke meiner Frau und diesem Amuse-Bouche, den sie mit Himbeersorbet als meinen Einfluss zubereitet hat, viel. Diese Gillian-Version ist genau so geworden, wie ich sie haben wollte. Wir arbeiteten innerhalb von vier oder fünf Monaten nach meiner Ankunft auf Goose Island daran. Die früheren Versuche, diese Ales herzustellen, wurden alle durch Edelstahl ohne Brettanomyces und Fassreifung durchgeführt. Sie waren wirklich sehr gut, aber es fehlte ihnen etwas, also haben wir die Brettanomyces [Hefe] dazugegeben, in Fässern gereift und ein bisschen mit dem Rezept herumgespielt. Es sickerte dann mit dem Walderdbeer-Gefühl und dem Aroma durch, nach dem ich gesucht hatte. Ich trug seine Fackel ein paar Jahre lang und als ich es endlich in einem Regal in einem Geschäft abgefüllt sah, bin ich definitiv sehr, sehr stolz auf mein �y.’

Welche Frucht war bei allen vier Schwestern am sorgfältigsten und anstrengendsten zu brauen?
Die Erdbeeren neigen dazu, ihr Geschmacksprofil ziemlich schnell zu verlieren, daher war ich wirklich zufrieden damit, wie sich die Gillian nach den vielen Monaten der Reifung entwickelt hat. Aber ich würde sagen, bei den Pfirsichen mussten wir einfach aus der Sicht des Handlings so viele angreifen, also waren das wahrscheinlich die härtesten, die wir gemacht haben.

Was kommt als nächstes für Goose Island?
Oh Mann, der Himmel ist gerade die Grenze. Ich habe derzeit keine speziellen Sauerbiere auf den Markt, aber wir haben noch ein paar andere Ideen in Arbeit, darunter ein Roggen-IPA und das Ten Hills Pale Ale ist jetzt erhältlich, eines unserer einfacheren Biere mit Hopfenfokus. Es ist sehr weit weg von einigen der typischen, zitrusartigen Biere, an die die Leute gewöhnt sind. Dann ist da’ die Endloses IPAꃚs ist alles Amarillo-Hopfen und sehr lecker, das ist etwas, wonach die Leute verrückt werden sollten.

Wie hat sich die Übernahme von AB InBev in ਊll dieser Innovation und den limitierten Releases berücksichtigt? Wie ist der Rest des Teams von Goose Island mit den Veränderungen in den letzten Jahren umgegangen?
Wissen Sie, anfangs gab es viel mehr Gegenreaktionen, aber im Laufe der letzten paar Jahre hat die Qualität unseres Bieres nicht gelitten und in vielerlei Hinsicht hat es sich verbessert. Außerdem sind die Leute mit den zahlreichen Biermarken und mehr Volumen gekommen. Das ist wirklich positiv. Wir sind jetzt überall in den Staaten, unser Sour-Programm hat sich verdoppelt, wenn nicht sogar verdreifacht, unser Bourbon-Aging-Programm hat sich mindestens verdoppelt, und wir arbeiten hier ständig an Innovationen, daher ist es gerade jetzt eine wirklich gute Zeit, auf Goose Island zu sein. Ohne die Übernahme wären wir ehrlich gesagt nicht annähernd da, wo wir sind.

Okay, eine letzte Sache ist, dass Sie ein Thanksgiving-Reste-Fest mit einigen der angesehensten Braumeister und Feinschmecker veranstalten. Welches Gebräu würden Sie auf den Tisch bringen?
Oh, ich würde natürlich die Gillian ausbrechen. [Lacht] Ich denke, es würde gut zu gebratenem Truthahn passen. Es gibt die Würze aus dem weißen Pfeffer und ein wenig von der Restsüße aus dem Honig, und dann wird die Kohlensäure durch die Dicke der Soße und des Dressings geschnitten. Ich denke, es würde sehr gut gehen!


Goose Island Brewer Keith Gabbett über die Four Sisters Sour-Serie, das Leben nach der 38,8-Millionen-Dollar-Übernahme von Anheuser-Busch InBev und mehr

Craft Brewing ist immer voller Intrigen, aber die letzten drei Jahre waren für Chicagos Goose Island besonders ereignisreich. Nachdem die gefeierte Brauerei seit ihrer Eröffnung im Jahr 1988 unzählige Auszeichnungen erhalten und bahnbrechende Biere wie Bourbon County Stout (eines der ersten im Fass gereiften amerikanischen Biere) kreiert hatte, 𠇊usverkauft” schließlich an Anheuser-Busch InBev im Jahr 2010 multinationaler Gigant kommt für 38,8 Millionen US-Dollar an Bord, um die Produktion und den Vertrieb von Goose Island-Produkten zu unterstützen.

Die sofortige Reaktion aus Bier-Geek-Kreisen war hart, und viele Fans fragten sich, ob die Marke immer noch als 𠇌raft” gelten könnte, wenn sie in denselben Stammbaum wie Bud und Stella fallen würde. Aber seitdem hat das Team von Goose Island hart daran gearbeitet, zu beweisen, dass es beim Craft Brewing um etwas geht wie ein Produkt hergestellt wird, nicht die Größe der Brauerei oder der Eigentümer.

Neben den mit Spannung erwarteten Variationen des preisgekrönten Bourbon County Brand Stout𠅋ourbon County Brand Coffee Stout, Brand Barleywine, Backyard Rye und Proprietor’s—, die heute in die Regale kommen (auch bekannt als Blackਏriday), hat Goose Island Brew-Freaks ins Wanken gebracht mit einem innovativen Quartett fruchtbasierter Wildbier nach belgischer Art, die im Volksmund als die “Sisters” bekannt sind. Halia, mit Pfirsichen aufgegossen und in Weinfässern gereift (7,5% vol.), die mit Brombeeren versetzte Julia (8% vol.) und die mit Himbeeren angereicherte Lolita (8,2%).

Nachdem wir eine Flasche Gillian gewonnen hatten, hatten wir die Chance, mit ihrem �y”—Goose Island-Brauer im fünften Jahr, Keith Gabbett, ein Glas einzuschenken. Hier diskutiert er die Entstehung von Four Sisters, wie sich das Leben seit der bahnbrechenden Fusion verändert hat, das Kickass-Fass-Aging-Programm der Brauerei und was als nächstes kommt.

Wie kam die ganze Crew der “Sisters” zustande?
Keith Gabbett: Vor ungefähr sechs Jahren haben die Brauer ein Innovationsteam zusammengestellt, das es immer noch gibt—und eines der Dinge, über die wir sprachen, war unser Barrique-Aging-Programm und die Verwendung von Weinfässern. Wir haben die Bourbonfässer gemacht und das genossen, aber wir wollten irgendwie die Ecke drehen, indem wir Fruchtbiere statt eines schweren Stouts trinken. Nachdem wir also mit ein paar verschiedenen Stilen experimentiert hatten und die Biere, beginnend mit der Julia, gefolgt von Madame Rose und Lolita, gut ankamen, saßen wir eine Weile auf diesen und perfektionierten sie so gut wir konnten. An der Halia und Gillian haben wir dann bis jetzt gearbeitet.

Und die Gillian ist wie dein Baby, oder?
Du liegst zu 100 Prozent richtig. Ich verdanke meiner Frau und diesem Amuse-Bouche, den sie mit Himbeersorbet als meinen Einfluss zubereitet hat, viel. Diese Gillian-Version ist genau so geworden, wie ich sie haben wollte. Wir arbeiteten innerhalb von vier oder fünf Monaten nach meiner Ankunft auf Goose Island daran. Die früheren Versuche, diese Ales herzustellen, wurden alle durch Edelstahl ohne Brettanomyces und Fassreifung durchgeführt. Sie waren wirklich sehr gut, aber es fehlte ihnen etwas, also haben wir die Brettanomyces [Hefe] dazugegeben, in Fässern gereift und ein bisschen mit dem Rezept herumgespielt. Es sickerte dann mit dem Walderdbeer-Gefühl und dem Aroma durch, nach dem ich gesucht hatte. Ich trug seine Fackel ein paar Jahre lang und als ich es endlich in einem Regal in einem Geschäft abgefüllt sah, bin ich definitiv sehr, sehr stolz auf mein �y.’

Welche Frucht war bei allen vier Schwestern am sorgfältigsten und anstrengendsten zu brauen?
Die Erdbeeren neigen dazu, ihr Geschmacksprofil ziemlich schnell zu verlieren, daher war ich wirklich zufrieden damit, wie sich die Gillian nach den vielen Monaten der Reifung entwickelt hat. Aber ich würde sagen, bei den Pfirsichen mussten wir einfach aus der Sicht des Handlings so viele Boxen schlagen, also war das wahrscheinlich die schwierigste, die wir gemacht haben.

Was kommt als nächstes für Goose Island?
Oh Mann, der Himmel ist gerade die Grenze. Ich habe derzeit keine speziellen Sauerbiere auf den Markt, aber wir haben ein paar andere Ideen in Arbeit, darunter ein Roggen-IPA und das Ten Hills Pale Ale ist jetzt erhältlich, eines unserer einfacheren Biere mit Hopfenfokus. Es ist sehr weit weg von einigen der typischen, zitrusartigen Biere, an die die Leute gewöhnt sind. Dann gibt es die  Endloses IPAꃚs ist alles Amarillo-Hopfen und sehr lecker, das ist etwas, wonach die Leute verrückt werden sollten.

Wie hat sich die Übernahme von AB InBev in ਊll dieser Innovation und den limitierten Releases berücksichtigt? Wie ist der Rest des Teams von Goose Island mit den Veränderungen in den letzten Jahren umgegangen?
Wissen Sie, anfangs gab es viel mehr Gegenreaktionen, aber im Laufe der letzten paar Jahre hat die Qualität unseres Bieres nicht gelitten und in vielerlei Hinsicht hat es sich verbessert. Außerdem sind die Leute mit den zahlreichen Biermarken und mehr Volumen gekommen. Das ist wirklich positiv. Wir sind jetzt überall in den Staaten, unser Sour-Programm hat sich verdoppelt, wenn nicht sogar verdreifacht, unser Bourbon-Aging-Programm hat sich mindestens verdoppelt, und wir arbeiten hier ständig an Innovationen, daher ist es gerade jetzt eine wirklich gute Zeit, auf Goose Island zu sein. Ohne die Übernahme wären wir ehrlich gesagt nicht annähernd da, wo wir sind.

Okay, eine letzte Sache ist, dass Sie ein Thanksgiving-Reste-Fest mit einigen der angesehensten Braumeister und Feinschmecker veranstalten. Welches Gebräu würden Sie auf den Tisch bringen?
Oh, ich würde natürlich die Gillian ausbrechen. [Lacht] Ich denke, es würde gut zu gebratenem Truthahn passen. Es gibt die Würze aus dem weißen Pfeffer und ein wenig von der Restsüße aus dem Honig, und dann wird die Kohlensäure durch die Dicke der Soße und des Dressings geschnitten. Ich denke, es würde sehr gut gehen!


Goose Island Brewer Keith Gabbett über die Four Sisters Sour-Serie, das Leben nach der 38,8-Millionen-Dollar-Übernahme von Anheuser-Busch InBev und mehr

Craft Brewing ist immer voller Intrigen, aber die letzten drei Jahre waren für Chicagos Goose Island besonders ereignisreich. Nachdem die gefeierte Brauerei seit ihrer Eröffnung im Jahr 1988 unzählige Auszeichnungen erhalten und bahnbrechende Biere wie Bourbon County Stout (eines der ersten im Fass gereiften amerikanischen Biere) kreiert hatte, 𠇊usverkauft” schließlich an Anheuser-Busch InBev im Jahr 2010 multinationaler Gigant kommt für 38,8 Millionen US-Dollar an Bord, um die Produktion und den Vertrieb von Goose Island-Produkten zu unterstützen.

Die sofortige Reaktion aus Bier-Geek-Kreisen war hart, und viele Fans fragten sich, ob die Marke noch als 𠇌raft” gelten könnte, wenn sie in denselben Stammbaum wie Bud und Stella fallen würde. Aber seitdem hat das Team von Goose Island hart daran gearbeitet, zu beweisen, dass es beim Craft Brewering um etwas geht wie ein Produkt hergestellt wird, nicht die Größe der Brauerei oder der Eigentümer.

Neben den mit Spannung erwarteten Variationen des preisgekrönten Bourbon County Brand Stout𠅋ourbon County Brand Coffee Stout, Brand Barleywine, Backyard Rye und Proprietor’s—, die heute in die Regale kommen (auch bekannt als Blackਏriday), hat Goose Island Brew-Freaks ins Wanken gebracht mit einem innovativen Quartett fruchtbasierter Wildbier nach belgischer Art, die im Volksmund als die “Sisters” bekannt sind. Halia, mit Pfirsichen aufgegossen und in Weinfässern gereift (7,5% Vol.), die mit Brombeeren versetzte Julia (8% Vol.) und die mit Himbeeren angereicherte Lolita (8,2%).

Nachdem wir eine Flasche Gillian gewonnen hatten, hatten wir die Chance, mit ihrem �y”—Goose Island-Brauer im fünften Jahr, Keith Gabbett, ein Glas einzuschenken. Hier diskutiert er die Entstehung von Four Sisters, wie sich das Leben seit der bahnbrechenden Fusion verändert hat, das Kickass-Fass-Aging-Programm der Brauerei und was als nächstes kommt.

Wie kam die ganze Crew der “Sisters” zustande?
Keith Gabbett: Vor ungefähr sechs Jahren haben die Brauer ein Innovationsteam zusammengestellt, das es immer noch gibt—und eines der Dinge, über die wir sprachen, war unser Barrique-Aging-Programm und die Verwendung von Weinfässern. Wir haben die Bourbonfässer gemacht und das genossen, aber wir wollten irgendwie die Ecke drehen, indem wir Fruchtbiere statt eines schweren Stouts trinken. Nachdem wir also mit ein paar verschiedenen Stilen experimentiert hatten und die Biere, beginnend mit der Julia, gefolgt von Madame Rose und Lolita, gut ankamen, saßen wir eine Weile auf diesen und perfektionierten sie so gut wir konnten. An der Halia und Gillian haben wir dann bis jetzt gearbeitet.

Und die Gillian ist wie dein Baby, oder?
Du liegst zu 100 Prozent richtig. Ich verdanke meiner Frau und diesem Amuse-Bouche, den sie mit Himbeersorbet als meinen Einfluss zubereitet hat, viel. Diese Gillian-Version ist genau so geworden, wie ich sie haben wollte. Wir arbeiteten innerhalb von vier oder fünf Monaten nach meiner Ankunft auf Goose Island daran. Die früheren Versuche, diese Ales herzustellen, wurden alle durch Edelstahl ohne Brettanomyces und Fassreifung durchgeführt. Sie waren wirklich sehr gut, aber es fehlte ihnen etwas, also haben wir die Brettanomyces [Hefe] dazugegeben, in Fässern gereift und ein bisschen mit dem Rezept herumgespielt. Es sickerte dann mit dem Walderdbeer-Gefühl und dem Aroma durch, nach dem ich gesucht hatte. Ich trug seine Fackel ein paar Jahre lang und als ich es endlich in einem Regal in einem Geschäft abgefüllt sah, bin ich definitiv sehr, sehr stolz auf mein �y.’

Welche Frucht war bei allen vier Schwestern am sorgfältigsten und anstrengendsten zu brauen?
Die Erdbeeren neigen dazu, ihr Geschmacksprofil ziemlich schnell zu verlieren, daher war ich wirklich zufrieden damit, wie sich die Gillian nach den vielen Monaten der Reifung entwickelt hat. Aber ich würde sagen, bei den Pfirsichen mussten wir einfach aus der Sicht des Handlings so viele angreifen, also waren das wahrscheinlich die härtesten, die wir gemacht haben.

Was kommt als nächstes für Goose Island?
Oh Mann, der Himmel ist gerade die Grenze. Ich habe derzeit keine speziellen Sauerbiere auf den Markt, aber wir haben ein paar andere Ideen in Arbeit, darunter ein Roggen-IPA und das Ten Hills Pale Ale ist jetzt erhältlich, eines unserer einfacheren Biere mit Hopfenfokus. Es ist sehr weit weg von einigen der typischen, zitrusartigen Biere, an die die Leute gewöhnt sind. Dann gibt es die  Endloses IPAꃚs ist alles Amarillo-Hopfen und sehr lecker, das ist etwas, wonach die Leute verrückt werden sollten.

Wie hat sich die Übernahme von AB InBev in ਊll dieser Innovation und den limitierten Releases berücksichtigt? Wie ist der Rest des Teams von Goose Island mit den Veränderungen in den letzten Jahren umgegangen?
Wissen Sie, anfangs gab es viel mehr Gegenreaktionen, aber im Laufe der letzten paar Jahre hat die Qualität unseres Bieres nicht gelitten und in vielerlei Hinsicht hat es sich verbessert. Außerdem sind die Leute mit den zahlreichen Biermarken und mehr Volumen gekommen. Das ist wirklich positiv. Wir sind jetzt überall in den Staaten, unser Sour-Programm hat sich verdoppelt, wenn nicht sogar verdreifacht, unser Bourbon-Aging-Programm hat sich mindestens verdoppelt, und wir arbeiten hier ständig an Innovationen, daher ist es gerade jetzt eine wirklich gute Zeit, auf Goose Island zu sein. Ohne die Übernahme wären wir ehrlich gesagt nicht annähernd da, wo wir sind.

Okay, eine letzte Sache ist, dass Sie ein Thanksgiving-Reste-Fest mit einigen der angesehensten Braumeister und Feinschmecker veranstalten. Welches Gebräu würden Sie auf den Tisch bringen?
Oh, ich würde natürlich die Gillian ausbrechen. [Lacht] Ich denke, es würde gut zu gebratenem Truthahn passen. Es gibt die Würze aus dem weißen Pfeffer und ein wenig von der Restsüße aus dem Honig, und dann wird die Kohlensäure durch die Dicke der Soße und des Dressings geschnitten. Ich denke, es würde sehr gut gehen!


Goose Island Brewer Keith Gabbett über die Four Sisters Sour-Serie, das Leben nach der 38,8-Millionen-Dollar-Übernahme von Anheuser-Busch InBev und mehr

Craft Brewing ist immer voller Intrigen, aber die letzten drei Jahre waren für Chicagos Goose Island besonders ereignisreich. Nachdem die gefeierte Brauerei seit ihrer Eröffnung im Jahr 1988 unzählige Auszeichnungen erhalten und bahnbrechende Biere wie Bourbon County Stout (eines der ersten im Fass gereiften amerikanischen Biere) kreiert hatte, 𠇊usverkauft” schließlich an Anheuser-Busch InBev im Jahr 2010 multinationaler Gigant kommt für 38,8 Millionen US-Dollar an Bord, um die Produktion und den Vertrieb von Goose Island-Produkten zu unterstützen.

Die sofortige Reaktion aus Bier-Geek-Kreisen war hart, und viele Fans fragten sich, ob die Marke noch als 𠇌raft” gelten könnte, wenn sie in denselben Stammbaum wie Bud und Stella fallen würde. Aber seitdem hat das Team von Goose Island hart daran gearbeitet, zu beweisen, dass es beim Craft Brewing um etwas geht wie ein Produkt hergestellt wird, nicht die Größe der Brauerei oder der Eigentümer.

Neben den mit Spannung erwarteten Variationen des preisgekrönten Bourbon County Brand Stout𠅋ourbon County Brand Coffee Stout, Brand Barleywine, Backyard Rye und Proprietor’s—, die heute in die Regale kommen (auch bekannt als Blackਏriday), hat Goose Island Brew-Freaks ins Wanken gebracht mit einem innovativen Quartett fruchtbasierter Wildbier nach belgischer Art, die im Volksmund als die “Sisters” bekannt sind. Halia, mit Pfirsichen aufgegossen und in Weinfässern gereift (7,5% Vol.), die mit Brombeeren versetzte Julia (8% Vol.) und die mit Himbeeren angereicherte Lolita (8,2%).

Nachdem wir eine Flasche Gillian gewonnen hatten, hatten wir die Chance, mit ihrem �y”—Goose Island-Brauer im fünften Jahr, Keith Gabbett, ein Glas einzuschenken. Hier diskutiert er die Entstehung von Four Sisters, wie sich das Leben seit der bahnbrechenden Fusion verändert hat, das Kickass-Fass-Aging-Programm der Brauerei und was als nächstes kommt.

Wie kam die ganze Crew der “Sisters” zustande?
Keith Gabbett: Vor ungefähr sechs Jahren haben die Brauer ein Innovationsteam zusammengebracht—, das es immer noch gibt—und eines der Dinge, über die wir sprachen, war unser Barrique-Aging-Programm und die Verwendung von Weinfässern. Wir haben die Bourbonfässer gemacht und das genossen, aber wir wollten irgendwie die Ecke drehen, indem wir Fruchtbiere statt eines schweren Stouts trinken. Nachdem wir also mit ein paar verschiedenen Stilen experimentiert hatten und die Biere, beginnend mit der Julia, gefolgt von Madame Rose und Lolita, gut ankamen, saßen wir eine Weile auf diesen und perfektionierten sie so gut wir konnten. An der Halia und Gillian haben wir dann bis jetzt gearbeitet.

Und die Gillian ist wie dein Baby, oder?
Du liegst zu 100 Prozent richtig. Ich verdanke meiner Frau und diesem Amuse-Bouche, den sie mit Himbeersorbet als meinen Einfluss zubereitet hat, viel. Diese Gillian-Version ist genau so geworden, wie ich sie haben wollte. Wir arbeiteten innerhalb von vier oder fünf Monaten nach meiner Ankunft auf Goose Island daran. Die früheren Versuche, diese Ales herzustellen, wurden alle durch Edelstahl ohne Brettanomyces und Fassreifung durchgeführt. Sie waren wirklich sehr gut, aber es fehlte ihnen etwas, also haben wir die Brettanomyces [Hefe] dazugegeben, in Fässern gereift und ein bisschen mit dem Rezept herumgespielt. Es sickerte dann mit dem Walderdbeer-Gefühl und dem Aroma durch, nach dem ich gesucht hatte. Ich trug seine Fackel ein paar Jahre lang und als ich es endlich in einem Regal in einem Geschäft abgefüllt sah, bin ich definitiv sehr, sehr stolz auf mein �y.’

Welche Frucht war bei allen vier Schwestern am sorgfältigsten und anstrengendsten zu brauen?
Die Erdbeeren neigen dazu, ihr Geschmacksprofil ziemlich schnell zu verlieren, daher war ich wirklich zufrieden damit, wie sich die Gillian nach den vielen Monaten der Reifung entwickelt hat. Aber ich würde sagen, bei den Pfirsichen mussten wir einfach aus der Sicht des Handlings so viele angreifen, also waren das wahrscheinlich die härtesten, die wir gemacht haben.

Was kommt als nächstes für Goose Island?
Oh Mann, der Himmel ist gerade die Grenze. Ich habe derzeit keine speziellen Sauerbiere auf den Markt, aber wir haben ein paar andere Ideen in Arbeit, darunter ein Roggen-IPA und das Ten Hills Pale Ale ist jetzt erhältlich, eines unserer einfacheren Biere mit Hopfenfokus. Es ist sehr weit weg von einigen der typischen, zitrusartigen Biere, an die die Leute gewöhnt sind. Dann gibt es die  Endloses IPAꃚs ist alles Amarillo-Hopfen und sehr lecker, das ist etwas, wonach die Leute verrückt werden sollten.

Wie hat sich die Übernahme von AB InBev in ਊll dieser Innovation und den limitierten Releases berücksichtigt? Wie ist der Rest des Teams von Goose Island mit den Veränderungen in den letzten Jahren umgegangen?
Wissen Sie, anfangs gab es viel mehr Gegenreaktionen, aber im Laufe der letzten paar Jahre hat die Qualität unseres Bieres nicht gelitten und in vielerlei Hinsicht hat es sich verbessert. Außerdem sind die Leute mit den zahlreichen Biermarken und mehr Volumen gekommen. Das ist wirklich positiv. Wir sind jetzt überall in den Staaten, unser Sour-Programm hat sich verdoppelt, wenn nicht sogar verdreifacht, unser Bourbon-Aging-Programm hat sich mindestens verdoppelt, und wir arbeiten hier ständig an Innovationen, daher ist es gerade jetzt eine wirklich gute Zeit, auf Goose Island zu sein. Ohne die Übernahme wären wir ehrlich gesagt nicht annähernd da, wo wir sind.

Okay, eine letzte Sache ist, dass Sie ein Thanksgiving-Reste-Fest mit einigen der angesehensten Braumeister und Feinschmecker veranstalten. Welches Gebräu würden Sie auf den Tisch bringen?
Oh, ich würde natürlich die Gillian ausbrechen. [Lacht] Ich denke, es würde gut zu gebratenem Truthahn passen. Es gibt die Würze aus dem weißen Pfeffer und ein wenig von der Restsüße aus dem Honig, und dann wird die Kohlensäure durch die Dicke der Soße und des Dressings geschnitten. Ich denke, es würde sehr gut gehen!


Goose Island Brewer Keith Gabbett über die Four Sisters Sour-Serie, das Leben nach der 38,8-Millionen-Dollar-Übernahme von Anheuser-Busch InBev und mehr

Craft Brewing ist immer voller Intrigen, aber die letzten drei Jahre waren für Chicagos Goose Island besonders ereignisreich. Nachdem die gefeierte Brauerei seit ihrer Eröffnung im Jahr 1988 unzählige Auszeichnungen erhalten und bahnbrechende Biere wie Bourbon County Stout (eines der ersten im Fass gereiften amerikanischen Biere) kreiert hatte, 𠇊usverkauft” schließlich an Anheuser-Busch InBev im Jahr 2010 multinationaler Gigant kommt für 38,8 Millionen US-Dollar an Bord, um die Produktion und den Vertrieb von Goose Island-Produkten zu unterstützen.

Die sofortige Reaktion aus Bier-Geek-Kreisen war hart, und viele Fans fragten sich, ob die Marke noch als 𠇌raft” gelten könnte, wenn sie in denselben Stammbaum wie Bud und Stella fallen würde. Aber seitdem hat das Team von Goose Island hart daran gearbeitet, zu beweisen, dass es beim Craft Brewing um etwas geht wie ein Produkt hergestellt wird, nicht die Größe der Brauerei oder der Eigentümer.

Neben den mit Spannung erwarteten Variationen des preisgekrönten Bourbon County Brand Stout𠅋ourbon County Brand Coffee Stout, Brand Barleywine, Backyard Rye und Proprietor’s—, die heute in die Regale kommen (auch bekannt als Blackਏriday), hat Goose Island Brew-Freaks ins Wanken gebracht mit einem innovativen Quartett fruchtbasierter Wildbier nach belgischer Art, die im Volksmund als die “Sisters” bekannt sind. Halia, mit Pfirsichen aufgegossen und in Weinfässern gereift (7,5% Vol.), die mit Brombeeren versetzte Julia (8% Vol.) und die mit Himbeeren angereicherte Lolita (8,2%).

Nachdem wir eine Flasche Gillian gewonnen hatten, hatten wir die Chance, mit ihrem �y”—Goose Island-Brauer im fünften Jahr, Keith Gabbett, ein Glas einzuschenken. Hier diskutiert er die Entstehung von Four Sisters, wie sich das Leben seit der bahnbrechenden Fusion verändert hat, das Kickass-Fass-Aging-Programm der Brauerei und was als nächstes kommt.

Wie kam die ganze Crew der “Sisters” zustande?
Keith Gabbett: Vor ungefähr sechs Jahren haben die Brauer ein Innovationsteam zusammengestellt, das es immer noch gibt—und eines der Dinge, über die wir sprachen, war unser Barrique-Aging-Programm und die Verwendung von Weinfässern. Wir haben die Bourbonfässer gemacht und das genossen, aber wir wollten irgendwie die Ecke drehen, indem wir Fruchtbiere statt eines schweren Stouts trinken. Nachdem wir also mit ein paar verschiedenen Stilen experimentiert hatten und die Biere, beginnend mit der Julia, gefolgt von Madame Rose und Lolita, gut ankamen, saßen wir eine Weile auf diesen und perfektionierten sie so gut wir konnten. An der Halia und Gillian haben wir dann bis jetzt gearbeitet.

Und die Gillian ist wie dein Baby, oder?
Du liegst zu 100 Prozent richtig. Ich verdanke meiner Frau und diesem Amuse-Bouche, den sie mit Himbeersorbet als meinen Einfluss zubereitet hat, viel. Diese Gillian-Version ist genau so geworden, wie ich sie haben wollte. Wir arbeiteten innerhalb von vier oder fünf Monaten nach meiner Ankunft auf Goose Island daran. Die früheren Versuche, diese Ales herzustellen, wurden alle durch Edelstahl ohne Brettanomyces und Fassreifung durchgeführt. Sie waren wirklich sehr gut, aber es fehlte ihnen etwas, also haben wir die Brettanomyces [Hefe] dazugegeben, in Fässern gereift und ein bisschen mit dem Rezept herumgespielt. Es sickerte dann mit dem Walderdbeer-Gefühl und dem Aroma durch, nach dem ich gesucht hatte. Ich trug seine Fackel ein paar Jahre lang und als ich es endlich in einem Regal in einem Geschäft abgefüllt sah, bin ich definitiv sehr, sehr stolz auf mein �y.’

Welche Frucht war bei allen vier Schwestern am sorgfältigsten und anstrengendsten zu brauen?
Die Erdbeeren neigen dazu, ihr Geschmacksprofil ziemlich schnell zu verlieren, daher war ich wirklich zufrieden damit, wie sich die Gillian nach den vielen Monaten der Reifung entwickelt hat. Aber ich würde sagen, bei den Pfirsichen mussten wir einfach aus der Sicht des Handlings so viele angreifen, also waren das wahrscheinlich die härtesten, die wir gemacht haben.

Was kommt als nächstes für Goose Island?
Oh Mann, der Himmel ist gerade die Grenze. Ich habe derzeit keine speziellen Sauerbiere auf den Markt, aber wir haben noch ein paar andere Ideen in Arbeit, darunter ein Roggen-IPA und das Ten Hills Pale Ale ist jetzt erhältlich, eines unserer einfacheren Biere mit Hopfenfokus. Es ist sehr weit weg von einigen der typischen, zitrusartigen Biere, an die die Leute gewöhnt sind. Dann ist da’ die Endloses IPAꃚs ist alles Amarillo-Hopfen und sehr lecker, das ist etwas, wonach die Leute verrückt werden sollten.

Wie hat sich die Übernahme von AB InBev in all dieser Innovation und den limitierten Veröffentlichungen berücksichtigt? Wie ist der Rest des Teams von Goose Island mit den Veränderungen in den letzten Jahren umgegangen?
Wissen Sie, anfangs gab es viel mehr Gegenreaktionen, aber im Laufe der letzten Jahre hat die Qualität unseres Bieres nicht gelitten und in vielerlei Hinsicht hat es sich verbessert. Außerdem sind die Leute mit den zahlreichen Biermarken und mehr Volumen gekommen. Das ist wirklich positiv. Wir sind jetzt überall in den Staaten, unser Sour-Programm hat sich verdoppelt, wenn nicht sogar verdreifacht, unser Bourbon-Aging-Programm hat sich mindestens verdoppelt und wir sind hier ständig innovativ, daher ist es gerade jetzt eine wirklich gute Zeit, auf Goose Island zu sein. Ohne die Übernahme wären wir ehrlich gesagt nicht annähernd dort, wo wir sind.

Okay, one last thing—let’s say you are having a Thanksgiving leftovers feast with some of the most respected brewmasters and gourmands. What brew would you bring to the table?
Oh, I would break out the Gillian, of course. [Laughing] I think it would pair nicely with roasted turkey. There’s the spice from the white pepper, and a little bit of that residual sweetness from the honey, and then carbonation levels will cut through the thickness of the gravy and dressing. I think it would go very well!


Goose Island Brewer Keith Gabbett on the Four Sisters Sour Series, Life After Anheuser-Busch InBev’s $38.8-Million Acquisition, and More

Craft brewing is always full of intrigue, but the last three years have been particularly eventful for Chicago’s Goose Island. After garnering countless awards and creating trailblazing brews like Bourbon County Stout (one of the first barrel-aged American beers) since opening up shop in 1988, the celebrated brewery finally “sold out” to Anheuser-Busch InBev in 2010, allowing the multinational giant to come on board for $38.8 million to assist in the production and distribution of Goose Island products.

The immediate response from beer-geek circles was harsh, with many fans wondering if the brand could still be considered 𠇌raft” if it fell in the same family tree as Bud and Stella. But since then, the Goose Island team has been hard at work to prove that craft brewing is about wie a product is made, not the size of the brewery or who owns it.

Besides the highly anticipated variations of the prized barrel-aged Bourbon County Brand Stout𠅋ourbon County Brand Coffee Stout, Brand Barleywine, Backyard Rye, and Proprietor’s—hitting shelves today (a.k.a. Blackਏriday), Goose Island has been reeling brew geeks back into the fold with an innovative quartet of fruit-based, Belgian-style wild ales popularly recognized as the “Sisters.” The coveted set includes the Gillian, brewed with honey, white pepper, and strawberries (9.5% ABV) the Halia, infused with peaches and aged in wine barrels (7.5% ABV) the blackberry-laced Juliet (8% ABV) and the raspberry-infused Lolita (8.2%).

After scoring a bottle of the Gillian, we got a chance to pour a glass with her �y”—Goose Island fifth-year brewer Keith Gabbett. Here, he discusses the genesis of Four Sisters, how life has changed since the landmark merger, the brewery’s kickass barrel-aging program, and what’s next.

How did the whole “Sisters” crew materialize?
Keith Gabbett:ꂫout six years ago or so, the brewers got an innovation team together—which is still in place𠅊nd one of the things we talked about was our barrel-aging program and using wine barrels. We have done the bourbon barrels and enjoyed that, but we kind of wanted to turn the corner by doing fruit beers instead of a heavy stout. So after experimenting with a few different styles and the ales being well-received starting with the Juliet, followed by the Madame Rose and Lolita, we sat on those for a while, and perfected them at best we could. We then worked on the Halia and Gillian up to now.

And the Gillian is like your baby, right?
You are 100 percent correct. I owe a lot to my wife and this amuse-bouche she made with raspberry sherbet as my influence. This Gillian version turned out exactly how I wanted it to be. We were working on it within four or five months of my arrival at Goose Island. The past attempts at making these ales were all through stainless steel with no Brettanomyces and barrel-aging. They were really, really good, but they were lacking a little something, so we added the Brettanomyces [yeast] to it, aged them in barrels, and fooled around with the recipe a bit. It then oozed with that wild strawberry feel and aroma I was looking for. I was carrying its torch for a few years and to see it finally bottled on a shelf in a store—I’m definitely very, very proud of my �y.’

With all four of the sisters, which fruit was the most meticulous and taxing to brew with?
The strawberries tend to lose their flavor profile rather quickly so I was really happy with how the Gillian turned out after the many months of aging it. But I𠆝 say with the peaches from simply a handling perspective there were so many we had to pit, so that was probably the hardest ones that we have done.

So what’s next for Goose Island?
Oh man, the sky is the limit right now. I don’t have any specific sour beers coming out right now, but we have a couple of other ideas in the works, including a rye IPA, and the Ten Hills Pale Ale is now out, which is one of our more straightforward hop-focused beers. It’s very away from some of the typical, citrusy beers people are accustomed to. Then there’s the Endless IPA that is all Amarillo hops and very tasty it’s something people should go nuts for.

How has the AB InBevꂬquisition factored intoਊll of this innovation and the limited releases? How has the rest of the Goose Island team dealt with the changes over the last few years?
You know, initially, there was a lot more backlash from it, but as we’ve gone on over the past couple years, the quality of our beer hasn’t suffered𠅊nd in many ways, it’s improved. Plus, with the numerous beer brands and more volume, people have come around. That’s a really positive thing. We are all over the States now, our sour program has doubled if not tripled, our bourbon-aging program has at least doubled, and we are constantly innovating over here, so it is a really good time to be at Goose Island right now. We honestly would not be anywhere close to where we are without the acquisition happening.

Okay, one last thing—let’s say you are having a Thanksgiving leftovers feast with some of the most respected brewmasters and gourmands. What brew would you bring to the table?
Oh, I would break out the Gillian, of course. [Laughing] I think it would pair nicely with roasted turkey. There’s the spice from the white pepper, and a little bit of that residual sweetness from the honey, and then carbonation levels will cut through the thickness of the gravy and dressing. I think it would go very well!


Goose Island Brewer Keith Gabbett on the Four Sisters Sour Series, Life After Anheuser-Busch InBev’s $38.8-Million Acquisition, and More

Craft brewing is always full of intrigue, but the last three years have been particularly eventful for Chicago’s Goose Island. After garnering countless awards and creating trailblazing brews like Bourbon County Stout (one of the first barrel-aged American beers) since opening up shop in 1988, the celebrated brewery finally “sold out” to Anheuser-Busch InBev in 2010, allowing the multinational giant to come on board for $38.8 million to assist in the production and distribution of Goose Island products.

The immediate response from beer-geek circles was harsh, with many fans wondering if the brand could still be considered 𠇌raft” if it fell in the same family tree as Bud and Stella. But since then, the Goose Island team has been hard at work to prove that craft brewing is about wie a product is made, not the size of the brewery or who owns it.

Besides the highly anticipated variations of the prized barrel-aged Bourbon County Brand Stout𠅋ourbon County Brand Coffee Stout, Brand Barleywine, Backyard Rye, and Proprietor’s—hitting shelves today (a.k.a. Blackਏriday), Goose Island has been reeling brew geeks back into the fold with an innovative quartet of fruit-based, Belgian-style wild ales popularly recognized as the “Sisters.” The coveted set includes the Gillian, brewed with honey, white pepper, and strawberries (9.5% ABV) the Halia, infused with peaches and aged in wine barrels (7.5% ABV) the blackberry-laced Juliet (8% ABV) and the raspberry-infused Lolita (8.2%).

After scoring a bottle of the Gillian, we got a chance to pour a glass with her �y”—Goose Island fifth-year brewer Keith Gabbett. Here, he discusses the genesis of Four Sisters, how life has changed since the landmark merger, the brewery’s kickass barrel-aging program, and what’s next.

How did the whole “Sisters” crew materialize?
Keith Gabbett:ꂫout six years ago or so, the brewers got an innovation team together—which is still in place𠅊nd one of the things we talked about was our barrel-aging program and using wine barrels. We have done the bourbon barrels and enjoyed that, but we kind of wanted to turn the corner by doing fruit beers instead of a heavy stout. So after experimenting with a few different styles and the ales being well-received starting with the Juliet, followed by the Madame Rose and Lolita, we sat on those for a while, and perfected them at best we could. We then worked on the Halia and Gillian up to now.

And the Gillian is like your baby, right?
You are 100 percent correct. I owe a lot to my wife and this amuse-bouche she made with raspberry sherbet as my influence. This Gillian version turned out exactly how I wanted it to be. We were working on it within four or five months of my arrival at Goose Island. The past attempts at making these ales were all through stainless steel with no Brettanomyces and barrel-aging. They were really, really good, but they were lacking a little something, so we added the Brettanomyces [yeast] to it, aged them in barrels, and fooled around with the recipe a bit. It then oozed with that wild strawberry feel and aroma I was looking for. I was carrying its torch for a few years and to see it finally bottled on a shelf in a store—I’m definitely very, very proud of my �y.’

With all four of the sisters, which fruit was the most meticulous and taxing to brew with?
The strawberries tend to lose their flavor profile rather quickly so I was really happy with how the Gillian turned out after the many months of aging it. But I𠆝 say with the peaches from simply a handling perspective there were so many we had to pit, so that was probably the hardest ones that we have done.

So what’s next for Goose Island?
Oh man, the sky is the limit right now. I don’t have any specific sour beers coming out right now, but we have a couple of other ideas in the works, including a rye IPA, and the Ten Hills Pale Ale is now out, which is one of our more straightforward hop-focused beers. It’s very away from some of the typical, citrusy beers people are accustomed to. Then there’s the Endless IPA that is all Amarillo hops and very tasty it’s something people should go nuts for.

How has the AB InBevꂬquisition factored intoਊll of this innovation and the limited releases? How has the rest of the Goose Island team dealt with the changes over the last few years?
You know, initially, there was a lot more backlash from it, but as we’ve gone on over the past couple years, the quality of our beer hasn’t suffered𠅊nd in many ways, it’s improved. Plus, with the numerous beer brands and more volume, people have come around. That’s a really positive thing. We are all over the States now, our sour program has doubled if not tripled, our bourbon-aging program has at least doubled, and we are constantly innovating over here, so it is a really good time to be at Goose Island right now. We honestly would not be anywhere close to where we are without the acquisition happening.

Okay, one last thing—let’s say you are having a Thanksgiving leftovers feast with some of the most respected brewmasters and gourmands. What brew would you bring to the table?
Oh, I would break out the Gillian, of course. [Laughing] I think it would pair nicely with roasted turkey. There’s the spice from the white pepper, and a little bit of that residual sweetness from the honey, and then carbonation levels will cut through the thickness of the gravy and dressing. I think it would go very well!


Goose Island Brewer Keith Gabbett on the Four Sisters Sour Series, Life After Anheuser-Busch InBev’s $38.8-Million Acquisition, and More

Craft brewing is always full of intrigue, but the last three years have been particularly eventful for Chicago’s Goose Island. After garnering countless awards and creating trailblazing brews like Bourbon County Stout (one of the first barrel-aged American beers) since opening up shop in 1988, the celebrated brewery finally “sold out” to Anheuser-Busch InBev in 2010, allowing the multinational giant to come on board for $38.8 million to assist in the production and distribution of Goose Island products.

The immediate response from beer-geek circles was harsh, with many fans wondering if the brand could still be considered 𠇌raft” if it fell in the same family tree as Bud and Stella. But since then, the Goose Island team has been hard at work to prove that craft brewing is about wie a product is made, not the size of the brewery or who owns it.

Besides the highly anticipated variations of the prized barrel-aged Bourbon County Brand Stout𠅋ourbon County Brand Coffee Stout, Brand Barleywine, Backyard Rye, and Proprietor’s—hitting shelves today (a.k.a. Blackਏriday), Goose Island has been reeling brew geeks back into the fold with an innovative quartet of fruit-based, Belgian-style wild ales popularly recognized as the “Sisters.” The coveted set includes the Gillian, brewed with honey, white pepper, and strawberries (9.5% ABV) the Halia, infused with peaches and aged in wine barrels (7.5% ABV) the blackberry-laced Juliet (8% ABV) and the raspberry-infused Lolita (8.2%).

After scoring a bottle of the Gillian, we got a chance to pour a glass with her �y”—Goose Island fifth-year brewer Keith Gabbett. Here, he discusses the genesis of Four Sisters, how life has changed since the landmark merger, the brewery’s kickass barrel-aging program, and what’s next.

How did the whole “Sisters” crew materialize?
Keith Gabbett:ꂫout six years ago or so, the brewers got an innovation team together—which is still in place𠅊nd one of the things we talked about was our barrel-aging program and using wine barrels. We have done the bourbon barrels and enjoyed that, but we kind of wanted to turn the corner by doing fruit beers instead of a heavy stout. So after experimenting with a few different styles and the ales being well-received starting with the Juliet, followed by the Madame Rose and Lolita, we sat on those for a while, and perfected them at best we could. We then worked on the Halia and Gillian up to now.

And the Gillian is like your baby, right?
You are 100 percent correct. I owe a lot to my wife and this amuse-bouche she made with raspberry sherbet as my influence. This Gillian version turned out exactly how I wanted it to be. We were working on it within four or five months of my arrival at Goose Island. The past attempts at making these ales were all through stainless steel with no Brettanomyces and barrel-aging. They were really, really good, but they were lacking a little something, so we added the Brettanomyces [yeast] to it, aged them in barrels, and fooled around with the recipe a bit. It then oozed with that wild strawberry feel and aroma I was looking for. I was carrying its torch for a few years and to see it finally bottled on a shelf in a store—I’m definitely very, very proud of my �y.’

With all four of the sisters, which fruit was the most meticulous and taxing to brew with?
The strawberries tend to lose their flavor profile rather quickly so I was really happy with how the Gillian turned out after the many months of aging it. But I𠆝 say with the peaches from simply a handling perspective there were so many we had to pit, so that was probably the hardest ones that we have done.

So what’s next for Goose Island?
Oh man, the sky is the limit right now. I don’t have any specific sour beers coming out right now, but we have a couple of other ideas in the works, including a rye IPA, and the Ten Hills Pale Ale is now out, which is one of our more straightforward hop-focused beers. It’s very away from some of the typical, citrusy beers people are accustomed to. Then there’s the Endless IPA that is all Amarillo hops and very tasty it’s something people should go nuts for.

How has the AB InBevꂬquisition factored intoਊll of this innovation and the limited releases? How has the rest of the Goose Island team dealt with the changes over the last few years?
You know, initially, there was a lot more backlash from it, but as we’ve gone on over the past couple years, the quality of our beer hasn’t suffered𠅊nd in many ways, it’s improved. Plus, with the numerous beer brands and more volume, people have come around. That’s a really positive thing. We are all over the States now, our sour program has doubled if not tripled, our bourbon-aging program has at least doubled, and we are constantly innovating over here, so it is a really good time to be at Goose Island right now. We honestly would not be anywhere close to where we are without the acquisition happening.

Okay, one last thing—let’s say you are having a Thanksgiving leftovers feast with some of the most respected brewmasters and gourmands. What brew would you bring to the table?
Oh, I would break out the Gillian, of course. [Laughing] I think it would pair nicely with roasted turkey. There’s the spice from the white pepper, and a little bit of that residual sweetness from the honey, and then carbonation levels will cut through the thickness of the gravy and dressing. I think it would go very well!


Goose Island Brewer Keith Gabbett on the Four Sisters Sour Series, Life After Anheuser-Busch InBev’s $38.8-Million Acquisition, and More

Craft brewing is always full of intrigue, but the last three years have been particularly eventful for Chicago’s Goose Island. After garnering countless awards and creating trailblazing brews like Bourbon County Stout (one of the first barrel-aged American beers) since opening up shop in 1988, the celebrated brewery finally “sold out” to Anheuser-Busch InBev in 2010, allowing the multinational giant to come on board for $38.8 million to assist in the production and distribution of Goose Island products.

The immediate response from beer-geek circles was harsh, with many fans wondering if the brand could still be considered 𠇌raft” if it fell in the same family tree as Bud and Stella. But since then, the Goose Island team has been hard at work to prove that craft brewing is about wie a product is made, not the size of the brewery or who owns it.

Besides the highly anticipated variations of the prized barrel-aged Bourbon County Brand Stout𠅋ourbon County Brand Coffee Stout, Brand Barleywine, Backyard Rye, and Proprietor’s—hitting shelves today (a.k.a. Blackਏriday), Goose Island has been reeling brew geeks back into the fold with an innovative quartet of fruit-based, Belgian-style wild ales popularly recognized as the “Sisters.” The coveted set includes the Gillian, brewed with honey, white pepper, and strawberries (9.5% ABV) the Halia, infused with peaches and aged in wine barrels (7.5% ABV) the blackberry-laced Juliet (8% ABV) and the raspberry-infused Lolita (8.2%).

After scoring a bottle of the Gillian, we got a chance to pour a glass with her �y”—Goose Island fifth-year brewer Keith Gabbett. Here, he discusses the genesis of Four Sisters, how life has changed since the landmark merger, the brewery’s kickass barrel-aging program, and what’s next.

How did the whole “Sisters” crew materialize?
Keith Gabbett:ꂫout six years ago or so, the brewers got an innovation team together—which is still in place𠅊nd one of the things we talked about was our barrel-aging program and using wine barrels. We have done the bourbon barrels and enjoyed that, but we kind of wanted to turn the corner by doing fruit beers instead of a heavy stout. So after experimenting with a few different styles and the ales being well-received starting with the Juliet, followed by the Madame Rose and Lolita, we sat on those for a while, and perfected them at best we could. We then worked on the Halia and Gillian up to now.

And the Gillian is like your baby, right?
You are 100 percent correct. I owe a lot to my wife and this amuse-bouche she made with raspberry sherbet as my influence. This Gillian version turned out exactly how I wanted it to be. We were working on it within four or five months of my arrival at Goose Island. The past attempts at making these ales were all through stainless steel with no Brettanomyces and barrel-aging. They were really, really good, but they were lacking a little something, so we added the Brettanomyces [yeast] to it, aged them in barrels, and fooled around with the recipe a bit. It then oozed with that wild strawberry feel and aroma I was looking for. I was carrying its torch for a few years and to see it finally bottled on a shelf in a store—I’m definitely very, very proud of my �y.’

With all four of the sisters, which fruit was the most meticulous and taxing to brew with?
The strawberries tend to lose their flavor profile rather quickly so I was really happy with how the Gillian turned out after the many months of aging it. But I𠆝 say with the peaches from simply a handling perspective there were so many we had to pit, so that was probably the hardest ones that we have done.

So what’s next for Goose Island?
Oh man, the sky is the limit right now. I don’t have any specific sour beers coming out right now, but we have a couple of other ideas in the works, including a rye IPA, and the Ten Hills Pale Ale is now out, which is one of our more straightforward hop-focused beers. It’s very away from some of the typical, citrusy beers people are accustomed to. Then there’s the Endless IPA that is all Amarillo hops and very tasty it’s something people should go nuts for.

How has the AB InBevꂬquisition factored intoਊll of this innovation and the limited releases? How has the rest of the Goose Island team dealt with the changes over the last few years?
You know, initially, there was a lot more backlash from it, but as we’ve gone on over the past couple years, the quality of our beer hasn’t suffered𠅊nd in many ways, it’s improved. Plus, with the numerous beer brands and more volume, people have come around. That’s a really positive thing. We are all over the States now, our sour program has doubled if not tripled, our bourbon-aging program has at least doubled, and we are constantly innovating over here, so it is a really good time to be at Goose Island right now. We honestly would not be anywhere close to where we are without the acquisition happening.

Okay, one last thing—let’s say you are having a Thanksgiving leftovers feast with some of the most respected brewmasters and gourmands. What brew would you bring to the table?
Oh, I would break out the Gillian, of course. [Laughing] I think it would pair nicely with roasted turkey. There’s the spice from the white pepper, and a little bit of that residual sweetness from the honey, and then carbonation levels will cut through the thickness of the gravy and dressing. I think it would go very well!


Goose Island Brewer Keith Gabbett on the Four Sisters Sour Series, Life After Anheuser-Busch InBev’s $38.8-Million Acquisition, and More

Craft brewing is always full of intrigue, but the last three years have been particularly eventful for Chicago’s Goose Island. After garnering countless awards and creating trailblazing brews like Bourbon County Stout (one of the first barrel-aged American beers) since opening up shop in 1988, the celebrated brewery finally “sold out” to Anheuser-Busch InBev in 2010, allowing the multinational giant to come on board for $38.8 million to assist in the production and distribution of Goose Island products.

The immediate response from beer-geek circles was harsh, with many fans wondering if the brand could still be considered 𠇌raft” if it fell in the same family tree as Bud and Stella. But since then, the Goose Island team has been hard at work to prove that craft brewing is about wie a product is made, not the size of the brewery or who owns it.

Besides the highly anticipated variations of the prized barrel-aged Bourbon County Brand Stout𠅋ourbon County Brand Coffee Stout, Brand Barleywine, Backyard Rye, and Proprietor’s—hitting shelves today (a.k.a. Blackਏriday), Goose Island has been reeling brew geeks back into the fold with an innovative quartet of fruit-based, Belgian-style wild ales popularly recognized as the “Sisters.” The coveted set includes the Gillian, brewed with honey, white pepper, and strawberries (9.5% ABV) the Halia, infused with peaches and aged in wine barrels (7.5% ABV) the blackberry-laced Juliet (8% ABV) and the raspberry-infused Lolita (8.2%).

After scoring a bottle of the Gillian, we got a chance to pour a glass with her �y”—Goose Island fifth-year brewer Keith Gabbett. Here, he discusses the genesis of Four Sisters, how life has changed since the landmark merger, the brewery’s kickass barrel-aging program, and what’s next.

How did the whole “Sisters” crew materialize?
Keith Gabbett:ꂫout six years ago or so, the brewers got an innovation team together—which is still in place𠅊nd one of the things we talked about was our barrel-aging program and using wine barrels. We have done the bourbon barrels and enjoyed that, but we kind of wanted to turn the corner by doing fruit beers instead of a heavy stout. So after experimenting with a few different styles and the ales being well-received starting with the Juliet, followed by the Madame Rose and Lolita, we sat on those for a while, and perfected them at best we could. We then worked on the Halia and Gillian up to now.

And the Gillian is like your baby, right?
You are 100 percent correct. I owe a lot to my wife and this amuse-bouche she made with raspberry sherbet as my influence. This Gillian version turned out exactly how I wanted it to be. We were working on it within four or five months of my arrival at Goose Island. The past attempts at making these ales were all through stainless steel with no Brettanomyces and barrel-aging. They were really, really good, but they were lacking a little something, so we added the Brettanomyces [yeast] to it, aged them in barrels, and fooled around with the recipe a bit. It then oozed with that wild strawberry feel and aroma I was looking for. I was carrying its torch for a few years and to see it finally bottled on a shelf in a store—I’m definitely very, very proud of my �y.’

With all four of the sisters, which fruit was the most meticulous and taxing to brew with?
The strawberries tend to lose their flavor profile rather quickly so I was really happy with how the Gillian turned out after the many months of aging it. But I𠆝 say with the peaches from simply a handling perspective there were so many we had to pit, so that was probably the hardest ones that we have done.

So what’s next for Goose Island?
Oh man, the sky is the limit right now. I don’t have any specific sour beers coming out right now, but we have a couple of other ideas in the works, including a rye IPA, and the Ten Hills Pale Ale is now out, which is one of our more straightforward hop-focused beers. It’s very away from some of the typical, citrusy beers people are accustomed to. Then there’s the Endless IPA that is all Amarillo hops and very tasty it’s something people should go nuts for.

How has the AB InBevꂬquisition factored intoਊll of this innovation and the limited releases? How has the rest of the Goose Island team dealt with the changes over the last few years?
You know, initially, there was a lot more backlash from it, but as we’ve gone on over the past couple years, the quality of our beer hasn’t suffered𠅊nd in many ways, it’s improved. Plus, with the numerous beer brands and more volume, people have come around. That’s a really positive thing. We are all over the States now, our sour program has doubled if not tripled, our bourbon-aging program has at least doubled, and we are constantly innovating over here, so it is a really good time to be at Goose Island right now. We honestly would not be anywhere close to where we are without the acquisition happening.

Okay, one last thing—let’s say you are having a Thanksgiving leftovers feast with some of the most respected brewmasters and gourmands. What brew would you bring to the table?
Oh, I would break out the Gillian, of course. [Laughing] I think it would pair nicely with roasted turkey. There’s the spice from the white pepper, and a little bit of that residual sweetness from the honey, and then carbonation levels will cut through the thickness of the gravy and dressing. I think it would go very well!


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Bemerkungen:

  1. Warren

    Ich entschuldige mich, aber könnten Sie bitte ein wenig detaillierter beschreiben.

  2. Kashura

    In diesem Fall alle.

  3. Rey

    Du liegst nicht falsch, bist du



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