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Zimtschnecken

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Jeder mag eine gute Zimtschnecke. Mit ihrer Zimt-Zucker-Füllung und der cremigen Vanilleglasur sind sie ein gutes Argument für den Kuchen zum Frühstück. Ich habe jedoch immer als selbstverständlich angesehen, wie sie hergestellt werden. Durch das Selberbacken habe ich einiges gelernt: Hefe ist eine knifflige Zutat, dieses Rezept erfordert etwas Wartezeit und Zimtschnecken sind zu jeder Tageszeit absolut unwiderstehlich warm serviert. Diese Zimtschnecken eignen sich hervorragend als Geschenk für Gäste oder um sich an kalten Wintermorgen in Chicago in Schwung zu bringen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden, 10 Minuten

Portionen: 12

Zutaten:

½ Tasse Milch
4 Esslöffel (1/2 Stick) ungesalzene Butter, in 4 Stücke geschnitten
1 Packung (2 ¼ Teelöffel) Trockenhefe
½ Tasse Wasser, das 110 ° F misst
1/3 Tasse Zucker
2 große Eier
1 ½ Teelöffel Salz
3 ¼ – 3 ¾ Tassen Mehl
1/3 Tasse Zucker
2 Esslöffel gemahlener Zimt
Milch zum Bürsten
½ Tasse gehackte Nüsse nach Wahl (ich habe Pekannüsse verwendet)
1 ¼ Tasse Puderzucker, gesiebt
2 Esslöffel Milch
½ Teelöffel Vanilleextrakt

Richtungen:

1. Milch und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt.

2. Auf etwa 110 °F abkühlen. Für die Hefe ist eine genaue Temperatur erforderlich. Ich benutze ein Süßigkeitsthermometer, um die Flüssigkeitstemperaturen zu messen.

3. Gießen Sie in einer großen Schüssel das 110°F Wasser hinein und streuen Sie Hefe darüber.

4. Zucker und Eier einrühren und bei niedriger Geschwindigkeit mischen.

5. Fügen Sie Salz, lauwarme Milchmischung und 2 Tassen Mehl hinzu. Mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang, bis sie gründlich vermischt sind.

6. Wechseln Sie zum Knethakenaufsatz. Fügen Sie 1 ¼ Tasse Mehl hinzu und kneten Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit. Fügen Sie sparsam mehr Mehl hinzu, wenn der Teig an den Seiten der Schüssel klebt. 10 Minuten rühren, bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.

7. Teig auf die Arbeitsfläche legen. Den Teig mit einer sauberen, trockenen Hand ausdrücken. Wenn der Teig klebrig ist, kneten Sie bis zu ½ zusätzliche Tasse Mehl ein, um einen glatten, weichen, elastischen Teig zu bilden.

8. Teig in einen großen, sehr leicht geölten Plastikbehälter oder eine Schüssel geben. Decken Sie den Behälter mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn etwa 2 bis 2 ½ Stunden gehen, bis sich der Teig verdoppelt hat. (Die ideale steigende Temperatur beträgt 75 ° F, also habe ich einen Ofen auf 200 ° F aufgewärmt, ihn dann ausgeschaltet und die Schüssel mit dem Teig hineingestellt).

9. Nach dem Aufgehen die Mitte des Teigs einmal durchschlagen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu falten oder zu verformen. Drehen Sie es auf eine unbemehlte Arbeitsfläche; Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

10. Fetten Sie eine 9 x 13 Pfanne ein. Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen.

11. Rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz in ein gleichmäßig geformtes Rechteck von 12 x 16 Zoll. Ich habe eine Plastikmatte verwendet, um diese Arbeit zu erleichtern.

12. Den Teig großzügig mit Milch bestreichen und mit einer gleichmäßigen Schicht Zimt-Zucker-Mischung bestreuen, wobei an einer der Längsseiten einen Rand von ½ Zoll freigelassen wird.

13. Streuen Sie gehackte Nüsse über die Zimtmischung. Rollen Sie, beginnend mit der langen Seite des Rechtecks. Mit beiden Händen den Teig zwischendurch mit den Fingerspitzen zusammendrücken und die Ränder fest versiegeln (Enden nicht versiegeln).

Foto von Susanna Tuan

14. Mit einem scharfen Messer die Rolle halbieren, jede Hälfte noch einmal halbieren und dann jedes Stück in 3 Rollen für insgesamt 12 Rollen schneiden. Rollen Sie gleichmäßig in die gefettete Backform und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen.

Foto von Susanna Tuan

15. Locker mit Plastik abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (die Rollen berühren sich). Wenn die Brötchen fast vollständig aufgegangen sind, stellen Sie das Ofengestell in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350 ° F.

16. Backen, bis sie goldbraun sind, etwa 25-30 Minuten. Kontrollieren Sie die Rollen regelmäßig, damit sie nicht braun werden.

Foto von Susanna Tuan

17. Zucker, Milch und Vanille in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Wenn die Brötchen auf Raumtemperatur abgekühlt sind, die Zuckerglasur über die Brötchen träufeln. Genießen Sie!

Foto von Susanna Tuan

Der Post Cinnamon Swirl Rolls erschien zuerst an der Spoon University.


Zimt-Swirl-Kürbisröllchen

Diese Zimtschnecken-Doppelgänger bestehen aus einem goldenen, nach Kürbis duftenden Teig und viel Würze.

Zutaten

  • 1 Tasse (227 g) Kürbispüree oder Kürbispüree
  • 2 große Eier
  • 2 Esslöffel auf 1/4 Tasse (28 g bis 57 g) lauwarmes Wasser*
  • 4 Esslöffel (57g) Butter, weich
  • 2 1/2 Tassen (300 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 3/4 Tassen (198 g) King Arthur weißes Vollkornmehl
  • 1/4 Tasse (28 g) Baker's Special Dry Milk oder fettfreie Trockenmilch
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Nelken, optional
  • 3 Esslöffel (43g) brauner Zucker, verpackt
  • 1 1/2 Teelöffel (9g) Salz
  • 2 Teelöffel Instanthefe
  • 3/4 Tasse (113 g) Bäcker-Zimt-Füllung*
  • 3 Esslöffel (43g) Wasser
  • 1/2 Tasse (57 g) klein gewürfelter Ingwer, Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren, optional
  • 1 Tasse (113 g) Puderzucker
  • 1 Esslöffel (14 g) Butter, Zimmertemperatur
  • 1 1/2 Esslöffel (21 g) Milch oder genug, um eine gießbare Glasur herzustellen

Anweisungen

Um den Teig zu machen: Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Mischen und kneten Sie alle Teigzutaten – mit der Hand, mit dem Mixer oder der Brotmaschine –, bis Sie einen weichen, ziemlich glatten Teig gemacht haben.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, die Schüssel abdecken und den Teig 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht gefettete Fläche stürzen. Rollen Sie es in ein 14 "x 22" Rechteck, der Teig wird dünn.

So machen Sie die Füllung: Zimtfüllung und Wasser mischen. Eine dünne Schicht über den Teig streichen, dabei eine kurze Kante frei von Füllung lassen.

Perfektioniere deine Technik

Kürbiszimtrollen

Mit kristallisiertem Ingwer oder Trockenfrüchten (oder beidem) bestreuen.

Beginnen Sie mit dem kurzen Ende, das mit der Füllung bedeckt ist, rollen Sie den Teig zu einem Klotz.

Schneiden Sie den Stamm in 9 Rollen (1 1/2 "Scheiben).

Legen Sie die Brötchen in eine leicht eingefettete quadratische Form von 9 x 9 Zoll, die mindestens 5 cm tief (oder gleichwertig) ist. Legen Sie sie abgedeckt beiseite, um 1 Stunde lang aufzugehen oder bis die Brötchen geschwollen aussehen.

Backen Sie die Brötchen in einem vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind und sich fest anfühlen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Brötchen aus der Pfanne nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Gegen Ende der Abkühlzeit die Glasur herstellen.

Um die Glasur zu machen: Butter und Milch zusammen erhitzen, bis die Butter schmilzt. In den Zucker einrühren.

Die warmen Brötchen mit der warmen Glasur beträufeln. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.

Bewahren Sie alle Reste gut verpackt bei Raumtemperatur für ein paar Tage auf und frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Tipps von unseren Bäckern

Passen Sie die Wassermenge der Jahreszeit oder Ihrem Klima an. Verwenden Sie im Sommer oder in einer feuchten Umgebung die geringere Wassermenge. Im Winter oder bei trockenem Klima die größere Menge verwenden. Es ist immer am besten, mit der geringeren Menge zu beginnen, Sie können immer mehr hinzufügen, aber wenn sie einmal drin ist, können Sie nicht weniger hinzufügen!

Ersetzen Sie 3/4 Tasse Kristallzucker + 1 Esslöffel gemahlener Zimt für die Baker's Cinnamon Füllung und Wasser, falls gewünscht. Wenn Sie Zucker und Zimt verwenden, FÜGEN SIE NICHT DAS im Rezept angegebene WASSER HINZU.

Für einen Belag, der weiß bleibt und auf den Rollen bleibt, anstatt teilweise einzuschmelzen, lassen Sie die Rollen vor dem Glasieren vollständig abkühlen.

Möchten Sie frisches Kürbispüree statt Dosen verwenden? Es ist einfach, selbst zu sehen, wie es gemacht wird.


Zimt-Swirl-Kürbisröllchen

Diese Zimtschnecken-Doppelgänger bestehen aus einem goldenen, nach Kürbis duftenden Teig und viel Würze.

Zutaten

  • 1 Tasse (227 g) Kürbispüree oder Kürbispüree
  • 2 große Eier
  • 2 Esslöffel auf 1/4 Tasse (28 g bis 57 g) lauwarmes Wasser*
  • 4 Esslöffel (57g) Butter, weich
  • 2 1/2 Tassen (300 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 3/4 Tassen (198 g) King Arthur weißes Vollkornmehl
  • 1/4 Tasse (28 g) Baker's Special Dry Milk oder fettfreie Trockenmilch
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Nelken, optional
  • 3 Esslöffel (43g) brauner Zucker, verpackt
  • 1 1/2 Teelöffel (9g) Salz
  • 2 Teelöffel Instanthefe
  • 3/4 Tasse (113 g) Bäcker-Zimt-Füllung*
  • 3 Esslöffel (43g) Wasser
  • 1/2 Tasse (57 g) gewürfelter Mini-Ingwer, Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren, optional
  • 1 Tasse (113 g) Puderzucker
  • 1 Esslöffel (14 g) Butter, Zimmertemperatur
  • 1 1/2 Esslöffel (21 g) Milch oder genug, um eine gießbare Glasur herzustellen

Anweisungen

Um den Teig zu machen: Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Mischen und kneten Sie alle Teigzutaten – mit der Hand, mit dem Mixer oder der Brotmaschine –, bis Sie einen weichen, ziemlich glatten Teig gemacht haben.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, die Schüssel abdecken und den Teig 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht gefettete Fläche stürzen. Rollen Sie es in ein 14 "x 22" Rechteck, der Teig wird dünn.

So machen Sie die Füllung: Zimtfüllung und Wasser mischen. Eine dünne Schicht über den Teig streichen, dabei eine kurze Kante frei von Füllung lassen.

Perfektioniere deine Technik

Kürbiszimtrollen

Mit kristallisiertem Ingwer oder Trockenfrüchten (oder beidem) bestreuen.

Beginnen Sie mit dem kurzen Ende, das mit Füllung bedeckt ist, rollen Sie den Teig zu einem Klotz.

Schneiden Sie den Stamm in 9 Rollen (1 1/2 "Scheiben).

Legen Sie die Brötchen in eine leicht gefettete quadratische Form von 9 x 9 Zoll, die mindestens 5 cm tief (oder gleichwertig) ist. Legen Sie sie abgedeckt beiseite, um 1 Stunde lang aufzugehen oder bis die Brötchen geschwollen aussehen.

Backen Sie die Brötchen in einem vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind und sich fest anfühlen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Brötchen aus der Pfanne nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Gegen Ende der Abkühlzeit die Glasur herstellen.

Um die Glasur zu machen: Butter und Milch zusammen erhitzen, bis die Butter schmilzt. In den Zucker einrühren.

Die warmen Brötchen mit der warmen Glasur beträufeln. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.

Bewahren Sie alle Reste gut verpackt bei Raumtemperatur für ein paar Tage auf und frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Tipps von unseren Bäckern

Passen Sie die Wassermenge der Jahreszeit oder Ihrem Klima an. Verwenden Sie im Sommer oder in einer feuchten Umgebung die geringere Wassermenge. Verwenden Sie im Winter oder bei trockenem Klima die größere Menge. Es ist immer am besten, mit der geringeren Menge zu beginnen, Sie können immer mehr hinzufügen, aber wenn sie einmal drin ist, können Sie nicht weniger hinzufügen!

Ersetzen Sie 3/4 Tasse Kristallzucker + 1 Esslöffel gemahlener Zimt für die Baker's Cinnamon Füllung und Wasser, falls gewünscht. Wenn Sie Zucker und Zimt verwenden, FÜGEN SIE NICHT DAS im Rezept angegebene WASSER HINZU.

Für einen Belag, der weiß bleibt und auf den Rollen bleibt, anstatt teilweise einzuschmelzen, lassen Sie die Rollen vor dem Glasieren vollständig abkühlen.

Möchten Sie frisches Kürbispüree statt Dosen verwenden? Es ist einfach, selbst zu sehen, wie es gemacht wird.


Zimt-Swirl-Kürbis-Rollen

Diese Zimtschnecken-Doppelgänger bestehen aus einem goldenen, nach Kürbis duftenden Teig und viel Würze.

Zutaten

  • 1 Tasse (227 g) Kürbispüree oder Kürbispüree
  • 2 große Eier
  • 2 Esslöffel auf 1/4 Tasse (28 g bis 57 g) lauwarmes Wasser*
  • 4 Esslöffel (57g) Butter, weich
  • 2 1/2 Tassen (300 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 3/4 Tassen (198 g) King Arthur weißes Vollkornmehl
  • 1/4 Tasse (28 g) Baker's Special Dry Milk oder fettfreie Trockenmilch
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Nelken, optional
  • 3 Esslöffel (43g) brauner Zucker, verpackt
  • 1 1/2 Teelöffel (9g) Salz
  • 2 Teelöffel Instanthefe
  • 3/4 Tasse (113 g) Bäcker-Zimt-Füllung*
  • 3 Esslöffel (43g) Wasser
  • 1/2 Tasse (57 g) klein gewürfelter Ingwer, Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren, optional
  • 1 Tasse (113 g) Puderzucker
  • 1 Esslöffel (14 g) Butter, Zimmertemperatur
  • 1 1/2 Esslöffel (21 g) Milch oder genug, um eine gießbare Glasur herzustellen

Anweisungen

Um den Teig zu machen: Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Mischen und kneten Sie alle Teigzutaten – mit der Hand, mit dem Mixer oder der Brotmaschine –, bis Sie einen weichen, ziemlich glatten Teig gemacht haben.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, die Schüssel abdecken und den Teig 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht gefettete Fläche stürzen. Rollen Sie es in ein 14 "x 22" Rechteck, der Teig wird dünn.

So machen Sie die Füllung: Zimtfüllung und Wasser mischen. Eine dünne Schicht über den Teig streichen, dabei eine kurze Kante frei von Füllung lassen.

Perfektioniere deine Technik

Kürbiszimtrollen

Mit kristallisiertem Ingwer oder Trockenfrüchten (oder beidem) bestreuen.

Beginnen Sie mit dem kurzen Ende, das mit der Füllung bedeckt ist, rollen Sie den Teig zu einem Klotz.

Schneiden Sie den Stamm in 9 Rollen (1 1/2 "Scheiben).

Legen Sie die Brötchen in eine leicht gefettete quadratische Form von 9 x 9 Zoll, die mindestens 5 cm tief (oder gleichwertig) ist. Legen Sie sie abgedeckt beiseite, um 1 Stunde lang aufzugehen oder bis die Brötchen geschwollen aussehen.

Backen Sie die Brötchen in einem vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind und sich fest anfühlen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Brötchen aus der Pfanne nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Gegen Ende der Abkühlzeit die Glasur herstellen.

Um die Glasur zu machen: Butter und Milch zusammen erhitzen, bis die Butter schmilzt. In den Zucker einrühren.

Die warmen Brötchen mit der warmen Glasur beträufeln. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.

Bewahren Sie alle Reste gut verpackt bei Raumtemperatur für ein paar Tage auf und frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Tipps von unseren Bäckern

Passen Sie die Wassermenge der Jahreszeit oder Ihrem Klima an. Verwenden Sie im Sommer oder in einer feuchten Umgebung die geringere Wassermenge. Im Winter oder bei trockenem Klima die größere Menge verwenden. Es ist immer am besten, mit der geringeren Menge zu beginnen, Sie können immer mehr hinzufügen, aber wenn sie einmal drin ist, können Sie nicht weniger hinzufügen!

Ersetzen Sie 3/4 Tasse Kristallzucker + 1 Esslöffel gemahlener Zimt für die Baker's Cinnamon Füllung und Wasser, falls gewünscht. Wenn Sie Zucker und Zimt verwenden, FÜGEN SIE NICHT DAS im Rezept angegebene WASSER HINZU.

Für einen Belag, der weiß bleibt und auf den Rollen bleibt, anstatt teilweise einzuschmelzen, lassen Sie die Rollen vor dem Glasieren vollständig abkühlen.

Möchten Sie frisches Kürbispüree statt Dosen verwenden? Es ist einfach, selbst zu sehen, wie es gemacht wird.


Zimt-Swirl-Kürbis-Rollen

Diese Zimtschnecken-Doppelgänger bestehen aus einem goldenen, nach Kürbis duftenden Teig und viel Würze.

Zutaten

  • 1 Tasse (227 g) Kürbispüree oder Kürbispüree
  • 2 große Eier
  • 2 Esslöffel auf 1/4 Tasse (28 g bis 57 g) lauwarmes Wasser*
  • 4 Esslöffel (57g) Butter, weich
  • 2 1/2 Tassen (300 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 3/4 Tassen (198 g) King Arthur weißes Vollkornmehl
  • 1/4 Tasse (28 g) Baker's Special Dry Milk oder fettfreie Trockenmilch
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Nelken, optional
  • 3 Esslöffel (43g) brauner Zucker, verpackt
  • 1 1/2 Teelöffel (9g) Salz
  • 2 Teelöffel Instanthefe
  • 3/4 Tasse (113 g) Bäcker-Zimt-Füllung*
  • 3 Esslöffel (43g) Wasser
  • 1/2 Tasse (57 g) gewürfelter Mini-Ingwer, Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren, optional
  • 1 Tasse (113 g) Puderzucker
  • 1 Esslöffel (14 g) Butter, Zimmertemperatur
  • 1 1/2 Esslöffel (21 g) Milch oder genug, um eine gießbare Glasur herzustellen

Anweisungen

Um den Teig zu machen: Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Mischen und kneten Sie alle Teigzutaten – mit der Hand, mit dem Mixer oder der Brotmaschine –, bis Sie einen weichen, ziemlich glatten Teig gemacht haben.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, die Schüssel abdecken und den Teig 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht gefettete Fläche stürzen. Rollen Sie es in ein 14 "x 22" Rechteck, der Teig wird dünn.

So machen Sie die Füllung: Zimtfüllung und Wasser mischen. Eine dünne Schicht über den Teig streichen, dabei eine kurze Kante frei von Füllung lassen.

Perfektioniere deine Technik

Kürbiszimtrollen

Mit kristallisiertem Ingwer oder Trockenfrüchten (oder beidem) bestreuen.

Beginnen Sie mit dem kurzen Ende, das mit Füllung bedeckt ist, rollen Sie den Teig zu einem Klotz.

Schneiden Sie den Stamm in 9 Rollen (1 1/2 "Scheiben).

Legen Sie die Brötchen in eine leicht gefettete quadratische Form von 9 x 9 Zoll, die mindestens 5 cm tief (oder gleichwertig) ist. Legen Sie sie abgedeckt beiseite, um 1 Stunde lang aufzugehen oder bis die Brötchen geschwollen aussehen.

Backen Sie die Brötchen in einem vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind und sich fest anfühlen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Brötchen aus der Pfanne nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Gegen Ende der Abkühlzeit die Glasur herstellen.

Um die Glasur zu machen: Butter und Milch zusammen erhitzen, bis die Butter schmilzt. In den Zucker einrühren.

Die warmen Brötchen mit der warmen Glasur beträufeln. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.

Bewahren Sie alle Reste gut verpackt bei Raumtemperatur für ein paar Tage auf und frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Tipps von unseren Bäckern

Passen Sie die Wassermenge der Jahreszeit oder Ihrem Klima an. Verwenden Sie im Sommer oder in einer feuchten Umgebung die geringere Wassermenge. Verwenden Sie im Winter oder bei trockenem Klima die größere Menge. Es ist immer am besten, mit der geringeren Menge zu beginnen, Sie können immer mehr hinzufügen, aber wenn sie einmal drin ist, können Sie nicht weniger hinzufügen!

Ersetzen Sie 3/4 Tasse Kristallzucker + 1 Esslöffel gemahlener Zimt für die Baker's Cinnamon Füllung und Wasser, falls gewünscht. Wenn Sie Zucker und Zimt verwenden, FÜGEN SIE NICHT DAS im Rezept angegebene WASSER HINZU.

Für einen Belag, der weiß bleibt und auf den Rollen bleibt, anstatt teilweise einzuschmelzen, lassen Sie die Rollen vor dem Glasieren vollständig abkühlen.

Möchten Sie frisches Kürbispüree statt Dosen verwenden? Es ist einfach, selbst zu sehen, wie es gemacht wird.


Zimt-Swirl-Kürbis-Rollen

Diese Zimtschnecken-Doppelgänger bestehen aus einem goldenen, nach Kürbis duftenden Teig und viel Würze.

Zutaten

  • 1 Tasse (227 g) Kürbispüree oder Kürbispüree
  • 2 große Eier
  • 2 Esslöffel auf 1/4 Tasse (28 g bis 57 g) lauwarmes Wasser*
  • 4 Esslöffel (57g) Butter, weich
  • 2 1/2 Tassen (300 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 3/4 Tassen (198 g) King Arthur weißes Vollkornmehl
  • 1/4 Tasse (28 g) Baker's Special Dry Milk oder fettfreie Trockenmilch
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Nelken, optional
  • 3 Esslöffel (43g) brauner Zucker, verpackt
  • 1 1/2 Teelöffel (9g) Salz
  • 2 Teelöffel Instanthefe
  • 3/4 Tasse (113 g) Bäcker-Zimt-Füllung*
  • 3 Esslöffel (43g) Wasser
  • 1/2 Tasse (57 g) gewürfelter Mini-Ingwer, Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren, optional
  • 1 Tasse (113 g) Puderzucker
  • 1 Esslöffel (14 g) Butter, Zimmertemperatur
  • 1 1/2 Esslöffel (21 g) Milch oder genug, um eine gießbare Glasur herzustellen

Anweisungen

Um den Teig zu machen: Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Mischen und kneten Sie alle Teigzutaten – mit der Hand, mit dem Mixer oder der Brotmaschine –, bis Sie einen weichen, ziemlich glatten Teig gemacht haben.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, die Schüssel abdecken und den Teig 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht gefettete Fläche stürzen. Rollen Sie es in ein 14 "x 22" Rechteck, der Teig wird dünn.

So machen Sie die Füllung: Zimtfüllung und Wasser mischen. Eine dünne Schicht über den Teig streichen, dabei eine kurze Kante frei von Füllung lassen.

Perfektioniere deine Technik

Kürbiszimtrollen

Mit kristallisiertem Ingwer oder Trockenfrüchten (oder beidem) bestreuen.

Beginnen Sie mit dem kurzen Ende, das mit der Füllung bedeckt ist, rollen Sie den Teig zu einem Klotz.

Schneiden Sie den Stamm in 9 Rollen (1 1/2 "Scheiben).

Legen Sie die Brötchen in eine leicht eingefettete quadratische Form von 9 x 9 Zoll, die mindestens 5 cm tief (oder gleichwertig) ist. Legen Sie sie abgedeckt beiseite, um 1 Stunde lang aufzugehen oder bis die Brötchen geschwollen aussehen.

Backen Sie die Brötchen in einem vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind und sich fest anfühlen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Brötchen aus der Pfanne nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Gegen Ende der Abkühlzeit die Glasur herstellen.

Um die Glasur zu machen: Butter und Milch zusammen erhitzen, bis die Butter schmilzt. In den Zucker einrühren.

Die warmen Brötchen mit der warmen Glasur beträufeln. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.

Bewahren Sie alle Reste gut verpackt bei Raumtemperatur für ein paar Tage auf und frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Tipps von unseren Bäckern

Passen Sie die Wassermenge der Jahreszeit oder Ihrem Klima an. Verwenden Sie im Sommer oder in einer feuchten Umgebung die geringere Wassermenge. Verwenden Sie im Winter oder bei trockenem Klima die größere Menge. Es ist immer am besten, mit der geringeren Menge zu beginnen, Sie können immer mehr hinzufügen, aber wenn sie einmal drin ist, können Sie nicht weniger hinzufügen!

Ersetzen Sie 3/4 Tasse Kristallzucker + 1 Esslöffel gemahlener Zimt für die Baker's Cinnamon Füllung und Wasser, falls gewünscht. Wenn Sie Zucker und Zimt verwenden, FÜGEN SIE NICHT DAS im Rezept angegebene WASSER HINZU.

Für einen Belag, der weiß bleibt und auf den Rollen bleibt, anstatt teilweise einzuschmelzen, lassen Sie die Rollen vor dem Glasieren vollständig abkühlen.

Möchten Sie frisches Kürbispüree statt Dosen verwenden? Es ist einfach, selbst zu sehen, wie es gemacht wird.


Zimt-Swirl-Kürbis-Rollen

Diese Zimtschnecken-Doppelgänger bestehen aus einem goldenen, nach Kürbis duftenden Teig und viel Würze.

Zutaten

  • 1 Tasse (227 g) Kürbispüree oder Kürbispüree
  • 2 große Eier
  • 2 Esslöffel auf 1/4 Tasse (28 g bis 57 g) lauwarmes Wasser*
  • 4 Esslöffel (57g) Butter, weich
  • 2 1/2 Tassen (300 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 3/4 Tassen (198 g) King Arthur weißes Vollkornmehl
  • 1/4 Tasse (28 g) Baker's Special Dry Milk oder fettfreie Trockenmilch
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Nelken, optional
  • 3 Esslöffel (43g) brauner Zucker, verpackt
  • 1 1/2 Teelöffel (9g) Salz
  • 2 Teelöffel Instanthefe
  • 3/4 Tasse (113 g) Bäcker-Zimt-Füllung*
  • 3 Esslöffel (43g) Wasser
  • 1/2 Tasse (57 g) gewürfelter Mini-Ingwer, Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren, optional
  • 1 Tasse (113 g) Puderzucker
  • 1 Esslöffel (14 g) Butter, Zimmertemperatur
  • 1 1/2 Esslöffel (21 g) Milch oder genug, um eine gießbare Glasur herzustellen

Anweisungen

Um den Teig zu machen: Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Mischen und kneten Sie alle Teigzutaten – mit der Hand, mit dem Mixer oder der Brotmaschine –, bis Sie einen weichen, ziemlich glatten Teig gemacht haben.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, die Schüssel abdecken und den Teig 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht gefettete Fläche stürzen. Rollen Sie es in ein 14 "x 22" Rechteck, der Teig wird dünn.

So machen Sie die Füllung: Zimtfüllung und Wasser mischen. Eine dünne Schicht über den Teig streichen, dabei eine kurze Kante frei von Füllung lassen.

Perfektioniere deine Technik

Kürbiszimtrollen

Mit kristallisiertem Ingwer oder Trockenfrüchten (oder beidem) bestreuen.

Beginnen Sie mit dem kurzen Ende, das mit der Füllung bedeckt ist, rollen Sie den Teig zu einem Klotz.

Schneiden Sie den Stamm in 9 Rollen (1 1/2 "Scheiben).

Legen Sie die Brötchen in eine leicht gefettete quadratische Form von 9 x 9 Zoll, die mindestens 5 cm tief (oder gleichwertig) ist. Legen Sie sie abgedeckt beiseite, um 1 Stunde lang aufzugehen oder bis die Brötchen geschwollen aussehen.

Backen Sie die Brötchen in einem vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind und sich fest anfühlen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Brötchen aus der Pfanne nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Gegen Ende der Abkühlzeit die Glasur herstellen.

Um die Glasur zu machen: Butter und Milch zusammen erhitzen, bis die Butter schmilzt. In den Zucker einrühren.

Die warmen Brötchen mit der warmen Glasur beträufeln. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.

Bewahren Sie alle Reste gut verpackt bei Raumtemperatur für ein paar Tage auf und frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Tipps von unseren Bäckern

Passen Sie die Wassermenge der Jahreszeit oder Ihrem Klima an. Verwenden Sie im Sommer oder in einer feuchten Umgebung die geringere Wassermenge. Im Winter oder bei trockenem Klima die größere Menge verwenden. Es ist immer am besten, mit der geringeren Menge zu beginnen, Sie können immer mehr hinzufügen, aber wenn sie einmal drin ist, können Sie nicht weniger hinzufügen!

Ersetzen Sie 3/4 Tasse Kristallzucker + 1 Esslöffel gemahlener Zimt für die Baker's Cinnamon Füllung und Wasser, falls gewünscht. Wenn Sie Zucker und Zimt verwenden, FÜGEN SIE NICHT DAS im Rezept angegebene WASSER HINZU.

Für einen Belag, der weiß bleibt und auf den Rollen bleibt, anstatt teilweise einzuschmelzen, lassen Sie die Rollen vor dem Glasieren vollständig abkühlen.

Möchten Sie frisches Kürbispüree statt Dosen verwenden? Es ist einfach, selbst zu sehen, wie es gemacht wird.


Zimt-Swirl-Kürbisröllchen

Diese Zimtschnecken-Doppelgänger bestehen aus einem goldenen, nach Kürbis duftenden Teig und viel Würze.

Zutaten

  • 1 Tasse (227 g) Kürbispüree oder Kürbispüree
  • 2 große Eier
  • 2 Esslöffel auf 1/4 Tasse (28 g bis 57 g) lauwarmes Wasser*
  • 4 Esslöffel (57g) Butter, weich
  • 2 1/2 Tassen (300 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 3/4 Tassen (198 g) King Arthur weißes Vollkornmehl
  • 1/4 Tasse (28 g) Baker's Special Dry Milk oder fettfreie Trockenmilch
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Nelken, optional
  • 3 Esslöffel (43g) brauner Zucker, verpackt
  • 1 1/2 Teelöffel (9g) Salz
  • 2 Teelöffel Instanthefe
  • 3/4 Tasse (113 g) Bäcker-Zimt-Füllung*
  • 3 Esslöffel (43g) Wasser
  • 1/2 Tasse (57 g) klein gewürfelter Ingwer, Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren, optional
  • 1 Tasse (113 g) Puderzucker
  • 1 Esslöffel (14 g) Butter, Zimmertemperatur
  • 1 1/2 Esslöffel (21 g) Milch oder genug, um eine gießbare Glasur herzustellen

Anweisungen

Um den Teig zu machen: Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Mischen und kneten Sie alle Teigzutaten – mit der Hand, mit dem Mixer oder der Brotmaschine –, bis Sie einen weichen, ziemlich glatten Teig gemacht haben.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, die Schüssel abdecken und den Teig 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht gefettete Fläche stürzen. Rollen Sie es in ein 14 "x 22" Rechteck, der Teig wird dünn.

So machen Sie die Füllung: Zimtfüllung und Wasser mischen. Eine dünne Schicht über den Teig streichen, dabei eine kurze Kante frei von Füllung lassen.

Perfektioniere deine Technik

Kürbiszimtrollen

Mit kristallisiertem Ingwer oder Trockenfrüchten (oder beidem) bestreuen.

Beginnen Sie mit dem kurzen Ende, das mit der Füllung bedeckt ist, rollen Sie den Teig zu einem Klotz.

Schneiden Sie den Stamm in 9 Rollen (1 1/2 "Scheiben).

Legen Sie die Brötchen in eine leicht eingefettete quadratische Form von 9 x 9 Zoll, die mindestens 5 cm tief (oder gleichwertig) ist. Legen Sie sie abgedeckt beiseite, um 1 Stunde lang aufzugehen oder bis die Brötchen geschwollen aussehen.

Backen Sie die Brötchen in einem vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind und sich fest anfühlen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Brötchen aus der Pfanne nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Gegen Ende der Abkühlzeit die Glasur herstellen.

Um die Glasur zu machen: Butter und Milch zusammen erhitzen, bis die Butter schmilzt. In den Zucker einrühren.

Die warmen Brötchen mit der warmen Glasur beträufeln. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.

Bewahren Sie alle Reste gut verpackt bei Raumtemperatur für ein paar Tage auf und frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Tipps von unseren Bäckern

Passen Sie die Wassermenge der Jahreszeit oder Ihrem Klima an. Verwenden Sie im Sommer oder in einer feuchten Umgebung die geringere Wassermenge. Im Winter oder bei trockenem Klima die größere Menge verwenden. Es ist immer am besten, mit der geringeren Menge zu beginnen, Sie können immer mehr hinzufügen, aber wenn sie einmal drin ist, können Sie nicht weniger hinzufügen!

Ersetzen Sie 3/4 Tasse Kristallzucker + 1 Esslöffel gemahlener Zimt für die Baker's Cinnamon Füllung und Wasser, falls gewünscht. Wenn Sie Zucker und Zimt verwenden, FÜGEN SIE NICHT DAS im Rezept angegebene WASSER HINZU.

Für einen Belag, der weiß bleibt und auf den Rollen bleibt, anstatt teilweise einzuschmelzen, lassen Sie die Rollen vor dem Glasieren vollständig abkühlen.

Möchten Sie frisches Kürbispüree statt Dosen verwenden? Es ist einfach, selbst zu sehen, wie es gemacht wird.


Zimt-Swirl-Kürbisröllchen

Diese Zimtschnecken-Doppelgänger bestehen aus einem goldenen, nach Kürbis duftenden Teig und viel Würze.

Zutaten

  • 1 Tasse (227 g) Kürbispüree oder Kürbispüree
  • 2 große Eier
  • 2 Esslöffel auf 1/4 Tasse (28 g bis 57 g) lauwarmes Wasser*
  • 4 Esslöffel (57g) Butter, weich
  • 2 1/2 Tassen (300 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 3/4 Tassen (198 g) King Arthur weißes Vollkornmehl
  • 1/4 Tasse (28 g) Baker's Special Dry Milk oder fettfreie Trockenmilch
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Nelken, optional
  • 3 Esslöffel (43g) brauner Zucker, verpackt
  • 1 1/2 Teelöffel (9g) Salz
  • 2 Teelöffel Instanthefe
  • 3/4 Tasse (113 g) Bäcker-Zimt-Füllung*
  • 3 Esslöffel (43g) Wasser
  • 1/2 Tasse (57 g) klein gewürfelter Ingwer, Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren, optional
  • 1 Tasse (113 g) Puderzucker
  • 1 Esslöffel (14 g) Butter, Zimmertemperatur
  • 1 1/2 Esslöffel (21 g) Milch oder genug, um eine gießbare Glasur herzustellen

Anweisungen

Um den Teig zu machen: Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Mischen und kneten Sie alle Teigzutaten – mit der Hand, mit dem Mixer oder der Brotmaschine –, bis Sie einen weichen, ziemlich glatten Teig gemacht haben.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, die Schüssel abdecken und den Teig 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht gefettete Fläche stürzen. Rollen Sie es in ein 14 "x 22" Rechteck, der Teig wird dünn.

So machen Sie die Füllung: Zimtfüllung und Wasser mischen. Eine dünne Schicht über den Teig streichen, dabei eine kurze Kante frei von Füllung lassen.

Perfektioniere deine Technik

Kürbiszimtrollen

Mit kristallisiertem Ingwer oder Trockenfrüchten (oder beidem) bestreuen.

Beginnen Sie mit dem kurzen Ende, das mit der Füllung bedeckt ist, rollen Sie den Teig zu einem Klotz.

Schneiden Sie den Stamm in 9 Rollen (1 1/2 "Scheiben).

Legen Sie die Brötchen in eine leicht eingefettete quadratische Form von 9 x 9 Zoll, die mindestens 5 cm tief (oder gleichwertig) ist. Legen Sie sie abgedeckt beiseite, um 1 Stunde lang aufzugehen oder bis die Brötchen geschwollen aussehen.

Backen Sie die Brötchen in einem vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind und sich fest anfühlen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Brötchen aus der Pfanne nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Gegen Ende der Abkühlzeit die Glasur herstellen.

Um die Glasur zu machen: Butter und Milch zusammen erhitzen, bis die Butter schmilzt. In den Zucker einrühren.

Die warmen Brötchen mit der warmen Glasur beträufeln. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.

Bewahren Sie alle Reste gut verpackt bei Raumtemperatur für ein paar Tage auf und frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Tipps von unseren Bäckern

Passen Sie die Wassermenge der Jahreszeit oder Ihrem Klima an. Verwenden Sie im Sommer oder in einer feuchten Umgebung die geringere Wassermenge. Verwenden Sie im Winter oder bei trockenem Klima die größere Menge. Es ist immer am besten, mit der geringeren Menge zu beginnen, Sie können immer mehr hinzufügen, aber wenn sie einmal drin ist, können Sie nicht weniger hinzufügen!

Ersetzen Sie 3/4 Tasse Kristallzucker + 1 Esslöffel gemahlener Zimt für die Baker's Cinnamon Füllung und Wasser, falls gewünscht. Wenn Sie Zucker und Zimt verwenden, FÜGEN SIE NICHT DAS im Rezept angegebene WASSER HINZU.

Für einen Belag, der weiß bleibt und auf den Rollen bleibt, anstatt teilweise einzuschmelzen, lassen Sie die Rollen vor dem Glasieren vollständig abkühlen.

Möchten Sie frisches Kürbispüree statt Dosen verwenden? Es ist einfach, selbst zu sehen, wie es gemacht wird.


Zimt-Swirl-Kürbis-Rollen

Diese Zimtschnecken-Doppelgänger bestehen aus einem goldenen, nach Kürbis duftenden Teig und viel Würze.

Zutaten

  • 1 Tasse (227 g) Kürbispüree oder Kürbispüree
  • 2 große Eier
  • 2 Esslöffel auf 1/4 Tasse (28 g bis 57 g) lauwarmes Wasser*
  • 4 Esslöffel (57g) Butter, weich
  • 2 1/2 Tassen (300 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 3/4 Tassen (198 g) King Arthur weißes Vollkornmehl
  • 1/4 Tasse (28 g) Baker's Special Dry Milk oder fettfreie Trockenmilch
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Nelken, optional
  • 3 Esslöffel (43g) brauner Zucker, verpackt
  • 1 1/2 Teelöffel (9g) Salz
  • 2 Teelöffel Instanthefe
  • 3/4 Tasse (113 g) Bäcker-Zimt-Füllung*
  • 3 Esslöffel (43g) Wasser
  • 1/2 Tasse (57 g) klein gewürfelter Ingwer, Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren, optional
  • 1 Tasse (113 g) Puderzucker
  • 1 Esslöffel (14 g) Butter, Zimmertemperatur
  • 1 1/2 Esslöffel (21 g) Milch oder genug, um eine gießbare Glasur herzustellen

Anweisungen

Um den Teig zu machen: Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Mischen und kneten Sie alle Teigzutaten – mit der Hand, mit dem Mixer oder der Brotmaschine –, bis Sie einen weichen, ziemlich glatten Teig gemacht haben.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, die Schüssel abdecken und den Teig 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht gefettete Fläche stürzen. Rollen Sie es in ein 14 "x 22" Rechteck, der Teig wird dünn.

So machen Sie die Füllung: Zimtfüllung und Wasser mischen. Eine dünne Schicht über den Teig streichen, dabei eine kurze Kante frei von Füllung lassen.

Perfektioniere deine Technik

Kürbiszimtrollen

Mit kristallisiertem Ingwer oder Trockenfrüchten (oder beidem) bestreuen.

Beginnen Sie mit dem kurzen Ende, das mit der Füllung bedeckt ist, rollen Sie den Teig zu einem Klotz.

Schneiden Sie den Stamm in 9 Rollen (1 1/2 "Scheiben).

Legen Sie die Brötchen in eine leicht gefettete quadratische Form von 9 x 9 Zoll, die mindestens 5 cm tief (oder gleichwertig) ist. Legen Sie sie abgedeckt beiseite, um 1 Stunde lang aufzugehen oder bis die Brötchen geschwollen aussehen.

Backen Sie die Brötchen in einem vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind und sich fest anfühlen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Brötchen aus der Pfanne nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Gegen Ende der Abkühlzeit die Glasur herstellen.

Um die Glasur zu machen: Butter und Milch zusammen erhitzen, bis die Butter schmilzt. In den Zucker einrühren.

Die warmen Brötchen mit der warmen Glasur beträufeln. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.

Bewahren Sie alle Reste gut verpackt bei Raumtemperatur für ein paar Tage auf und frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Tipps von unseren Bäckern

Passen Sie die Wassermenge der Jahreszeit oder Ihrem Klima an. Verwenden Sie im Sommer oder in einer feuchten Umgebung die geringere Wassermenge. Im Winter oder bei trockenem Klima die größere Menge verwenden. Es ist immer am besten, mit der geringeren Menge zu beginnen, Sie können immer mehr hinzufügen, aber wenn sie einmal drin ist, können Sie nicht weniger hinzufügen!

Ersetzen Sie 3/4 Tasse Kristallzucker + 1 Esslöffel gemahlener Zimt für die Baker's Cinnamon Füllung und Wasser, falls gewünscht. Wenn Sie Zucker und Zimt verwenden, FÜGEN SIE NICHT DAS im Rezept angegebene WASSER HINZU.

Für einen Belag, der weiß bleibt und auf den Rollen bleibt, anstatt teilweise einzuschmelzen, lassen Sie die Rollen vor dem Glasieren vollständig abkühlen.

Möchten Sie frisches Kürbispüree statt Dosen verwenden? Es ist einfach, selbst zu sehen, wie es gemacht wird.


Zimt-Swirl-Kürbis-Rollen

Diese Zimtschnecken-Doppelgänger bestehen aus einem goldenen, nach Kürbis duftenden Teig und viel Würze.

Zutaten

  • 1 Tasse (227 g) Kürbispüree oder Kürbispüree
  • 2 große Eier
  • 2 Esslöffel auf 1/4 Tasse (28 g bis 57 g) lauwarmes Wasser*
  • 4 Esslöffel (57g) Butter, weich
  • 2 1/2 Tassen (300 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 3/4 Tassen (198 g) King Arthur weißes Vollkornmehl
  • 1/4 Tasse (28 g) Baker's Special Dry Milk oder fettfreie Trockenmilch
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Nelken, optional
  • 3 Esslöffel (43g) brauner Zucker, verpackt
  • 1 1/2 Teelöffel (9g) Salz
  • 2 Teelöffel Instanthefe
  • 3/4 Tasse (113 g) Bäcker-Zimt-Füllung*
  • 3 Esslöffel (43g) Wasser
  • 1/2 Tasse (57 g) klein gewürfelter Ingwer, Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren, optional
  • 1 Tasse (113 g) Puderzucker
  • 1 Esslöffel (14 g) Butter, Zimmertemperatur
  • 1 1/2 Esslöffel (21 g) Milch oder genug, um eine gießbare Glasur herzustellen

Anweisungen

Um den Teig zu machen: Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Mischen und kneten Sie alle Teigzutaten – mit der Hand, mit dem Mixer oder der Brotmaschine –, bis Sie einen weichen, ziemlich glatten Teig gemacht haben.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, die Schüssel abdecken und den Teig 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht gefettete Fläche stürzen. Rollen Sie es in ein 14 "x 22" Rechteck, der Teig wird dünn.

So machen Sie die Füllung: Zimtfüllung und Wasser mischen. Eine dünne Schicht über den Teig streichen, dabei eine kurze Kante frei von Füllung lassen.

Perfektioniere deine Technik

Kürbiszimtrollen

Mit kristallisiertem Ingwer oder Trockenfrüchten (oder beidem) bestreuen.

Beginnen Sie mit dem kurzen Ende, das mit der Füllung bedeckt ist, rollen Sie den Teig zu einem Klotz.

Schneiden Sie den Stamm in 9 Rollen (1 1/2 "Scheiben).

Legen Sie die Brötchen in eine leicht eingefettete quadratische Form von 9 x 9 Zoll, die mindestens 5 cm tief (oder gleichwertig) ist. Legen Sie sie abgedeckt beiseite, um 1 Stunde lang aufzugehen oder bis die Brötchen geschwollen aussehen.

Backen Sie die Brötchen in einem vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind und sich fest anfühlen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Brötchen aus der Pfanne nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Gegen Ende der Abkühlzeit die Glasur herstellen.

Um die Glasur zu machen: Butter und Milch zusammen erhitzen, bis die Butter schmilzt. In den Zucker einrühren.

Die warmen Brötchen mit der warmen Glasur beträufeln. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.

Bewahren Sie alle Reste gut verpackt bei Raumtemperatur für ein paar Tage auf und frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Tipps von unseren Bäckern

Passen Sie die Wassermenge der Jahreszeit oder Ihrem Klima an. Verwenden Sie im Sommer oder in einer feuchten Umgebung die geringere Wassermenge. Verwenden Sie im Winter oder bei trockenem Klima die größere Menge. Es ist immer am besten, mit der geringeren Menge zu beginnen, Sie können immer mehr hinzufügen, aber wenn sie einmal drin ist, können Sie nicht weniger hinzufügen!

Ersetzen Sie 3/4 Tasse Kristallzucker + 1 Esslöffel gemahlener Zimt für die Baker's Cinnamon Füllung und Wasser, falls gewünscht. Wenn Sie Zucker und Zimt verwenden, FÜGEN SIE NICHT DAS im Rezept angegebene WASSER HINZU.

For a topping that stays white and remains on top of the rolls rather than partially melting in, allow the rolls to cool completely before glazing.

Möchten Sie frisches Kürbispüree statt Dosen verwenden? Es ist einfach, selbst zu sehen, wie es gemacht wird.


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