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Chang's Duck Lunch, wird Erfolg langweilig?

Chang's Duck Lunch, wird Erfolg langweilig?


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ich habe gesungen Lob von David Chang Vor. Wenn "Momofuku" "Glücklicher Pfirsich" bedeutet, ist der jüngste Transformation von Momofuku Milchbar (der jetzt an einem winzigen Ort auf der anderen Straßenseite versteckt ist) in den Mittags-Anbau von Momofuku Sseinm Bar, Teil der schnell aufgehenden Sonne von David Changs Restaurantimperium, sollte Kamofuku oder "Lucky Duck" heißen. Natürlich sind es diejenigen von uns, die vor 15:30 Uhr dort sein können. für das Entenessen, die wirklich Glück haben.

Chang hat eine Rotisserie in den alten Raum gesteckt, die aussieht wie eine Karnevals-Schießerei mit schönen, fetten, tropfenden Enten, wie ich sie seit meiner Geliebten nicht mehr gesehen oder probiert habe Ariane Daguin hat ihr zu kurzlebiges Restaurant D'Artagnan vor Jahren geschlossen.

Ich begann mit einer Platte mit Bentons rauchigem Bergschinken, serviert mit Changs brillanter Rotaugensoße, die im Wesentlichen aus Senf mit Kaffeesatz besteht. Die übrig gebliebene Rote-Augen-Sauce ergänzt die Rotisserie-Ente, serviert in perfektem Rosa mit knusprig knuspriger Haut über Reis und einer Salatblatt-Wrap oder Schnittlauch-Pfannkuchen Ihrer Wahl.

Andere Gewürze (ich habe sie alle gemischt) sind eine scharfe Sauce, getrocknete Frühlingszwiebeln, die mit Knoblauch verfeinerten Entenfetttropfen und Mini-Squirt-Flaschen mit süßer Hoisin-Sauce. Neben den typischen Schweinefleischbrötchen hat Chang die Entenbrötchen, die ich seit der Eröffnung der ursprünglichen Momofuku Noodle Bar nur als gelegentliches Special gesehen hatte, als dauerhaften Gegenstand zurückgebracht. Sie bieten jetzt auch eine schöne Auswahl an Wein und Bier an, um das Fett der Ente zu reduzieren. Wenn Sie über die Straße zur Milk Bar watscheln können, würde ich die mit Schokoladenkrumen überzogenen Haselnusskrokant gefüllten Bananenkuchentrüffel empfehlen.

Vielleicht wird Rotisserie-Ente der nächste große Trend. Hoffentlich die Rosticceria In Eataly wird nachziehen. Wie sagt man "Lucky Duck" auf Italienisch?