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Kumquat-Salsa

Kumquat-Salsa

Eine helle und frische Kumquat-Salsa, die hervorragend zu Fisch oder Hühnchen passt.MEHR+WENIGER-

Aktualisiert am 26. November 2014

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Pfund Kumquats, gewürfelt

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  • 1

    Kumquats waschen und grob hacken. Es ist in Ordnung, auf der Haut zu belassen und Samen zu belassen. Sie sind weich genug zum Kauen.

  • 2

    Hacken Sie Serrano-Pfeffer (für mehr Würze in den Samen lassen) und rote Zwiebeln. Mit Kumquats in eine Schüssel geben.

  • 3

    Gehackten Koriander, Olivenöl einrühren und mit Salz würzen.

  • 4

    30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen.

  • 5

    Die Salsa ist in Ordnung mit Pommes, aber sehr lecker zu Fisch oder Hühnchen.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Manchmal braucht es nur eine einfache Substitution, um aus einer Essenspause herauszukommen.

    In diesem Fall war ich in letzter Zeit in einer Salsa-Rute. Nicht, dass ich Standard-Salsa auf Tomatenbasis nicht absolut liebe, aber manchmal bin ich für eine Veränderung bereit.

    Vor kurzem habe ich einige wunderbare Kumquats im Laden gesehen (sie haben jetzt Saison) und dachte mir, es könnte funktionieren, sie mit einigen anderen Standard-Salsa-Zutaten zu mischen.

    Die resultierende Kumquat-Salsa hat einen scharfen Zitrusgeschmack. Es ist wirklich hell und würzig und eignet sich hervorragend als Topping für eine Reihe verschiedener Gerichte.

    Ehrlich gesagt hatte ich nicht viele Kumquats gegessen, bevor ich diese Salsa zubereitete, also war das erste, was ich tat, nur eine ganze zu essen.

    Wenn Sie noch nie eine Kumquat probiert haben, sind sie für ihre Größe wirklich lecker! Sie sind eine Art Mischung aus Zitrone und Orange – fast zu stark, um sie allein zu essen.

    Für dieses Rezept benötigen Sie etwa ein halbes Pfund davon. Sie können sie einfach waschen und dann zerkleinern. Sie müssen sie nicht schälen oder die winzigen Samen entfernen. Einfach zerkleinern und in eine Schüssel geben!

    Neben den Kumquats benötigen Sie etwas rote Zwiebel, Serrano-Pfeffer und Koriander sowie etwas Olivenöl und Salz zum Würzen.

    Sobald alles verrührt ist, ist es eine gute Idee, die Salsa etwa 30 Minuten ruhen zu lassen, damit sich alle Aromen vermischen.

    Dies ist eine unglaublich würzige und helle Salsa.

    Sie können es mit Pommes essen, aber ich denke, es braucht etwas Substanzielleres, damit es wirklich funktioniert.

    Ich persönlich denke, es eignet sich am besten als Belag für Hühnchen oder Fisch.

    Zum Abendessen habe ich eines Abends ein Hühnchen gegrillt und einfach jedes Hühnchenstück mit ein paar Löffeln der Kumquat-Salsa belegt.

    Es war unglaublich!

    Wenn Sie ein Salsa-Fan sind, aber das Gefühl haben, in einer Sackgasse zu sein, probieren Sie dies aus. Es sind nur wenige Zutaten und das Mischen dauert nur wenige Minuten, aber die Aromen sind wirklich überraschend und lecker.

    Nick findet, dass die meisten Salsas mit viel Zitrusgeschmack besser sind. Schauen Sie sich unbedingt seinen Blog Macheesmo, sein Buch Cornerstone Cooking und sein Esslöffel-Profil an.


Lokal und saisonal: Lachs mit Kumquat-Salsa und sautiertem Grün

Kumquats sind eigenartig. Mit ihrer winzigen Größe und fröhlichen Farbe ähneln sie Miniatur-Orangen. Aber knabbern Sie an einer ganzen Kumquat und es könnte Sie überraschen. Während Orangen und andere Zitrusfrüchte herbe Schalen und süßes Fruchtfleisch haben, besitzen Kumquats das Gegenteil.

Sogar die botanische Abstammung der Kumquat ist etwas eigenwillig. Die Kumquat (von kam kwat, "golden orange", auf Kantonesisch), stammt aus China und wird seit Jahrhunderten in ganz Asien angebaut. Botaniker kategorisierten die Frucht zunächst als Zitrusjaponica, später in eine neue Gattung umklassifiziert, Fortunella, und zuletzt umbenannt Zitrusjaponica.

Von den sechs weltweit angebauten Kumquat-Sorten sind nur zwei in den USA kommerziell erhältlich. Die häufigste Art, Nagami, ist eiförmig und hat eine reichhaltige Orangenschale. Die weniger verbreitete Meiwa, die dazu neigt, größer, runder und süßer zu sein, gilt als die beste Kumquat für den Frischverzehr.

Kumquats haben die perfekte Größe, um sie in einem Bissen zu essen – eine erfrischende Explosion von süß-säuerlichem Geschmack – aber sie verleihen auch fast jedem Gericht eine helle, freche Note. Versuchen Sie, dünn geschnittene Kumquats in einen Farro-Salat zu werfen oder ganze Kumquats für die letzten Minuten des Kochens in einen Topf mit geschmorten Entenkeulen zu geben. Am liebsten pochiere ich sie in einem Sirup aus einem Teil Zucker und zwei Teilen Wasser. Wenn die Früchte durchscheinend werden, sind sie fertig und halten sich im Kühlschrank wochenlang. Pochierte Kumquats lassen sich wunderbar in Joghurt einrühren, in ein Glas Prosecco geben oder in Vanilleeis schwenken.

Die meisten Kumquats haben Samen, deren Entfernung eine echte Mühe sein kann, wenn Sie eine große Menge schneiden. Einige Leute schwören jedoch darauf, die Samen zu essen, und behaupten, dass sie einen köstlichen Crunch hinzufügen. Es gibt auch eine seit langem bestehende Überzeugung, dass jede Kumquat vor dem Essen sanft zwischen Zeigefinger und Daumen massiert werden sollte. Vielleicht sind wir Kumquat-Liebhaber genauso eigenartig wie die Früchte, die wir lieben.

Lachs mit Kumquat Salsa und sautiertem Grün
Diese Kumquat-Salsa passt hervorragend zu jedem Fisch. Nachdem Sie die Filets angebraten haben, während die Pfanne noch heiß ist, werfen Sie große Handvoll herzhaftes Gemüse wie Grünkohl, Mangold oder Spinat hinein. Sie kochen schnell und sind eine wunderbare Beilage zum Fisch. Wenn Sie Koriander nicht mögen, verwenden Sie stattdessen Kerbel.

3 wilde Alaska-Lachsfilets, jeweils etwa 1/3 Pfund
5 Unzen Kumquats, in dünne Scheiben geschnitten und entkernt
½ kleine Schalotte, fein gehackt
Prise gemahlener Cayennepfeffer
Schale und Saft von 1 Limette
¼ Tasse natives Olivenöl extra
1/3 Tasse Korianderblätter, grob gehackt
3 Tassen herzhaftes Gemüse wie Grünkohl, Mangold oder Spinat
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Würzen Sie beide Seiten jedes Lachsfilets mit einer Prise Salz und ein paar Prise schwarzem Pfeffer.

In einer kleinen Schüssel die in Scheiben geschnittenen Kumquats, Schalotten, Cayennepfeffer, Limettenschale, Limettensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, Koriander und ¼ Teelöffel Salz vermischen. Gut umrühren. Zum Abschmecken abschmecken und bei Bedarf eine weitere Prise Salz oder einen Teelöffel Olivenöl hinzufügen.

Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang erhitzen. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl einrühren und das Öl dann etwa 30 Sekunden lang erhitzen. Legen Sie den Fisch vorsichtig mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und kochen Sie ihn 3 Minuten lang. Es ist verlockend, die Filets herumzuschubsen und darunter zu spähen, aber widerstehen Sie diesem Drang, damit die Haut beim Garen knusprig wird. Den Fisch wenden und weitere 1 - 4 Minuten kochen, je nach Dicke der einzelnen Filets. Übertragen Sie den Fisch auf einen Teller.

Das Gemüse in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Blätter hellgrün und zart sind, etwa 2 Minuten.

Zum Servieren etwas Kumquat-Salsa über den Fisch und das sautierte Gemüse geben.


Rezeptzusammenfassung: Kumquats

Kumquats gibt es in einer Vielzahl von Farben, darunter eine bunte gelb und grün gestreifte Kumquat, die essfertig ist. Eine Centennial Kumquat (oder Orange Kumquat) ist die am häufigsten gesehene und ähnelt einer Nagami-Kumquat, ist jedoch runder und etwas größer als eine Olive.

Das Fruchtfleisch der Kumquat ist süß und das Innere ist herb, das Gegenteil von dem, was man von Zitrusfrüchten erwarten würde. Sie essen das Ganze, Haut, Samen und alles, wenn Sie eine Kumquat genießen. Obwohl Kumquats als Snack ein Genuss sind, sind sie auch köstlich kandiert und als Beilage auf Cupcakes, Getränken oder auf einer Käseplatte. Schauen Sie sich unsere Sammlung von süßen und herzhaften Kumquat-Rezepten an.

Kumquat & Blutorangen-Smoothie

Dieser Smoothie ist hübsch in Pink! Es hat einen süßen, herben und würzigen Zitrusgeschmack…. Perfekt zum Aufwachen am Morgen oder für einen erfrischenden Snack am Tag.

Kumquat Salsa Rezept

Diese Kumquat Salsa hat einen knackigen Zitrusgeschmack kombiniert mit der herben roten Zwiebel und einer perfekten Würze aus den roten Paprikaflocken. Nehmen Sie Ihren Lieblingschip oder Cracker auf oder verwenden Sie ihn zu Fisch, Hühnchen oder Steak.

Grapefruit-Kumquat Scones

Diese Scones sind einfach und schnell zubereitet und sorgen für einen köstlichen Zitrusgenuss. Sie sind innen zart und außen knusprig.

Kumquat-, Gurken- und Avocadosalat

Dieser Salat ist einfach zuzubereiten mit einem würzig-pfeffrigen Biss aus der Brunnenkresse, süßen Zitrusfrüchten aus den Kumquats und frischen knackigen Gurken.

Kumquat-Marmelade

Kumquat-Marmelade hat einen süßen, säuerlichen und würzigen Geschmack, der perfekt zu Ihrem Lieblingsgebäck oder -keks passt.

Kumquat- und Pistazienhäppchen

Diese süßen, herben und nussigen kleinen Köstlichkeiten werden Ihre Familie und Freunde beeindrucken und Sie werden sie den ganzen Winter lang zubereiten — zum Glück sind sie einfach zuzubereiten!

Kumquat Gurke Moscow Mule

Dieses Moskauer Maultier ist herrlich erfrischend. Die Kumquats sind eine perfekte Zitrusfrucht, wenn sie mit knusprigen Gurken und sprudelndem Ginger Beer kombiniert werden. Lassen Sie den Alkohol für einen lustigen Mocktail weg!

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Kumquat-Rezepte: Salsa, Fleischsauce und mehr '> Kumquat-Rezepte: Salsa, Fleischsauce und mehr

Dies ist der schöne Anblick, mit dem wir kürzlich verwöhnt wurden. Wir waren zu einem Shabbos-Mittagessen in Jerusalem eingeladen, und unsere Gastgeber hatten einen Kumquat-Baum voller schöner und duftender Früchte, der in ihrem Garten wuchs. Sie erwähnten auch, dass sie leider nicht wussten, wie sie es in vollem Umfang nutzen sollten.

Irgendwelche Kumquat-Ideen, fragte sie mich?

Scheint mir ein gutes Problem zu sein: Lucky Yerushalmis! Ich wette, ich weiß, was man mit einem Kumquat-Baum machen soll!

Wenn in Ihrem Garten kein Baum wächst (oder schlimmer noch, wenn kein Garten vorhanden ist), holen Sie sich ein paar Pints ​​auf dem Obstmarkt und haben Sie Spaß damit, damit zu spielen.

Die winzige Frucht ist nicht irgendein orangefarbener Möchtegern!

Bitte behandeln Sie es mit der Ehrfurcht, die es verdient! Chinesischen Ursprungs, hat einen intensiven Zitrusgeschmack und einen angenehm bitteren Biss sowie einen wunderbar blumigen Duft, wodurch er für herzhafte und süße Zubereitungen gleichermaßen zu Hause ist. Die ganze Frucht wird gegessen, Haut und alles. Hier sind einige einfache Rezepte, die mir in den Sinn kommen, hier muss man nicht genau sein.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen zubereitete Kumquats
  • Schale und Saft von 1 Zitrone
  • kleine Prise Cayenne
  • 1 Sternanis (ich habe ihn nach 10 Minuten Köcheln entfernt)
  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 1 Tasse kaltes Wasser

Kumquats der Länge nach vierteln, weiße Mittelhaut abschneiden und Kerne entfernen. Viertel in kleine Stücke schneiden.

Kumquats in einen Topf geben. Zitronenschale (nur weißer Teil), Zitronensaft, Prise Cayennepfeffer, Sternanis, Zucker und Wasser hinzufügen. Zusammen mischen. Abdecken und 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit die Früchte mazerieren. Oder Sie können über Nacht kühlen.

Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie die Mischung zum Köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Kochstufe und rühren Sie gelegentlich 10 Minuten lang um. Kochen Sie weiter und rühren Sie oft um, bis die Mischung dick genug ist, sodass Sie, wenn Sie mit einem Spatel über den Boden der Pfanne kratzen, den Boden der Pfanne kurz sehen können, bevor sich die Marmelade wieder ausbreitet, 30 bis 40 Minuten. Mischung sollte eine Temperatur von 215 bis 220 Grad F (120 bis 125 Grad C) erreichen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, 5 bis 10 Minuten.

Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Kühl stellen, bis sie vollständig gekühlt ist.


Schau das Video: Ravioli di ricciola con salsa di kumquat (September 2021).