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Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Leckeres veganes Curry mit Blumenkohl, Kichererbsen, Zwiebeln, Tomaten und Koriander.

Bildnachweis: Elise Bauer

Manchmal kann eine einzelne Zutat, eine Beilage, ein Gericht verwandeln meh zu Beeindruckend.

Bei diesem Blumenkohl-Kichererbsen-Curry handelt es sich bei dieser Zutat um Koriander. Ich wollte schon seit Monaten mit einem Curry mit Blumenkohl und Kichererbsen experimentieren.

Als wir endlich dazu kamen, war das Ergebnis in Ordnung, aber nichts Besonderes. Frustriert warf ich eine Handvoll gehackten Koriander in das, was wir gemacht hatten - einen Schmorbraten aus Blumenkohl, Kichererbsen, Zwiebeln, Curry und Tomaten.

Die Zutaten, die Minuten zuvor nicht inspiriert hatten, waren jetzt blendend. Es ist, als hätte der Koriander alle aufgeweckt und auf die Tanzfläche gezogen.

Was ist los? Ich vermute, ein Grund dafür ist, dass der Koriander die Rolle eines Bitteren spielt, wie Petersilie, Grünkohl oder Frühlingszwiebeln.

Das bittere Grün zündet die bitteren Sensoren in unserem Mund an und der Geschmack von allem wird heller. Mit dem Koriander ist dieses Curry auf jeden Fall schnell, einfach und herrlich. (Großartig zu Basmatireis mit Erbsen und Minze.)

Blumenkohl-Kichererbsen-Curry-Rezept

Für diejenigen unter Ihnen, die Koriander einfach nicht vertragen, würde ich empfehlen, Rucola in Scheiben zu schneiden und diese beim Kochen zum Curry zu geben oder mit frischem Schnittlauch oder dünn geschnittenem Zwiebelgrün zu werfen. Es wird nicht dasselbe sein, aber das Grün wird helfen, das Gericht aufzuhellen.

Zutaten

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra oder Pflanzenöl
  • 2 Teelöffel gelbes Currypulver
  • 1 mittelgelbe Zwiebel, halbieren und dann quer durch das Korn schneiden (ca. 1 1/2 Tassen geschnittene Zwiebel)
  • 1-Zoll-Stück Ingwerwurzel, geschält und gerieben (1 Teelöffel gerieben)
  • 1 1/2 Tassen gekochte Kichererbsen (Kichererbsenbohnen) (eine 15-Unzen-Dose, gespült und abgetropft)
  • 1 Kopf Blumenkohl, entkernt, Blütchen getrennt (siehe Schneiden und Kernen von Blumenkohl)
  • 1 15-Unzen-Dose ganze, geschälte Tomaten
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse (verpackt) grob gehackter Koriander (Blätter und junge Stängel)
  • 2 Teelöffel gehackte frische Minzblätter

Methode

1 Currypulver und Zwiebel anbraten: Das Öl in einem Topf mit dickem Boden (mit Deckel) bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Currypulver zum Öl geben und eine Minute kochen lassen, bis es duftet.

Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und werfen Sie sie mit dem Curryöl. Etwa 6 bis 8 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

2 Fügen Sie Ingwer, Kichererbsen, Tomaten, Blumenkohl, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Wasser hinzu: Sobald die Zwiebeln weich sind, fügen Sie den Ingwer und die Kichererbsen hinzu, werfen Sie, um mit allem zu beschichten.

Fügen Sie die Tomaten hinzu und zerkleinern Sie die ganzen Tomaten mit Ihren Fingern, während Sie sie in den Topf geben. Fügen Sie Tomatensaft aus der Dose hinzu.

Fügen Sie die Blumenkohlröschen, das Salz, den Pfeffer, das Lorbeerblatt und das Wasser hinzu.

3 Köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist: Zum Kochen bringen. Hitze senken und abdecken. 15 bis 18 Minuten kochen, bis der Blumenkohl durchgegart und zart ist.

4 Zum Servieren mit Koriander und Minze vermengen: Vom Herd nehmen. Mit frisch gehacktem Koriander und gehackter Minze vermengen.

Mit Reis oder Reispilaf servieren. Wenn Sie etwas saure Sahne oder Joghurt darüber geben möchten (nicht vegane Option).

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