Traditionelle Rezepte

Karottensouffle

Karottensouffle

Leicht zuzubereitendes Karottensoufflé mit Karotten, Milch, Saltinen, Cheddar-Käse, Butter und Eiern.

Bildnachweis: Elise Bauer

Okay, wenn Sie wie ich sind, werden Sie das Wort "Soufflé" hören und denken: "Zu viel Arbeit, zu hart."

Ich versichere Ihnen, dass dieses Karottensoufflé nicht nur so einfach wie möglich ist, sondern auch gut schmeckt! Dieses Soufflé ist bei weitem nicht so empfindlich wie ein traditionelles Soufflé. Tatsächlich ist es schwer, Fehler zu machen. Es bläht kaum auf, was bedeutet, dass es auch nicht so viel Luft ablässt.

Mein Vater hat vor ein paar Wochen eine halbe Charge gemacht und wir drei haben sie innerhalb von Minuten verschlungen. Vor ein paar Tagen machte er dann eine vollständige Charge, ging für eine Stunde und kehrte zurück, um festzustellen, dass ein Drittel davon weg war (das würde ich tun).

"Hey, du weißt, es dient acht!" Ähhh. Oder nur wir drei. Der Rest war am Ende des Tages weg.

Papa fand das Rezept in einer aktuellen Ausgabe von House Beautiful. Der Rezeptkredit geht an Sam Beall, Autor des Blackberry Farm Cookbook: Vier Jahreszeiten für gutes Essen und das gute Leben.

Abgesehen davon, dass es unmöglich ist, Fehler zu machen und übertrieben lecker zu sein, finde ich es auch toll, wie leicht sich dieses Rezept für Anpassungen eignet.

Versuchen Sie, mit den Gewürzen wie Ingwer, gemahlenem oder frisch gehacktem Gewürz, etwas Thymian, vielleicht etwas Orangenschale oder einer Prise Koriander zu experimentieren. Sie können auch versuchen, alle oder einige Karotten durch Pastinaken zu ersetzen.

Ich möchte eine Pastinakenversion davon machen (vielleicht mit etwas Meerrettich und Petersilie). Oder man könnte es mit einem Hauch Ingwer oder Thymian weiter verschönern.

Denken Sie daran, je besser die Eingaben, desto besser die Ergebnisse!

Karotten-Soufflé-Rezept

Zutaten

  • 2 Pfund Karotten, geschält, in 1/2-Zoll-Runden geschnitten
  • Salz zum Salzen von Kochwasser
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 1 Tasse Saltine Cracker Krümel
  • 3/4 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse
  • 1/3 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1 EL ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 3 große Eier

Methode

1 Backofen vorheizen und Auflaufform vorbereiten: Ofen auf 350 ° F vorheizen. Eine 2-Liter-Auflaufform mit Butter bestreichen und beiseite stellen.

2 Karotten kochen und pürieren: Legen Sie die Karotten in einen Topf und bedecken Sie sie mit einem Zentimeter Wasser. Etwa 1 Teelöffel Salz ins Wasser geben. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen lassen oder bis die Karotten weich sind. Die Karotten abseihen und in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren.

3 Karottenpüree-Basis herstellen: Karottenpüree in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die Milch langsam nacheinander hinzu und verquirlen Sie sie nach jeder Zugabe, damit die Mischung glatt und nicht klumpig bleibt. Die Salzkrümel, den geriebenen Käse, die Zwiebel, die Butter, das koschere Salz, den Cayennepfeffer und den schwarzen Pfeffer untermischen.

4 Eier schlagen und mit Karottenpüree kombinieren: In einer separaten Schüssel die Eier schaumig schlagen. Dann in die Karottenpüree-Mischung einrühren.

5 Backen: Übertragen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Backen Sie bei 350 ° F für 40-45 Minuten, bis sie etwas aufgebläht und leicht golden sind.

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