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Karamell Äpfel

Karamell Äpfel

Karamell von Grund auf ist einfach! Und in köstliche hausgemachte Karamellsauce getauchte Äpfel sind perfekt für Halloween!

Bildnachweis: Elise Bauer

Karamelläpfel sind eines der Dinge, die genauso viel Spaß machen wie essen! Ich habe diese Charge mit meiner Patentochter Piper mit Äpfeln gemacht, die sie in einem nahe gelegenen Obstgarten gepflückt hatte.

Das letzte Mal, als ich mit dem jungen Piper Karamelläpfel machte, war sie kaum 4 Jahre alt und sie bedeckte ihren Apfel mit rosa Streuseln.

Dieses Mal haben wir unsere hausgemachten Karamelläpfel einfach und schmucklos gehalten, aber Sie können sie leicht mit gehackten Nüssen, Rosinen, M & Ms oder Süßigkeiten bestreuen.

Welche Art von Äpfeln funktioniert am besten?

Für Karamelläpfel möchten Sie einen Apfel, der fest, säuerlich und knusprig ist. Herbe Äpfel helfen besonders dabei, die Süße des Karamells auszugleichen. Granny Smith-, Jonagold-, Cortland-, Fuji- und Empire-Äpfel funktionieren alle gut.

Das heißt, zögern Sie nicht zu experimentieren! Wenn Sie einen Lieblingsapfel haben, von dem Sie glauben, dass er gut zu Karamell passt, probieren Sie ihn aus und teilen Sie uns in den Kommentaren mit, wie er bei Ihnen funktioniert.

Das Karamell von Grund auf neu herstellen

Viele Rezepte für Karamelläpfel nehmen nur Karamellbonbons und schmelzen sie, um die Karamellbeschichtung herzustellen. Ich ziehe es vor, die Karamellsauce von Grund auf neu zu machen. Der Geschmack ist phänomenal (keine Sorge, was mit der übrig gebliebenen Sauce zu tun ist, sie wird schnell aufgefressen) und es ist wirklich nicht schwer zuzubereiten.

Es ist nur Zucker, Butter, Sahne, Maissirup, Melasse, Vanille und Salz. Es kommt direkt auf dem Herd zusammen.

Zusätzlich zu den Grundzutaten benötigen Sie ein genaues Süßigkeitsthermometer oder sofort ablesbares Thermometer (obwohl mindestens ein Leser - siehe Kommentare - es ohne einen geflügelt hat).

Ein Wort zu Maissirup und Melasse

Warum der Maissirup im Karamell? Maissirup ist ein „Invertzucker“, der verhindert, dass der Zucker im Karamell kristallisiert, und das Karamell weicher macht. Dunkler Maissirup hat einen kräftigeren Geschmack als heller Maissirup mit Melasse-Noten. Verwenden Sie ihn daher anstelle von hellem Maissirup, wenn Sie können.

Wenn Sie keinen Zugang zu Melasse haben, können Sie Zucker und Melasse durch eine Tasse und einen Esslöffel dunkelbraunen Zucker ersetzen.

Tipps und Tricks für die besten Karamelläpfel

  • Entfernen Sie die Wachsbeschichtung: Äpfel aus dem Laden haben oft eine Wachsbeschichtung, die entfernt werden sollte, bevor versucht wird, sie mit Karamell zu überziehen. Zum Entfernen die Äpfel einige Sekunden in kochendes Wasser mit einem Spritzer Essig tauchen, herausnehmen und gründlich trocknen.
  • Stellen Sie sicher, dass die Äpfel trocken sind: Karamell haftet am besten an Äpfeln, wenn die Früchte trocken und bei Raumtemperatur sind.
  • Lassen Sie oben etwas Platz: Tauchen Sie Ihre Äpfel nicht vollständig in das Karamell. Die Äpfel entgasen auf natürliche Weise in der Nähe des Stiels, und wenn sie mit Karamell bedeckt sind, bilden sich Blasen.
  • Dieses Rezept verdoppeln: Dieses Rezept wird sich leicht verdoppeln. Wenn Sie das tun, verwenden Sie einen 4-Liter-Topf, um die Sauce zu machen.

Machen Sie voraus und speichern Sie

Sie können die Karamelläpfel leicht im Voraus machen. Karamelläpfel sollten nicht bei Raumtemperatur gelagert werden. Kühlen Sie sie und lagern Sie sie gekühlt bis zu zwei Wochen. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen, um zu dienen; Das Karamell ist bei Raumtemperatur geschmeidiger und die Äpfel leichter zu essen.

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Aktualisiert am 7. Oktober 2019: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt! Keine Änderungen am Originalrezept.

Karamell Äpfel Rezept

Äpfel aus dem Laden haben oft eine Wachsbeschichtung, die entfernt werden sollte, bevor versucht wird, sie mit Karamell zu überziehen. Zum Entfernen können Sie die Äpfel einige Sekunden lang in kochendes Wasser mit einem Schuss Essig tauchen, entfernen und gründlich trocknen.

Zutaten

Für das Karamell:

  • 1 Tasse weißer Kristallzucker
  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter
  • 3/4 Tasse schwere Schlagsahne
  • 1/2 Tasse dunkler Maissirup
  • 1 Esslöffel dunkle Melasse
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Salz (bei Verwendung von gesalzener Butter weglassen)
  • 6 mittelgroße Äpfel (gespült und trocken getupft, Raumtemperatur)

Für die Beläge:

  • Verschiedene Dekorationen (wie gehackte Nüsse, gehackte Rosinen, Mini-M & Ms und Bonbonstreusel)
  • 6 robuste Lutscherstangen oder Essstäbchen
  • Ein Süßigkeitsthermometer oder ein sofort ablesbares Thermometer

Methode

1 Kombinieren Sie die Karamellzutaten: Geben Sie Zucker, Butter, Sahne, Maissirup, Melasse, Vanille und Salz (bei Verwendung von gesalzener Butter weglassen) in einen 3 bis 4-Liter-Topf mit dickem Boden. Bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen und langsam mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn Sie am Rand der Pfanne Zuckerkristalle sehen, bürsten Sie diese mit einer feuchten Backbürste ab.

2 Machen Sie das Karamell: Lassen Sie die Karamellmischung zum Kochen kommen und stellen Sie die Hitze so ein, dass das Karamell nicht über der Pfanne kocht. In einem langsamen Achtermuster mit einem Holzlöffel weiterrühren.

Überwachen Sie die Temperatur des Karamells mit einem Süßigkeitsthermometer. Wenn es 240 ° F erreicht hat (nach ungefähr 15 Minuten Kochen), vom Herd nehmen und in eine Metallschale gießen.

Lassen Sie die heiße Karamellmischung in der Schüssel sitzen, bis die Temperatur auf knapp 200 ° F abgekühlt ist. Dann können Sie die Äpfel eintauchen.

3 Bereiten Sie die Äpfel vor: Während die Karamellsauce kocht und abkühlt, ein Backblech entweder mit Silpat oder gebutterter Aluminiumfolie auslegen.

Führen Sie die Stäbchen (entweder Lutscherstangen, dicke Holzspieße oder Stäbchen) durch das Stielende in die Mitte der Äpfel ein.

4 Äpfel eintauchen: Die Karamellsauce wird beim Abkühlen dicker. Wenn die kühlende Karamellsauce so stark eingedickt ist, dass das Karamell eine Beschichtung auf den Äpfeln bildet und nicht nur abrutscht, tauchen Sie die Äpfel nacheinander in das Karamell.

Wirbeln Sie jeden Apfel in der Sauce herum, so dass die Karamellsauce den Apfel vollständig bedeckt, mit Ausnahme der Spitze in der Nähe des Stäbchens.

Ziehen Sie den Apfel aus der Sauce und lassen Sie das überschüssige Karamell vorsichtig in die Schüssel zurücktropfen.

5 Chill: Legen Sie den überzogenen Apfel auf das ausgekleidete Backblech. Etwas Karamellsauce bildet an der Basis jedes Apfels einen kleinen Teich. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Äpfeln und kühlen Sie sie dann 15 Minuten lang.

6 Drücken Sie Karamell gegen die Seiten der Äpfel: Sobald das Karamell 15 Minuten abgekühlt ist und kühl genug ist, um es zu berühren, aber immer noch formbar, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und drücken Sie das Karamell, das sich am Boden der Äpfel angesammelt hat, gegen die Seite der Äpfel.

7 Dekorieren: Wenn Sie Beschichtungen wie Streusel oder gehackte Nüsse verwenden, rollen Sie jetzt die Karamelläpfel hinein. Dann die Äpfel wieder in den Kühlschrank stellen und mindestens eine weitere Stunde kalt stellen.

Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Äpfel vor dem Essen auf Raumtemperatur kommen. Die Karamelläpfel halten 2 Wochen gekühlt.

Wenn Sie verschenken, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein.

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