Ungewöhnliche Rezepte

Butternuss-Kürbis-Lasagne

Butternuss-Kürbis-Lasagne

Willst du einen echten Show-Stopper? Machen Sie diese Butternut-Kürbis-Lasagne! Schichten von Kürbis, Nudeln, Käsesauce und Spinat. Es ist einfach, voranzukommen (oder einzufrieren!) Und wird eine große Menge zufriedenstellen.

Bildnachweis: Sally Vargas

Wenn Ihr innerer Skeptiker auftaucht und Ihre Augen glasig werden, wenn Sie die Worte hören Vegetarier und Lasagne im gleichen Satz sollten Sie dann diese Augen öffnen. Niemand kann diese käsige, cremige vegetarische Lasagne mit Butternusskürbis als langweilig bezeichnen.

Cremeweiße Sauce, salziger Parmesan und oozy Fontina-Käse kontrastieren mit der Süße von geröstetem Butternusskürbis. Werfen Sie ein wenig Spinat ein - und ein bisschen Bitterkeit, um die süß-cremigen Aspekte auszugleichen - und Sie haben etwas, das einer Party oder eines besonderen Abendessens würdig ist.

Lasagne scheint immer ein schweres Heben zu erfordern, aber sobald Sie die Komponenten hergestellt haben, wird der lustige Teil - das Schichten der Zutaten in der Pfanne - immens befriedigend.

Kann ich No-Boil-Nudeln verwenden?

Ich dachte du würdest das fragen! Die kurze Antwort lautet: nein.

Wenn Sie zarte Nudeln mögen, reichen No-Boil-Nudeln nicht ganz aus. Ich habe eine kleine Testcharge mit No-Boil-Nudeln ausprobiert, und das Ergebnis war gut, aber die Top-Nudeln waren viel auf der knusprigen Seite.

Persönlich mag ich das irgendwie, weil ich alles Knusprige liebe, aber ich denke, viele Leute wären enttäuscht. Da Lasagne eine Menge Arbeit ist, denke ich, ist es am besten, auf der konservativen Seite zu irren und die Nudeln zuerst in kochendem Wasser auf altmodische Weise zu kochen.

Machen Sie es voraus: Zwei Optionen

Das Schöne an Lasagne ist natürlich, dass sie das ideale Make-Ahead-Gericht für einen Urlaub oder einen besonderen Anlass ist. Und es friert auch leicht ein-Bonus!

Option 1: Lassen Sie alle Komponenten auf die gleiche Temperatur abkühlen und montieren Sie dann die Lasagne. (Das Mischen von heißen und kalten Zutaten erhöht die Wahrscheinlichkeit des Verderbens. Tun Sie es einfach nicht.) Das Bechamel wird beim Abkühlen dicker, verteilen Sie es also so gut wie möglich auf den Nudeln. es wird beim Backen glatt.

Mit Plastikfolie abdecken und sofort bis zu 1 Tag in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank in den Ofen und verlängern Sie die Backzeit um einige Minuten, bis es vollständig heiß ist. Wenn die Oberseite anfängt zu bräunen, bevor die Mitte heiß ist, bedecken Sie sie locker mit Folie.

Option 2: (Mein bevorzugter) Backen Sie die Lasagne vollständig. Kurz abkühlen lassen, abdecken und bis zu 3 bis 4 Tage im Kühlschrank lagern. In einem locker mit Folie bedeckten 350ºF-Ofen etwa 30 Minuten lang erhitzen, bis er vollständig heiß ist. Einzelne Scheiben können noch einige Tage in der Mikrowelle erhitzt werden. (Hallo, Mittagessen!)

Wie man Lasagne einfriert

Setzen Sie die Lasagne zusammen und bedecken Sie sie mit Plastikfolie und Folie. Für optimale Frische bis zu 2 Monate einfrieren.

Entfernen Sie Plastikfolie und Folie von der Auflaufform und ersetzen Sie die Folie. Stellen Sie das Gericht auf ein umrandetes Backblech und heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor. Backen Sie für ungefähr 1 1/2 Stunden oder bis heiß. Entfernen Sie während der letzten 20 Minuten des Backens die Folie und backen Sie weiter, bis die Lasagne sprudelt und der Käse gebräunt ist.

Wenn Ihr vegetarischer Cousin bei Ihrem Thanksgiving-Abendessen auftaucht, sitzen Sie auf dem Katzenvogelsitz! Auch Nichtvegetarier werden ein Stück dieser Lasagne auf ihren Teller schleichen wollen.

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Butternut-Kürbis-Lasagne-Rezept

Zutaten

Für den Kürbis:

  • 2 Butternusskürbis (jeweils ca. 2 Pfund)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Pfeffer

Für das Bechamel (weiße Sauce):

  • 5 Tassen Milch (Vollmilch oder 2 Prozent)
  • 6 ganze Salbeiblätter
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 8 Esslöffel Allzweckmehl
  • 3/4 Tasse geriebener Parmesan
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Pfeffer

Für die Nudeln und Füllung:

  • 16 trockene Lasagnennudeln (ca. 1 Pfund)
  • 2 Tassen (1 Pfund) Vollmilch-Ricotta
  • 1 großes Ei
  • 3/4 Tasse geriebener Parmesan
  • 1/2 Tasse geriebene Fontina
  • 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • Fein geriebene Schale von 1/2 Zitrone
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • Prise schwarzen Pfeffer

Zum Zusammenbau der Lasagne:

  • 5 Unzen (5 verpackte Tassen) frische Babyspinatblätter
  • 1 Tasse geriebener Parmesan
  • 1 Tasse geriebene Fontina

Methode

1 Bereiten Sie den Kürbis vor: Die Kürbisse mit einem Gemüseschäler schälen. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und schöpfen Sie die Samen heraus. Dann quer in 1/4-Zoll dicke Scheiben schneiden. (Siehe So schälen und schneiden Sie einen Butternusskürbis)

2 Braten Sie den Kürbis: Heizen Sie den Ofen auf 450ºF vor. 2 Backbleche mit Pergament auslegen. Die Scheiben auf das Backblech legen und mit dem Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 18 bis 25 Minuten backen oder bis sie weich sind.

3 Die Milch für das Bechamel ziehen lassen: In einem mikrowellengeeigneten Messbecher mit Ausguss die Milch- und Salbeiblätter 4 bis 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen oder bis sie an den Rändern sprudeln, aber nicht kochen. (Alternativ können Sie es auch in einem Topf auf dem Herd erhitzen.) Schalten Sie die Heizung aus, sobald sie auf dem Herd etwas sprudelt. Lassen Sie die Salbeiblätter 20 Minuten in der Milch ziehen.

4 Während die Milch tränkt, kochen Sie die Lasagnennudeln: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung ca. 8 Minuten lang.

Halten Sie den Topf über die Spüle und gießen Sie das heiße Wasser ab. Füllen Sie den Topf mit Nudeln mit kaltem Wasser und lassen Sie das Wasser laufen, bis das Wasser im Topf kühl ist.

Decken Sie die Nudeln mit kaltem Wasser ab, um das Kochen der Nudeln zu verhindern und einen Teil der Stärke zu entfernen.

Heben Sie jede Nudel einzeln aus dem Topf und legen Sie sie auf ein Küchentuch. Mach dir keine Sorgen, wenn die Nudeln etwas zusammenkleben oder wenn eine von ihnen leicht reißt. Sie werden mit anderen Zutaten bedeckt und niemand wird klüger sein.

5 Machen Sie das Bechamel:In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter für das Bechamel schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang oder bis die Mischung gleichmäßig sprudelt, kochen. Lassen Sie das Mehl nicht bräunen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie die Salbeiblätter vorerst in der Milch und schlagen Sie nach und nach etwa 1 Tasse der heißen Milch in die Butter und das Mehl, bis sie glatt sind. Die restliche Milch nach und nach glatt rühren und die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen.

Die Sauce zum Kochen bringen und langsam, aber konstant verquirlen. Stellen Sie die Hitze auf köcheln und wischen Sie ständig, kochen Sie 3 bis 4 Minuten länger oder bis die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Holzlöffels zu bedecken.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und entfernen und entsorgen Sie die Salbeiblätter. Parmesan, Salz und Pfeffer einrühren. Probieren Sie und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten.

6 Machen Sie die Lasagnefüllung: In einer Schüssel Ricotta, Ei, Parmesan, Fontina, Petersilie, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren.

7 Montieren Sie die Lasagne: Verringern Sie die Ofentemperatur auf 375ºF.

Etwa 1/4 Tasse Bechamel in einer dünnen Schicht über den Boden einer 9x13-Auflaufform geben. 4 Nudeln der Länge nach über die Sauce verteilen und mit 1/4 des restlichen Bechamels bedecken. 1/3 der Spinatblätter darauf verteilen. Top mit 1/3 der Kürbisscheiben. Verwenden Sie gehäufte Esslöffel, um 1/3 der Füllung auf den Kürbis zu geben.

Wiederholen Sie die Schichten noch 2 Mal für insgesamt 3 Schichten in derselben Reihenfolge: Nudeln, Bechamel, Spinat, Kürbis und Füllung. Zum Schluss eine vierte Schicht Nudeln mit dem restlichen Bechamel. Mit Parmesan und Fontina bestreuen.

 

8 Backen Sie die Lasagne: 50 bis 60 Minuten backen oder bis sie goldbraun und sprudelnd sind.

9 Abkühlen lassen und servieren: Lassen Sie die Lasagne ruhen und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Servierstücke schneiden. Reste abgedeckt mindestens 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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Schau das Video: Rezept für Kürbislasagne (September 2020).