Ungewöhnliche Rezepte

Blaubeermarmelade in der Mikrowelle // Kochbuchrezept

Blaubeermarmelade in der Mikrowelle // Kochbuchrezept

Gekennzeichnet in 11 Rezepten, zum mit Gefrier-Zutaten zu machen

Ich bin im Pine Barrens in Südjersey aufgewachsen, dessen saurer, sandiger Boden eine äußerst gastfreundliche Umgebung für das Wachstum von Blaubeeren bietet. (In diesem Teil des Garden State gibt es riesige kommerzielle Blaubeerfarmen). Ich hatte einige im Wald um mein Haus herum wachsen und erinnere mich, sie mit meiner Schwester gepflückt zu haben; Sobald wir sie entdecken würden, würden wir sie abschälen.

Also, ich habe eine Schwäche für Beeren. Sie sind handgehalten. Sie sind super konzentriert im Geschmack. Sie eignen sich hervorragend für herzhafte und süße Anwendungen. Sie konservieren gut, gefrieren gut und verklemmen sich gut. Das heißt, wenn Sie nicht wie Little Sal im Lieblingsbuch der Kindheit sind Blaubeeren für Sal- Essen Sie alle, die Sie auswählen, damit es keine gibt, die Sie für den Winter weglegen können! (Kerplink, Kerplank, Kerplunk! In den Eimer!)

Es stellt sich heraus, dass Sally Vargas, die zufällig eine unserer regelmäßigen Mitarbeiterinnen ist, einige Gemeinsamkeiten mit diesem Szenario hat. Sie wurde ihr ganzes Leben lang Sal genannt und gesteht auch eine Schwäche für Blaubeeren. Und deshalb hat sie unter anderem geschrieben Das Blaubeerkochbuch (Down East Books, 2019).

SOMMER BEDEUTET BLUEBERRIES

Als jemand, der viele Jahre in Neuengland verbracht hat und dort gelebt hat, versteht Sally, dass Blaubeeren Teil dessen sind, was den Sommer zu dem macht, was er ist. Und wenn Sie Maine Ende Juli oder Anfang August besucht haben, wie sie es mit ihren Kindern getan hat, haben Sie wilde Blaubeeren von Leuten gesehen und hoffentlich gekauft, die sie an den Seiten von Autobahnen verkaufen.

Diese wilden werden mit Spannung erwartet (und sind auch gefroren bei Wyman erhältlich, wenn Sie nicht nach Maine kommen) und haben einen konzentrierteren Geschmack.

Dieses Kochbuch, das sich ausschließlich mit Blaubeeren befasst, unterscheidet jedoch nicht zwischen wilden und kultivierten Beeren. Jede Blaubeere reicht aus. Und zu jeder Jahreszeit können Sie diese Rezepte zubereiten. In vielen dieser Rezepte können Sie gefrorene Rezepte verwenden.

Marmelade in der Mikrowelle ist eine Sache!

Es gibt viele schöne Rezepte in Sallys Buch, die Blaubeeren in Muffins, Brioche, Schuster, Streusel, Scones, Eis, Kuchen usw. enthalten. Einer rief mich besonders an -die Blaubeermarmelade, die Sie in der Mikrowelle machen.

Es löst so viele Probleme. Sie haben keine Marmelade mehr für die PB & J Ihrer Kinder, aber Sie haben Blaubeeren? Getan. Gepflückte Beeren und Sie haben ein Überangebot, selbst nachdem die besten Pläne zum Kochen, Konservieren und / oder Einfrieren umgesetzt wurden? Ist die Gesellschaft unerwartet gekommen und Sie möchten, dass ihr Abschiedsgeschenk hausgemacht und leicht zu transportieren ist? Oder vielleicht möchten Sie einfach nicht heiß und verschwitzt in Ihrer Küche werden, indem Sie Marmelade machen. Das ist völlig verständlich.

Mikrowellenmarmelade zur Rettung, ein Glas nach dem anderen.

Fragen und Antworten mit Sally Vargas

Warum hast du dieses Buch geschrieben?

Die Idee für das Buch kam mir tatsächlich vom Verlag Down East Press in Camden, Maine. Ich hatte gerade fertig geschrieben Das Cranberry-Kochbuchfür Globe Pequot Press, Down Easts Schwesterabdruck für eine größere Presse, und Down East wollten ein ähnliches Buch. Wir haben uns für ein striktes Backbuch entschieden, was sehr viel Spaß gemacht hat. Ich kehrte zu den Wurzeln meines Konditoren zurück und besuchte einige alte Rezepte und Erinnerungen aus meiner Vergangenheit. Ich verfeinerte einige meiner Lieblingsrezepte und passte sie an Blaubeeren an.

Alle Fotos selbst zu machen war auch ein großer Anziehungspunkt für das Buch - es war herausfordernd und hat Spaß gemacht.

Sie haben also definitiv ein Faible für Beeren! Kommen als nächstes Erdbeeren oder Himbeeren? Was fasziniert dich so an ihnen?

Ich glaube, ich hätte meine Beerenphase abgeschlossen! Was mich fasziniert, ist, dass die Beerensaison vergänglich ist und es so viel Freude macht, den Moment zu nutzen. Sie sind die Essenz des Sommers und kommen mit einem Haufen Nostalgie für meine Lieblingsjahreszeit.

Was machst du am liebsten mit Blaubeeren?

Kuchen und Galettes - ich bin ein totaler Kuchenfreak! - sowie einfache Kuchen wie Sweet Wine Cake und Berry Skillet Cake. Und ich würde keinen Stapel Blaubeerpfannkuchen ablehnen.

Essen Sie das ganze Jahr über Blaubeeren? Ich liebe es, sie im Sommer zu pflücken und zu versuchen, die Hälfte von dem, was ich pflücke, einzufrieren!

Ich mache! Wenn ich nicht die Voraussicht oder Zeit hatte, sie zu pflücken und einzufrieren, kaufe ich gefrorene und rühre sie fast jeden Tag zum Frühstück in Joghurt.

Gibt es Rezepte, bei denen Sie frische nicht durch gefrorene ersetzen können?

Zum größten Teil sind die beiden beim Backen austauschbar. Das Buch enthält einen umwerfenden Fresh Blueberry Pie, der von einem Freund stammt, und einige andere, bei denen frische Blaubeeren viel besser sind, wie Fresh Berry Pavlova und Summer Berry Shortcake for a Crowd.

Dieses Rezept für Blaubeermarmelade in der Mikrowelle ist eine solche Offenbarung. Es verkürzt den gesamten Prozess, was ideal für Leute ist, die wollen, aber nicht viel Zeit haben. Ein Freund von mir sagte, es fühle sich deswegen wie "Betrug" an! War dies die überraschendste Verwendung von Blaubeeren?

Ja! Ich war überrascht, dass ich in der Mikrowelle Blaubeermarmelade machen konnte. Ich war in einer hitzigen Debatte mit einem Freund, der eine Marmeladenfirma hat. Sie fühlte, dass Mikrowellenmarmelade ein Affront gegen den gesamten Prozess der Marmeladenherstellung war, bei dem es darum geht, langsamer zu werden und den Prozess zu durchlaufen. Obwohl ich das genieße, war ich begeistert von den Ergebnissen, die Sie in wenigen Minuten ohne viel Aufwand erzielen konnten, und für eine kleine Menge, die für Leute funktioniert, die den Nachmittag nicht in der Küche oder in der Küche verbringen möchten Füllen Sie ihre Speisekammer mit Marmeladengläsern. Besonders gut gefällt mir die Kombination von Blaubeere und Himbeere.

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