Ungewöhnliche Rezepte

Berry Cobbler mit Kokosnuss-Walnuss-Streusel

Berry Cobbler mit Kokosnuss-Walnuss-Streusel

Berry Cobbler mit einer köstlichen Mischung aus frischen Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren und Erdbeeren. Mit einem Kokosnuss-Walnuss-Streusel belegt!

Bildnachweis: Elise Bauer

In unserem Garten wächst nicht viel, was im Frühjahr gepflückt werden kann. Das erste Zeichen dafür, dass die Sommersaison vor der Tür steht und die Parade der herrlichen Früchte bald beginnt, ist, wenn die Boysenbeeren auf ihren Reben reifen.

Die Beeren sind jetzt reif und saftig und haben den tiefsten Schwarzton. Mit einer Beerenmischung von Trader Joe, unseren Boysenbeeren und einigen frischen Erdbeeren vom Markt peitschte mein Vater diesen knusprigen Beerenschuster.

Schön, nicht wahr? Sommerwetter ist angekommen; lass die guten Zeiten ruhen!

Berry Cobbler mit Kokosnuss-Walnuss-Streusel-Rezept

Zutaten

Füllung

  • 4 Tassen gemischte Beeren (d. H. Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren), frisch oder gefroren
  • 1/4 Tasse plus 1 EL Zucker
  • 2 EL Instant-Tapioka
  • 1 EL frischer Zitronensaft

Belag

  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1/2 Tasse Kokosraspeln
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 4 EL (1/4 Tasse) kalte, ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten

Methode

1 Ofen auf 375 ° F vorheizen. Butter eine 9x9 Zoll Auflaufform.

2 Mischen Sie in einer großen Schüssel die füllenden Zutaten - Beeren, Zucker, Tapioka und Zitronensaft. In die Auflaufform gießen.

3 Mehl, Kokosnuss, Zucker, Walnüsse, Backpulver und Salz aus den Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel zusammenrühren. Mischen Sie die Butterwürfel mit den Fingern ein. Reiben Sie die Butter in die anderen Zutaten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.

4 Den Belag über die Füllung streuen. 35-40 Minuten backen, bis der Belag goldbraun und knusprig ist und die Füllung sprudelt.

5 Mindestens eine Stunde abkühlen lassen. Mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.

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