Ungewöhnliche Rezepte

Grundlegende Beizgewürzmischung

Grundlegende Beizgewürzmischung

Machen Sie Ihre eigene Gewürzmischung! Senfkörner, schwarze Pfefferkörner und Zimt (oder Piment!) Sind unerlässlich. Hält bis zu einem Jahr und reicht für mehrere Chargen.

Planen Sie viele Gurken zu machen? Wenn ja, sollten Sie versuchen, Ihre eigene Mischung aus Beizgewürzen zu mischen! Es ist sehr einfach zusammen zu werfen und eine Charge reicht für viele, viele Gurken.

Gewürze in dieser Beizmischung

Wenn Ihnen die Zutatenliste etwas lang erscheint, machen Sie sich keine Sorgen! Sie können es wirklich auf das Wesentliche reduzieren. Für mich ist das Wesentliche das Senfkörner, schwarze Pfefferkörner oder rote Pfefferflockenund mindestens eines der süßen Gewürze (Piment, Zimt oder Nelken). Solange Sie diese in der Mischung haben, können Sie Ihre Mischung nach Belieben anpassen.

Wie viel Beizgewürz zu verwenden

Unabhängig davon, mit welcher Gewürzmischung Sie enden, sollten Sie etwa 1 1/2 Teelöffel pro Pint Gurken verwenden (oder einen Esslöffel, wenn Sie in Quartgläsern konservieren). Mischen Sie sie und lassen Sie sich einlegen!

Möglichkeiten, diese Gewürzmischung zu verwenden

Sie können diese Mischung mit Gurken, grünen Bohnen, Karottenstäbchen, Rüben oder sogar geschnittenen roten Zwiebeln verwenden, meinem Lieblings-Hamburger-Topping. Es ist eine vielseitige Mischung mit einem Geschmacksprofil, das sowohl herzhaft als auch süß ist, mit einem kleinen Schuss Wärme.

Aktualisiert am 24. Juli 2020: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt. Keine Änderungen am Originalrezept.

Grundlegendes Rezept für eine Beizgewürzmischung

Verwenden Sie so viele oder so wenige der folgenden Gewürze, um Ihre eigene Gewürzmischung zu erstellen. Ich empfehle Senfkörner, schwarze Pfefferkörner oder rote Pfefferflocken und mindestens eines der süßen Gewürze (Piment, Zimt oder Nelken) und dann so viele andere Gewürze wie Sie möchten.

Alle Gewürze sind ganze Gewürze. Ersetzen Sie keine gemahlenen Gewürze.

Zutaten

  • 1 Zimtstange (oder 1 Esslöffel Zimtstücke)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Esslöffel gelbe Senfkörner
  • 2 Esslöffel Koriandersamen
  • 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
  • 1 Esslöffel Dillsamen
  • 1 Teelöffel Pimentbeeren
  • 1 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 1 Teelöffel getrockneter gehackter Ingwer (optional)
  • 8 ganze Nelken

Methode

1 Zimt und Lorbeerblätter zerdrücken: Zerlegen Sie die Zimtstange in einem Mörser und Stößel oder einer elektrischen Gewürzmühle in kleine Stücke (etwa 1/4-Zoll). In eine kleine Schüssel geben, dann mit den Lorbeerblättern wiederholen und in kleine Stücke von etwa gleicher Größe zerdrücken. Übertragen Sie sie auch in die Schüssel.

2 Mischen Sie die Gewürzmischung: Die restlichen Gewürze einrühren. Verwenden Sie einen kleinen Trichter, um die Mischung in ein Gewürzglas zu geben, oder verwenden Sie sie sofort. Die Gewürze werden bis zu 1 Jahr in einem Glas mit festem Deckel aufbewahrt.

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