Ungewöhnliche Rezepte

Haferflocken-Schokoladenkekse

Haferflocken-Schokoladenkekse

Haferflocken und Schokoladenstückchen passen hervorragend zusammen. Fügen Sie einige Pekannüsse und Kokosnuss hinzu und wir sind ziemlich aufgeregt. Aber es ist die braune Butter, die diese Kekse übertrieben macht!

Bildnachweis: Elise Bauer

Lieben Sie Schokoladenkekse? Wie wäre es mit Haferkeksen?

Meine Freunde, dieser Keks ist ein dicker und zäher Haferkeks mit Hafer, Schokoladenstückchen und Pekannüssen (weil sie so gut zu Schokolade passen). Es ist das Beste aus einem Haferkeks und einem Schokoladenkeks zusammen!

Jeder Biss ist mit etwas Wunderbarem gefüllt. Dieser Keks ist wie der einfache Jane-Schokoladenkeks, der etwas mehr mit ihrem Leben wollte und dann rausging und es bekam.

Die geheime Zutat für großartige Kekse

Die geheime Zutat? (Unter so vielen, was soll man wählen?) Braune Butter. Hast du jemals braune Butter gemacht? Denken Sie an den butterartigsten Geschmack, den Sie sich vorstellen können, und multiplizieren Sie ihn dann mit zehn. Das ist braune Butter.

Wie man braune Butter macht

Braune Butter ist einfach zu machen! Es dauert ungefähr zehn Minuten auf dem Herd bei mittlerer Hitze und ist es wert. Die Butter schäumt auf, am Boden bilden sich gebräunte Stücke und es entsteht ein nussiges Aroma. Sie werden den Unterschied schmecken. Braune Butter hat einen super butterartigen und nussigen Geschmack aus den gebräunten Stücken.

Beobachten Sie es einfach, damit die Butter nicht brennt, oder Sie haben geschwärzte Butter, keine gebräunte Butter, die Sie in diesem Rezept nicht verwenden möchten.

Welche Art von Hafer funktioniert in diesem Rezept?

Wir verwenden Quaker Old Fashioned Haferflocken für diese Kekse, aber auch schneller Hafer funktioniert. Verwenden Sie nur keinen Stahlschnitt oder Instant-Hafer.

Welche Add-Ins funktionieren mit diesen Cookies?

Die wahre Variable in diesem Rezept für Haferflocken-Schokoladenkekse ist die zerkleinerte Kokosnuss. Es ist nur für die Textur da. Wenn Sie der Mischung eine Tasse gesüßte Kokosraspeln hinzufügen, werden die Kekse zäher. Sie können es leicht weglassen. Oder probieren Sie einige damit und einige ohne, um zu sehen, welches Cookie Ihnen besser gefällt.

Sie können auch getrocknete Preiselbeeren, Rosinen hinzufügen oder die Pekannüsse gegen Walnüsse tauschen.

Wie man voraus macht und einfriert

Der Teig kann bis zu anderthalb Tage vor dem Backen vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Backen werden sie 3-5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.

Teig einfrierenSchöpfen Sie keksgroße Portionen auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech. Gefrieren, bis es fest ist, vom Blech nehmen und bis zum Backen in einen gefrierfesten Beutel mit Reißverschluss geben. Fügen Sie einfach ein oder zwei zusätzliche Minuten zur Backzeit hinzu.

Mehr fabelhafte Haferflocken- und Schokoladenkekse

  • Haferbrei-Rosinen-Kekse
  • Kokossnuss Kekse mit Schokoladenstücken
  • Omas Haferkekse
  • Haferflocken-Spitzenplätzchen
  • Schokoladenkekse

Aktualisiert am 27. August 2019: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt! Keine Änderungen am Originalrezept.

Haferflocken Chocolate Chip Cookies Rezept

Braten Sie die Butter zuerst an, während die Butter abkühlt, und bereiten Sie die anderen Zutaten vor. Noch nie Butter gebräunt? Lesen Sie hier unsere ausführliche Anleitung: Wie man Butter bräunt.

Zutaten

  • 1 Tasse (2 Sticks, 8 Unzen, 225 g) ungesalzene Butter
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss
  • 1 Tasse brauner Zucker, verpackt
  • 1/2 Tasse weißer Kristallzucker
  • 2 große Eier, leicht geschlagen
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1 1/2 Tassen halbsüße oder bittersüße Schokoladenstückchen
  • 1 Tasse gehackte Pekannüsse (optional)
  • 1 Tasse gesüßte, zerkleinerte Kokosnuss (optional)
  • 3 Tassen Haferflocken (altmodischer oder schneller Hafer, kein Stahlschnitt oder Instant)

Methode

1 Bereiten Sie den Ofen und die Backbleche vor. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Zwei große Backbleche mit Butter bestreichen oder mit Silikonmatten oder Pergamentpapier auslegen.

2 Butter anbraten: Legen Sie Butterstangen in einen mittelgroßen Edelstahltopf mit dickem Boden oder eine andere Pfanne mit einem hellen, reflektierenden Innenraum. Andernfalls können Sie die Butterbräunung nicht sehen.

Auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Butter schmelzen und verquirlen, damit die Butter gleichmäßig schmilzt.

Die Butter weiter kochen. Während des Kochens schäumt die Butter auf und der Schaum lässt nach. Häufig verquirlen, um unter der sprudelnden Oberfläche zu prüfen.

Irgendwann bilden sich am Boden der Pfanne gebräunte Stücke und die Butter riecht nussig. Pass gut auf - es ist leicht für die Butter, von gebräunt zu verbrannt zu wechseln.

Wenn sich die gebräunten Stücke zu bilden beginnen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Gießen Sie die geschmolzene Butter mit den gebräunten Stücken in eine Glas- oder Metallschale. Lassen Sie es etwas abkühlen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.

3 Mischen Sie die trockenen Zutaten: Mehl, Salz, Backpulver, Muskatnuss und Zimt in einer großen Schüssel kräftig verquirlen.

4 Machen Sie den Teig: Legen Sie die gebräunte Butter (zusammen mit den gebräunten Stücken) in die Schüssel eines Standmixers. Fügen Sie den braunen und weißen Zucker hinzu. Auf mittlerer Höhe ca. 3 Minuten glatt rühren.

Eier und Vanille hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit noch 3 Minuten schlagen, bis alles glatt und leicht ist.

5 Mehlmischung und etwas Wasser einrühren: Rühren Sie die Mehlmischung mit einem Holzlöffel in den Teig.

2 Esslöffel Wasser einrühren (beachten Sie, dass Sie wahrscheinlich nicht so viel zusätzliche Flüssigkeit benötigen, wenn Sie Jumbo-Eier und keine großen Eier verwenden, wie es das Rezept vorschreibt.)

6 Schokoladenstückchen und Hafer einrühren: Die Schokoladenstückchen, die Pekannüsse und die Kokosraspeln (falls verwendet) einrühren. Haferflocken einrühren.

Bis zu diesem Zeitpunkt können Sie den Teig bis zu anderthalb Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

7 Löffel Keksteig auf ausgekleidete Backbleche: Haufenweise Esslöffel Keksteig auslöffeln und auf ausgekleidete Backbleche legen. Stellen Sie sicher, dass zwischen den einzelnen Keksen etwa 5 cm Platz sind, da sie sich beim Backen etwas abflachen und auf dem Backblech verteilen.

8 Backen: Backen Sie bei 350 ° F für 10 Minuten oder bis sie nur an den Rändern braun sind, aber in der Mitte noch weich. Sie werden fester, wenn sie abkühlen. (Wenn Sie möchten, dass sie knuspriger sind, können Sie sie 12 bis 14 Minuten backen, aber 10 Minuten ergeben einen zäheren Keks.)

9 Cool: Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie zwei oder drei Minuten auf dem heißen Backblech abkühlen. Übertragen Sie dann mit einem Metallspatel die noch heißen Kekse vorsichtig zum Abkühlen auf einen Rost.

Sie bleiben weich, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nach dem vollständigen Abkühlen 3 bis 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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