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Avocado-Toast mit Spiegelei, Oliven und geräuchertem Paprika

Avocado-Toast mit Spiegelei, Oliven und geräuchertem Paprika

Werten Sie Ihren Avocado-Toast mit Oliven, einem Spiegelei und einer Prise geräuchertem Paprika auf! Dieses schnelle und einfache Frühstück wird Sie bis zum Mittagessen zufrieden stellen.

Avocado-Toast mit Spiegelei, Oliven und geräuchertem Paprika-Rezept

Zutaten

  • 4 Scheiben herzhaftes Vollkornbrot, handwerkliches Brot oder ein anderes Brot Ihrer Wahl
  • 2 reife Avocados, halbiert, Grube entfernt und in Scheiben geschnitten
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Zitronenschnitze
  • 1/4 Tasse geschnittene kalifornische grüne reife Oliven
  • 1/4 Tasse geschnittene milde Paprika-Paprika (oder Ersatz geschnittene geröstete rote Paprika)
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 4 große Eier
  • Geräucherter Paprika zum Garnieren

Methode

1 Toasten Sie das Brot in einem Toaster goldbraun oder bis zum gewünschten Gargrad.

2 Fügen Sie die Beläge hinzu: Belegen Sie jedes Stück Toast mit Avocado-Scheiben (in Scheiben belassen oder mit einer Gabel zerdrückt) und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Drücken Sie einen Zitronenschnitz über jeden Avocado-Toast. Die geschnittenen Oliven und Paprikaschoten darauf legen.

3 Braten Sie die Eier: In einer Pfanne bei schwacher Hitze die Butter schmelzen. Schwenken Sie die Pfanne, um den Boden zu beschichten. Brechen Sie die Eier in die Pfanne und decken Sie die Pfanne ab.

2 Minuten kochen lassen oder bis alle bis auf einen dünnen Rand Eiweiß um jedes Eigelb undurchsichtig sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, halten Sie sie bedeckt und lassen Sie sie etwa 30 Sekunden lang ruhen, um den Garvorgang zu beenden.

Verwenden Sie einen dünnen Spatel, um die Eier aus der Pfanne zu nehmen und jeden der Avocado-Toasts zu bedecken. Mit ein paar Prisen geräuchertem Paprika bestreuen.

4 Servieren Sie die Toasts sofort.

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