Ungewöhnliche Rezepte

Rucola, Mozzarella, Tomate auf Focaccia

Rucola, Mozzarella, Tomate auf Focaccia

Sandwich mit Focaccia-Brot, Rucola, Mozzarella-Käse und marinierten Tomatenscheiben und Zwiebeln.

Bildnachweis: Elise Bauer

"Du hast nicht genug Sandwiches in deinem Blog", erklärte mein Vater vor einigen Tagen.

"Wadaya bedeutet, ich habe nicht genug Sandwiches? Ich habe viele Sandwiches “, sagte ich.

Dad rasselte eine Liste von Sandwiches ab, die er mag und die er auf der Website nicht finden konnte, und endete mit "und du hast nicht einmal das Rucola-Focaccia-Sandwich!" Als ob man bedenkt, wie viel Rucola wir hier anbauen, war das Auslassen eine Sünde auf höchstem Niveau.

"Kann nichts gegen diesen Vater tun, Rucola ist außerhalb der Saison." Wenig später ging mein Vater aus und kehrte mit frisch gebackenem Focaccia-Brot, Tomaten, Mozzarella und einem Bündel Rucola zurück, den er von Whole Foods suchte.

Der Schmerz, 2,50 Dollar für eine Handvoll Rucola auszugeben, die ein halbes Jahr in unserem Garten wie Unkraut wächst, ging weder ihm noch mir verloren. "Oh, die Opfer, die ich für Ihre Website erbringe", scherzte er und fügte hinzu: "Sagen Sie Ihren Lesern, dass sie Brunnenkresse ersetzen können, wenn sie keinen Rucola finden." Und da hast du es.

Rucola, Mozzarella, Tomate auf Focaccia Rezept

Zutaten

  • 3 große reife Tomaten, in 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 3 Esslöffel Rotweinessig
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Tassen verpackter Rucola, grob gehackt
  • Focaccia-Brot, horizontal halbiert (genug für 4 Sandwiches)
  • 1/2 Pfund Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten (frisch ist am besten)
  • 1 EL Mayonnaise (optional)

Methode

1 In einer großen Schüssel oder Auflaufform Tomaten, Zwiebeln und Essig mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. 30 Minuten marinieren.

2 Die Focaccia-Hälfte mit Mozzarella, Tomaten, Zwiebeln und Rucola bestreichen. Falls gewünscht, etwas Mayonnaise auf der oberen Hälfte der Focaccia verteilen. Drücken Sie die obere Hälfte über die Unterseite und halten Sie sie mit ein paar Zahnstochern zusammen.

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Schau das Video: Bruschetta italiana - Das original Rezept. (September 2020).