Ungewöhnliche Rezepte

Apfel-Kaffee-Kuchen

Apfel-Kaffee-Kuchen

Apfelkaffeekuchen, der schnell, einfach und lecker ist! Perfekt für einen Sonntagsbrunch oder zu Ihrem Morgenkaffee.

Bildnachweis: Elise Bauer

Fast jeden Sonntagmorgen, als ich aufwuchs, machte mein Vater nach der Kirche einen riesigen Apfelkaffeekuchen für uns. Wir sahen ihm hungrig zu, wie er den Teig in die Pyrex-Auflaufform goss, Apfelscheiben einlegte und mit Streusel bestreute.

Oh die Magie des Backens für junge Augen! Eine halbe Stunde später würde der Kaffeekuchen aus dem Ofen kommen, perfekt aufgegangen und mit braunem Zucker verkrustet.

Vor einigen Jahren fand ich im Boston Globe ein Rezept für einen ähnlichen Kaffeekuchen (kann ihn nicht mehr finden), das sie als Apfelkuchen für die jüdischen Hochfeiertage aufgeführt und hier veröffentlicht hatten.

Das Globe-Rezept machte jedoch einen viel dünneren Kuchen als den, den ich seit meiner Kindheit liebte, und mehrere Menschen hatten im Laufe der Jahre mehr Erfolg mit diesem, indem sie den Teig verdoppelten.

Ich bin damit einverstanden, daher habe ich die Teigmengen angepasst. Ich habe auch den Zucker gegenüber dem Original erheblich reduziert und den Kuchen mit einem Streusel aus braunem Zucker, Mehl und Butter belegt.

Aktualisieren: Übrigens, wie einige von Ihnen gefragt haben, ist traditioneller "Kaffeekuchen" der Name, der dieser Art von Kuchen gegeben wird, einem einfachen einschichtigen Kuchen, oft mit Streusel-Belag, den man mit seinem Morgenkaffee essen würde. Es ist kein Kaffee drin. Frag mich nicht warum, so ist es halt! So ähnlich wie Teesandwiches, die Sie mit Nachmittagstee servieren würden, aber Sie würden nicht erwarten, dass das Sandwich Tee enthält.

Apfel-Kaffee-Kuchen-Rezept

Zutaten

  • 2 Tassen (280 g) Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse (50 g) weißer Kristallzucker plus 2 EL Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 10 EL ungesalzene Butter (140 g), Raumtemperatur
  • 2 Eier, geschlagen
  • 1 Tasse (235 ml) Vollmilch
  • 1 mittelscharfer grüner Apfel, entkernt, geschält und in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten

Streuselbelag:

  • 4 EL brauner Zucker
  • 4 EL Mehl
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 1 EL Butter, in kleine Würfel schneiden

Methode

1 Ofen vorheizen, Kuchenform zubereiten: Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Fetten Sie eine 9-Zoll-Kuchenform ein (kann eine Springform oder eine quadratische Backform verwenden)

2 Mehl, Backpulver, Salz verquirlen: Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel kräftig verquirlen.

3 Zimtzucker herstellen: In einer separaten kleinen Schüssel 2 EL Zucker mit dem Zimt mischen und beiseite stellen.

4 Butter und Zucker schlagen, Eier hinzufügen, Mehlmischung und Milch hinzufügen: Mit einem Elektromixer die Butter mit dem restlichen 1/4 Tasse Zucker schlagen. Die Eier unterrühren, bis sie vermischt sind. Fügen Sie die Mehlmischung in drei Zugaben hinzu, abwechselnd mit der Milch, und schlagen Sie nach jeder Zugabe, bis sie gerade kombiniert sind.

5 Teig in die Auflaufform geben, mit Apfelscheiben und Zimtzucker belegen: Gießen Sie die Hälfte des Teigs in den Boden der Auflaufform. Legen Sie die Apfelscheiben so auf den Teig, dass sie den Teig gerade bedecken (möglicherweise müssen Sie einige Scheiben überlappen). Die Äpfel mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Den Rest des Teigs über die Äpfel verteilen.

6 Top mit Streusel-Topping: In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, das Mehl und den Zimt für das Streusel-Topping mischen. Über den Kuchen streuen und mit Butter bestreichen.

7 Backen: Backen Sie den Kuchen 30-35 Minuten lang bei 190 ° C oder bis er goldbraun ist und ein in die Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt.

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Schau das Video: Apfelkuchen mit Streuseln. Rezept BaKo (September 2020).