Rampen

Eine Einführung in Rampen, auch bekannt als wilder Lauch oder Lösegeld, ähnlich wie Frühlingszwiebeln, aber mit einem milden Knoblauchgeschmack.

Bildnachweis: Elise Bauer

Hast du jemals von Rampen gehört? Wahrscheinlich nicht, wenn Sie wie ich westlich von Minnesota leben. Diejenigen von euch Ostern kennen sie wahrscheinlich gut. Rampen, auch als wilder Lauch oder Widder bekannt, sind eine der ersten Delikatessen des Frühlings. Sie wachsen in den Wäldern östlich der Great Plains - und oft in riesigen Schwaden.

Die Rampen werden jedes Frühjahr von professionellen Häckslern gesammelt und machen sich auf den Weg zu einer beliebigen Anzahl lokaler Food-Festivals. Heutzutage sind Rampen im Trend; Sie finden sie auf Menüs aus weißem Leinen von New York bis San Francisco.

Mein Freund Hank hat uns ein paar Rampen gebracht, damit wir neulich damit spielen können. Als Jersey-Junge kennt er sie gut. Laut Hank benutzt man Rampen wie Frühlingszwiebeln oder jungen Frühlingsknoblauch. Rampen schmecken sehr nach grünem Knoblauch, obwohl sie in ihrem Knoblauchgeschmack subtiler sind.

Sie können roh gegessen werden, werden aber am besten gebraten, geröstet, gegrillt, eingelegt oder zu Pesto verarbeitet. Die spearpointförmigen oberen Blätter, die für ein Mitglied der Zwiebelfamilie ungewöhnlich breit sind, sind zart und oft vom dickeren Stiel und der Miniaturknolle getrennt.

Haben Sie ein Lieblingsrezept für eine Rampe? Bitte teilen Sie uns dies in den Kommentaren mit. Schauen Sie sich auch diese großartigen Rampenrezepte von anderen Food-Bloggern an:

  • Süß-saure Rampen, Rampen- und Petersilienpesto und Rampennudeln von Hank of Hunter Angler Gardener Cook
  • Orecchiette Pasta mit Rampen und Fiddleheads von No Recipes
  • Rampe, Speck und Ricotta-Torte aus Eiern am Sonntag
  • Buchweizen-Crepes und Rampen von Dog Hill Kitchen

Wenn Sie westlich von Minnesota wohnen und Rampen ausprobieren möchten, können Sie diese nur erhalten, indem Sie sie einschicken. Sie sind von Ende März bis zum Frühjahr online verfügbar. Sie können sie bei Earthy Delights bestellen.

Schau das Video: 1 Stunde Spaß mit Disneys Cars: Spaß mit Autos und Rampen. Compilation (September 2020).