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Granatäpfel

Granatäpfel

Eine meiner frühesten Erinnerungen ist die, dass meine Großmutter mir Geld gegeben hat, um Süßigkeiten zu kaufen und stattdessen einen Granatapfel zu kaufen. Oh, wie sehr ich sie damals geliebt habe und immer noch tue!

Jetzt, wo wir unseren eigenen Granatapfelbaum haben, können wir jeden November im Pom Himmel rumhängen. Wir ernten über hundert Granatäpfel von unserem einen Baum und lagern sie, um sie über den Winter zu essen, oder machen daraus Saft.

Hier einige Tipps, worauf Sie beim Kauf achten müssen, wie Sie sie öffnen, aufbewahren, entsaften und wie Sie sie in Rezepten verwenden:

Woher weißt du, wann ein Granatapfel reif ist?

Nur weil ein Granatapfel rot ist, heißt das nicht, dass die Früchte im Inneren reif sind. Je länger der Granatapfel auf dem Baum bleibt, desto dunkler, süßer und intensiver werden die Granatapfelarillen (Samen). Kaufen Sie also nicht die ersten Granatäpfel, die auf dem Markt erscheinen. Warte ein paar Wochen.

Dann suchen Sie nach Granatäpfeln mit tiefroter Haut. Je tiefer die Farbe des Rotes außen ist, desto reifer werden die Früchte.

Halten Sie den Granatapfel in Ihrer Hand. Wenn es sich schwer anfühlt, ist das gut! Das heißt, die Arillen im Inneren sind voller Saft.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Haut außen etwas rau ist. Wenn die Haut bricht, ist dies ein gutes Zeichen dafür, dass die Frucht reif ist.

Wir pflücken unsere Granatäpfel erst, wenn sie aus allen Nähten platzen. Dies geschieht normalerweise einige Tage nach einem Regen.

Warum spalten sich Granatäpfel? Die Frucht nimmt die Feuchtigkeit auf und die Haut kann sie nicht mehr enthalten. Sobald die Haut Risse aufweist, um die Arillen freizulegen, müssen die Granatäpfel sofort gepflückt und schnell aufgebraucht werden, da sie sonst schimmeln.

Wie man einen Granatapfel öffnet

Der beste Weg, um zu den Arilen (Samen) zu gelangen, besteht darin, zuerst die Krone vorsichtig auszuschneiden. Ritzen Sie dann den Granatapfel mit einem scharfen Messer von der Krone bis zum Stielende in mehreren (5 bis 8) Linien ein und folgen Sie dabei den weichen Rippen an der Seite des Granatapfels, wenn Sie sie sehen können.

Legen Sie Ihre Daumen in das Loch, das die Krone hinterlassen hat, und ziehen Sie den Granatapfel auseinander. Reißen Sie die Verbindungsmembranen ab und entfernen Sie die Arillen mit Ihren Fingern über einer großen Schüssel.

Sie können dies über eine Schüssel tun, die zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, wenn Sie möchten. Die Arillen sinken nach unten und die Membran schwimmt nach oben. Die Membran abschöpfen und die Wasserarme abseihen. (Siehe Schritt-für-Schritt-Fotos unter Schneiden und Entkernen eines Granatapfels.)

Wie man Granatäpfel entsaftet

Um Granatäpfel zu entsaften, geben Sie die Arillen in einen Mixer und pulsieren Sie einige Male, gerade genug, um alle Arillen aufzubrechen. Lassen Sie die Mischung eine Minute lang ruhen, damit sich die harten Samenstücke absetzen können, und drücken Sie sie mit einem Gummispatel durch ein Sieb. Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken, wenn der Saft zu säuerlich ist.

Wie man Granatäpfel lagert

Granatäpfel halten im Kühlschrank mehrere Monate. Während die Granatäpfel nach der Ernte nicht weiter reifen, werden die Arillen mit zunehmendem Alter der Granatäpfel süßer.

Wenn sich ein Granatapfel gespalten hat, um die Arillen im Inneren freizulegen, müssen Sie den Granatapfel schnell auffressen. Schimmelpilze setzen ein, sobald sich die Früchte geöffnet haben, auch nur ein wenig.

Wenn Sie den Granatapfel bereits entkernt haben, können Sie die Arillen in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Um Granatapfelkerne einzufrieren, verteilen Sie die Arillen in einer Schicht und stellen Sie sie in einen Gefrierschrank. Nach dem Einfrieren konsolidieren Sie sie in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter. Sie halten bis zu 6 Monate gefroren.

Was mit Granatäpfeln kochen?

Granatapfel-Arillen eignen sich hervorragend für Salate und Beilagen für Hauptgerichte. Sie können auch Granatapfelmelasse herstellen, einen Sirup aus Granatapfelsaft, der zum Kochen, für Desserts und Getränke verwendet wird.

Hier sind einige Granatapfelrezepte, die Sie hier auf unserer Website finden:

Salate:

  • Granatapfel-Persimonen-Obstsalat
  • Goldener Rüben-Granatapfel-Salat
  • Jeweled Karottensalat mit Apfel und Granatapfel
  • Erntesalat mit geröstetem Butternusskürbis aus Miso-Ahorn

Netz:

  • Fesenjan Persian Chicken Stew mit Walnuss-Granatapfel-Sauce
  • Schweinekoteletts mit Granatapfelglasur
  • Auberginen Linseneintopf mit Granatapfelmelasse
  • Chiles en Nogada

Seiten:

  • Gebratener Rosenkohl mit Granatapfel-Balsamico-Glasur
  • Kiwi Granatapfel Salsa
  • Gerösteter Delicata-Kürbis mit Ahornglasur und Rosenkohl

Süßigkeiten:

  • Granatapfelgelee
  • Granatapfelmelasse

Hier sind einige großartige Food-Blogs mit Rezepten, Tipps und Diskussionen zu Granatäpfeln:

  • Granatapfel- und Pistazienjoghurt aus köstlichen Tagen
  • Karotten-Granatapfel-Suppe vom Mittwochskoch
  • Quitten-Granatapfel-Cranberry-Kompott auf Seattle Bon Vivant
  • Granatapfel-Walnuss-Huhn von Fresh Approach Cooking


Schau das Video: Du schälst deine Granatäpfel FALSCH Like a Boss Lifehack Version Quicktipp Woche 2 Emrah (Januar 2021).