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Wie man ein Huhn bindet

Wie man ein Huhn bindet

Das Binden eines Huhns - oder eines Truthahns oder eines Geflügels - ist im Grunde eine ausgefallene Methode, um Ihren Vogel vor dem Braten zu binden. Es ist nicht schwer zu tun und sorgt dafür, dass alle Teile des Huhns gleichmäßig kochen.

Bildnachweis: Alison Conklin

WARUM EIN HÜHNCHEN TRUSS?

Ein Hühnchen mit richtigem Fachwerk hält die streunenden Teile - Flügel und Beine - fest. Es sorgt für eine schöne Präsentation und sorgt, genauer gesagt, für gleichmäßiges Kochen.

Wenn Sie das Huhn ohne Binder lassen, besteht die Möglichkeit, dass zu viel heiße Luft in die Höhle des Vogels gelangt und die Brust austrocknet, bevor die Beine und Oberschenkel gekocht werden. Das ist keine Situation, die jemand will, oder?

Ziel ist es, die Flügel dicht am Körper und die Beine zusammengebunden zu halten.

DIE ANATOMIE EINES HÜHNCHENS

Während Sie diese einfachen Anweisungen lesen, ist hier eine kleine Hühneranatomie hilfreich. Stellen Sie sich vor, die Hühnerbrust ist ein Herz. Die Unterseite des Herzens - der Schwanz - sollte Ihnen zugewandt sein. Der Hals würde oben im Herzen sein.

Dies wird Ihnen helfen, sich über die offensichtlichen Teile hinaus zu orientieren, die Sie wahrscheinlich bereits kennen - die Beine, Oberschenkel, die Brust.

WIE MAN EIN HÜHNCHEN TRUSS

Diese Anleitung funktioniert wirklich für jedes Geflügel. Wenn Sie jedoch so etwas wie Truthahn herstellen, schneiden Sie die Schnur etwa einen Fuß länger als hier angegeben.

So geht's

1. Legen Sie das Huhn mit den Beinen nach oben und der Brust nach oben auf ein Schneidebrett.

2. Schneiden Sie ein Stück Metzgerschnur mit einer Länge von etwa 3 Fuß ab.

3. Stecken Sie die Flügel entweder so nah wie möglich an den Körper oder stecken Sie die Spitzen nach innen und hinter den Rücken des Vogels. In jedem Fall ist das Ziel, dass die Flügel eng am Huhn anliegen und die Flügelspitzen weggesteckt sind, damit sie beim Kochen nicht verbrennen.

4. Schieben Sie die Schnur etwa 1/4 des Weges nach unten unter das Huhn, so dass die Schnur an den Seiten etwa einen Zentimeter von der Flügelgelenkbefestigung hochkommt.

5. Halten Sie die Teile straff und kreuzen Sie sie, als würden Sie Schuhe binden. Ziehen Sie die gekreuzte Schnur in Ihre Richtung, sodass sich das X an der unteren Spitze der Brust befindet und Ihnen zugewandt ist.

5. Ziehen Sie das Garn nach unten und unter die Beine und ziehen Sie es dann wieder nach oben und binden Sie das Garn in einem Bogen zusammen.

Herzliche Glückwünsche! Du hast ein Huhn mit einem Fachwerk versehen! Backen Sie Ihr Fachwerkhuhn wie gewohnt nach Ihrem Rezept.

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