Ungewöhnliche Rezepte

So schneiden Sie Obst und Gemüse sicher

So schneiden Sie Obst und Gemüse sicher

Nachdem Sie Ihre Messergriffe gelernt haben, möchten Sie wissen, wie man Obst und Gemüse schneidet. Es gibt vier Schlüsselkomponenten, um Lebensmittel sicher zu schneiden:

  1. Stellen Sie sicher, dass Ihr Schneidebrett nicht verrutscht.
  2. Verwenden Sie den "Klauengriff" für das zu schneidende Objekt.
  3. Stabilisieren Sie Ihre Lebensmittel beim Schneiden.
  4. Halte deine Messer scharf.

Werfen wir einen Blick auf jeden einzelnen.

1. HALTEN SIE IHR SCHNEIDBRETT VOM Rutschen

Zunächst möchten Sie sicherstellen, dass Ihr Schneidebrett nirgendwo hingeht. Wir möchten nicht, dass das Schneidebrett den Tango spielt, während Sie Gemüse hacken. Es entsteht lediglich eine instabile Oberfläche zum Hacken, die möglicherweise zu Unfällen führen kann.

Einige Schneidebretter haben kleine Gummifüße auf der Unterseite, was fantastisch und allgemein hilfreich ist. Viele von ihnen tun dies jedoch nicht. Wenn Sie ein Schneidebrett ohne Gummifüße auf einer rutschigen Arbeitsfläche haben, sollten Sie Verstärkung anfordern.

Hier ist was zu tun ist: Legen Sie ein feuchtes Küchentuch oder eine Gummimatte unter Ihr Schneidebrett. Dies verhindert ein Verrutschen.

2. DER KLAWENGRIFF

Die gebräuchlichste Technik, um Ihre Zutaten beim Schneiden zu stabilisieren und Ihre Finger zu schützen, ist der sogenannte "Klauengriff".

Nehmen Sie die Finger Ihrer nicht dominanten oder führenden Hand und machen Sie eine Kralle daraus. Drücken Sie dann Ihre Fingerspitzen (und bis zu einem gewissen Grad die Spitzen Ihrer Fingernägel) in das Essen selbst - wie diese Zwiebel hier.

Dies hält das Essen stabil und schützt auch Ihre Finger, falls das Messer ausrutscht. Super wichtig!

Wenn die Lebensmittelstücke kleiner werden - beispielsweise wenn Sie Zwiebeln würfeln -, wird es immer wichtiger, diese Fingerspitzen sicher unter und weg zu kräuseln, während Sie das Lebensmittel greifen. Übrigens hilft es Ihnen auch, die Reste Ihrer unglaublich schrumpfenden Zwiebel beim Schneiden zu greifen.

3. Legen Sie die abgeschnittene Seite nach unten

Neben der Verwendung des „Klauengriffs“ ist es auch wichtig, sicherzustellen, dass die Lebensmittel stabil sind. Sie möchten Lebensmittel mit einer flachen Oberfläche erstellen, die mit der Vorderseite nach unten auf das Schneidebrett gelegt werden, damit sie während des Vorgangs nicht schaukeln oder verrutschen. erneut schneiden. (Sie möchten also nicht nur nicht, dass das Schneidebrett den Tango spielt, sondern auch nicht, dass das Essen herumtanzt.)

Denken Sie an eine Zwiebel. So viele Rezepte beginnen mit Zwiebeln. Eine Zwiebel ist rund, was das Schneiden erschwert. Niemand will mit einer Zwiebel kämpfen!

Daher ist es sehr hilfreich, die Zwiebel in zwei Hälften zu schneiden und die geschnittene Seite nach unten zu legen, bevor Sie sie in Stücke schneiden. Von diesem Punkt an wird es viel einfacher, mit Gemüse umzugehen.

Bei fast allen Obst- und Gemüsesorten geht es Ihnen gut, solange Sie den Klauengriff verwenden und darüber nachdenken, eine stabile Schneidfläche zu schaffen. (Richtiges Greifen und Hacken kann Ihnen jedoch beim Problem des Weinens beim Hacken einer Zwiebel nicht helfen ...)

4. HALTEN SIE IHRE MESSER SCHARF!

Wenn Sie zu hart arbeiten, um diese Kartoffel in Scheiben zu schneiden, muss Ihr Messer möglicherweise geschärft werden! Ein scharfes Messer schneidet Ihre Zutaten leicht und ohne sie zu beschädigen - oder sich selbst.

Dies mag nicht intuitiv erscheinen, ist es aber nicht, wenn Sie wirklich darüber nachdenken. Ein stumpfes Messer ist in der Küche gefährlicher als ein scharfes, da Sie mehr Druck ausüben müssen, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass es verrutscht, Sie den Griff verlieren und sich schneiden. Ein richtig geschärftes Messer muss überhaupt nicht hart arbeiten, was bedeutet, dass es seine Arbeit problemlos erledigt, wenn es mit der Zutat in Kontakt kommt.

Wir empfehlen, Ihre Messer für diesen Job zu einem professionellen Schärfer zu bringen - dies wird einen großen Unterschied machen. Tun Sie dies mindestens alle sechs Monate oder häufiger, wenn Sie feststellen, dass Sie Schwierigkeiten beim Schneiden haben.

Wie bei der Zwiebel sollten Sie definitiv nicht mit Ihren Messern in der Küche kämpfen müssen, um sie zum Arbeiten zu bringen. Und Sie sollten nicht viel Mühe aufwenden müssen, um das Messer dazu zu bringen, das zu tun, was Sie wollen - schneiden.

Üben Sie Ihre Messerfertigkeiten mit diesen Rezepten!

Seien Sie gewarnt: viel Hacken voraus…

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