Die besten Rezepte

So versiegeln Sie Lebensmittel ohne Vakuumierer

So versiegeln Sie Lebensmittel ohne Vakuumierer

Ja, Sie können Ihre Lebensmittel zu Hause vakuumierenohne ein Vakuumierer! Alles, was Sie brauchen, ist ein Gefrierbeutel aus Kunststoff mit Reißverschluss und eine Schüssel Wasser. Einfach, aber ich werde auf die Details unten eingehen.

Diese Methode eignet sich hervorragend für diejenigen unter uns, die nur gelegentlich einen Vakuumierer benötigen und nicht in den Kauf eines solchen investieren möchten.

Zunächst einmal sollten Sie einen Vakuumierer kaufen?

Vakuumiergeräte sind super handliche kleine Geräte, die die gesamte Luft aus einem Plastikbeutel mit Lebensmitteln herausziehen und ihn verschließen. Dies verhindert das Verbrennen des Gefrierschranks bei Tiefkühlkost, hält haltbare Zutaten wie Getreide etwas länger und macht das Kochen von Sous Vide effektiver.

Wenn Sie viel einfrieren, in großen Mengen einkaufen oder Sous-Vide-Kochen, lohnt es sich auf jeden Fall, in eines zu investieren. Unsere Autorin Marta empfiehlt diesen erschwinglichen von FoodSaver, dem OG-Vakuumierer.

Aber was ist, wenn Sienicht Benötigen Sie ständig einen Vakuumierer? Was ist, wenn Sie nur gelegentlich eines benötigen und nicht in ein Gerät investieren möchten, das die meiste Zeit im hinteren Teil des Schranks steht?

In diesem Fall ist es am besten, eine Heimmethode wie die hier beschriebene zu verwenden. Es ist nicht so 100% effektiv beim Entfernen der gesamten Luft aus dem Lebensmittel wie ein echter Vakuumierer, aber es ist verdammt nah dran. Und für die meisten unserer täglichen Hausmannskostzwecke ist das in Ordnung.

Welche Plastiktüten verwenden?

Kaufen Sie für diese Methode Marken-Gefrierbeutel aus Kunststoff mit Reißverschluss, die robuster und dichter sind als Beutel von Markenherstellern oder normale Beutel mit Reißverschluss. Ich verwende Ziploc-Gefrierbeutel, sowohl in Gallonen- als auch in Quartgröße.

Ein weiterer Vorteil von Gefrierbeuteln besteht darin, dass sie wiederholt wiederverwendet werden. Ich möchte vermeiden, dass mehr Müll auf die Mülldeponien kommt als der nächste, also wasche und verwende ich alle meine Plastiktüten, bis sie buchstäblich auseinanderfallen. Selbst wenn die Versiegelung nicht ganz so fest ist, eignen sich diese Beutel immer noch zur Aufbewahrung von Sandwiches, Snacks, Resten und dergleichen zum Mittagessen. (Die einzige Ausnahme ist, wenn ich den Beutel zur Aufbewahrung von rohem Fleisch verwendet habe. In diesem Fall werfe ich sie weg.)

So versiegeln Sie feste Lebensmittel

Verwenden Sie diese Methode zum Versiegeln von festen Lebensmitteln wie Hähnchenbrust, Gemüse, getrockneten Körnern und Bohnen und dergleichen:

  1. Füllen Sie eine große Schüssel oder einen Suppentopf mit Wasser und legen Sie ein Küchentuch in die Nähe.
  2. Legen Sie die Lebensmittel, die Sie vakuumieren möchten, in eine Plastiktüte. Wenn möglich, ist es am besten, das Essen in einer gleichmäßigen Schicht anzuordnen, anstatt es zu einer Kugel zusammenzufassen. Dies hilft, schneller einzufrieren und später aufzutauen (oder beim Sous-Vide-Kochen gleichmäßiger zu kochen).
  3. Drücken Sie mit Ihren Händen so viel Luft wie möglich heraus und drücken Sie auf die Dichtungfast den ganzen Weg geschlossen. Lassen Sie eine kleine Ecke der Oberseite nicht versiegelt.
  4. Halten Sie den Beutel an der nicht versiegelten Ecke und senken Sie ihn ins Wasser. Drücken Sie mit der anderen Hand Luftblasen heraus, die sich mit dem Essen verfangen könnten.
  5. Wenn Sie die nicht versiegelte Ecke erreicht haben, in der Sie den Beutel halten, drücken Sie die Versiegelung zu.

Wenn Sie den Beutel aus dem Wasser heben, sollten die Seiten des Kunststoffs an das Essen angepasst werden. Wenn der Beutel locker zu sein scheint oder sich noch viel Luft im Beutel befindet, überprüfen Sie die Versiegelung und wiederholen Sie die obigen Schritte.

Legen Sie den Beutel nach dem Versiegeln zum Trocknen auf das Handtuch. Das Essen kann jetzt eingefroren, gelagert oder gekocht werden.

So versiegeln Sie Flüssigkeiten

Flüssigkeiten und flüssige Lebensmittel wie Hühnerbrühe oder Bohnen in ihrer Kochbrühe erfordern einen etwas anderen Ansatz beim Versiegeln. Folgendes ist zu tun:

  1. Füllen Sie die Tasche fast vollständig und lassen Sie ein oder zwei Zentimeter Kopffreiheit.
  2. Drücken Sie mit Ihren Händen so viel Luft wie möglich heraus und drücken Sie auf die Dichtungfast den ganzen Weg geschlossen. Lassen Sie eine kleine Ecke der Oberseite nicht versiegelt.
  3. Heben Sie den Beutel von der Theke und drücken Sie ihn gegen den Rand der Theke an der Wasserlinie, sodass die gesamte Flüssigkeit unter der Theke hängt und die Oberseite des Beutels darüber liegt. Befindet sich Luft im Spalt zwischen der Flüssigkeit und dem Rand der Theke, positionieren Sie den Beutel neu und drücken Sie die gesamte Luft heraus.
  4. Verschließen Sie den Beutel. Normalerweise lege ich dazu den oberen Teil des Beutels flach gegen die Theke, während die Flüssigkeit darunter hängt, und drücke dann das Siegel mit meiner Hand zu.

Diese Methode klingt wahrscheinlich komplizierter als sie wirklich ist. Probieren Sie es aus, wenn Sie das nächste Mal in der Küche sind, und ich denke, Sie werden überrascht sein, wie einfach das geht!

Ein letzter Tipp: Wie Sie Lebensmittel in Plastiktüten versiegeln, ohne ein Durcheinander zu verursachen

Ok, ein letzter Tipp für dich! Falten Sie die Oberkante nach außen, bevor Sie Ihre Lebensmittel in die Plastiktüte geben, um eine Manschette um die Oberseite zu bilden. Achten Sie auf die Nähte, damit Sie sie nicht versehentlich zerreißen.

Dies schützt nicht nur die Versiegelung vor Tropfen, sondern hilft dem Beutel auch, aufrecht zu stehen, während Sie ihn füllen!

Irgendwelche Fragen? Weitere Tipps zum Teilen? In der Zwischenzeit hHier ist unser umfassender Sous Vide-Sicherheitsleitfaden, der nahezu jede Frage abdecken sollte, von der Sie nicht wussten, dass Sie sie hatten, und noch einige mehr!

Schau das Video: Vakuumiergerät kaufen Test Sehr-Gut - LAVA 2020 (September 2020).