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Wie man ein Kochmesser hält

Wie man ein Kochmesser hält

Sind Sie sich nicht sicher, ob Sie das Messer Ihres Küchenchefs richtig halten? Mystifizieren Sie Messer im Allgemeinen? Hier sind zwei der häufigsten Möglichkeiten, das Messer Ihres Küchenchefs zu halten.

Bildnachweis: Alison Conklin

Ein Kochmesser ist in der Küche von Vorteil, wenn es richtig gehalten und gehandhabt wird. Es gibt wenig, was in der Küche frustrierender ist, als das falsche Werkzeug für den Job zu verwenden.

Aber wenn die Verwendung eines großen und wahrscheinlich schweren Messers für Sie eine ungewohnte Aktivität ist, fürchten Sie sich niemals!

Mit der Übung geht Vertrautheit einher, und mit Vertrautheit kommt Geschicklichkeit. (Ich erinnere mich an die Szene von Meryl Streep als Julia Child im Film Julie und Julia, wenn sie wiederholt Zwiebeln hackt, um die Technik richtig zu machen. Und endet mit Zwiebelbergen.)

Warum ist es wichtig, wie Sie Ihr Messer halten?

Wenn Sie lernen, wie Sie das Messer Ihres Küchenchefs richtig greifen und verwenden, können Sie und Ihre Finger sicher sein. Mit etwas Übung kann es Ihnen auch helfen, schneller und effizienter zu hacken, genau wie die Profis!

Wenn Sie zum ersten Mal lernen, wie man mit Messern arbeitet, kann dies sehr seltsam sein, als ob Sie etwas falsch machen. Mit der Zeit werden Sie sich mit Ihrem Messergriff und den Fähigkeiten, die mit dem Üben einhergehen, wohler fühlen.

Unabhängig von Ihrem kulinarischen Komfort können wir alle davon profitieren, diese Fähigkeiten zu verbessern und zu verfeinern. Ziemlich bald werden Sie in kürzester Zeit hacken, schneiden, würfeln und hacken!

ZWEI MÖGLICHKEITEN, IHR MESSER ZU HALTEN

Für die meisten Hausköche gibt es zwei Möglichkeiten, das Messer zu halten:

  • Der Griffgriff
  • Der Klingengriff

Diese haben auch unzählige Namen, aber die Beschreibungen stimmen überein.

Griff oder Allzweckgriff

Ihre gesamte Hand befindet sich um den Messergriff selbst, wobei sich die Finger hinter der Rückseite der Klinge befinden, hinter der Stelle, die als Polster bezeichnet wird (dies ist der Teil, an dem das Metall auf den Griff trifft). Es ist üblicher für Anfängerköche oder Köche mit kleinen Händen.

  • Profi: Es ist bequem
  • Con: Ermöglicht Ihnen nicht viel Kontrolle, wenn Sie versuchen, präzisere Schnitte auszuführen.

Klingengriff oder Klemmgriff

Der zweite Griff - Klingengriff - wird für diejenigen bevorzugt, die etwas Erfahrung haben. Der Daumen und der Zeigefinger befinden sich vor dem Polster direkt auf der Klinge und drücken es zusammen, um das Messer beim Schneiden zu stabilisieren. Es mag ein bisschen ausgeflippt aussehen, aber es ist eigentlich ein ziemlich kontrollierter Griff.

  • Profi: Mehr Kontrolle über Ihr Messer, was zu einem schnelleren und saubereren Hacken führt
  • Con: Gewöhnungsbedürftig!

ÜBEN SIE IHREN MESSERGRIFF MIT DIESEN REZEPTEN!

  • Italienisches Brathähnchen mit Spinat, Tomaten und Zwiebeln
  • Einfache vegetarische Chili mit Pilzen
  • Blatt Pan Harissa Huhn mit Karotten und Blumenkohl
  • Schwarze Reisschüsseln mit Tofu und Gemüse
  • Knusprige Hasselback-Kartoffeln

Schau das Video: Richtig schneiden wie ein Profi. 3 Schneidetechniken mit deinem Messer (September 2020).