Traditionelle Rezepte

So konvertieren Sie Ihr Lieblingsrezept für Slow Cooker in den Schnellkochtopf

So konvertieren Sie Ihr Lieblingsrezept für Slow Cooker in den Schnellkochtopf

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Wussten Sie, dass Slow Cooker-Rezepte wirklich einfach auf den Schnellkochtopf umgestellt werden können?

Solange Sie einige Grundregeln beachten - wie z. B. wie viel Flüssigkeit Sie verwenden und wie Sie die Garzeit einstellen -, ist es unkompliziert und einfach, Ihr Lieblingsrezept für den Ganztages-Langsamkocher in ein 30-minütiges Schnellkochtopf-Special zu verwandeln.

JA, DRUCKKOCHER SIND SICHER!

In der Vergangenheit haben Sie vielleicht Geschichten von Schnellkochtöpfen gehört, deren Verwendung schwierig oder beängstigend ist. Heutzutage muss man sich jedoch nicht vor Druckkochen fürchten!

Die elektrischen sind sicher, leise und einfach zu bedienen. Sie arbeiten im Grunde wie langsame Kocher, außer dass alles viel, viel schneller geht.

WIE FUNKTIONIERT EIN DRUCKKOCHER?

Wenn Sie den Deckel des Schnellkochtopfs verriegeln und mit dem Kochen beginnen, baut sich im Topf Druck auf, wenn sich das Essen erwärmt und Flüssigkeiten in Dampf umgewandelt werden. Sobald der Topf den richtigen Druck zum Kochen erreicht hat, öffnet sich ein Ventil oben im Topf. Dies verhindert, dass mehr Dampf aus dem Topf entweicht, und schließt die Dichtung am MultiPot.

Dieses Ventil fungiert auch als Sicherheitsmechanismus und macht es unmöglich, den Topf zu öffnen, während er unter Druck steht. Darüber hinaus erkennen Sensoren im Gehäuse des Topfes, wann die Wärme angehoben und abgesenkt werden muss, um den richtigen Druck beim Kochen des Lebensmittels aufrechtzuerhalten, sodass Sie sich nie um zu viel (oder zu wenig) Druck im Topf sorgen müssen.

Sobald das Kochen abgeschlossen ist, können Sie den Druck von selbst allmählich abnehmen lassen (was bis zu einer halben Stunde dauern kann), oder Sie können das „Schnellspannventil“ drücken und den Dampf sofort ablassen. Einige Rezepte sind mit einer natürlichen Freisetzung besser, andere können schnell veröffentlicht werden - mehr dazu weiter unten.

Einer der Hauptunterschiede zwischen Langsamkochern und Schnellkochtöpfen besteht darin, dass bei einem Schnellkochtopf der Topf vollständig verschlossen ist. Der in diesem versiegelten Topf erzeugte hohe Druck hilft beim Kochen von Speisen viel schneller als in einem langsamen Kocher!

WIE MAN LANGSAME KOCHERREZEPTE IN DEN DRUCKKOCHER UMWANDELT

Vor diesem Hintergrund finden Sie hier einige Tipps und Tricks, mit denen Sie Ihre Slow Cooker-Favoriten erfolgreich in schnelle MultiPot-Mahlzeiten umwandeln können.

1. Wann muss die Flüssigkeitsmenge verringert werden?

Da Schnellkochtöpfe während des Kochens versiegeln, lassen sie nicht viel Feuchtigkeit aus dem Topf oder dem Essen verdunsten. Dies bedeutet, dass Eintöpfe und Schmorgerichte etwas weniger Wasser benötigen als im Slow Cooker.

Nehmen Sie zum Beispiel Elises Rezept für Slow Cooker Guinness Beef Stew. Als wir es für den Schnellkochtopf umgerüstet haben, haben wir die Flüssigkeit um einiges reduziert (2 1/2 Tassen statt 5). Auf diese Weise stellte sich heraus, dass der Eintopf auch ohne viel Verdunstung schön dick war, und die Herstellung dauerte ebenfalls halb so lange.

2. Wann muss die Flüssigkeitsmenge erhöht werden?

Sie müssen einem Slow Cooker-Rezept auch Flüssigkeit hinzufügen, wenn es zunächst keine hat! Bei einem 6-Liter-Schnellkochtopf besteht die allgemeine Regel darin, mindestens eine Tasse Flüssigkeit zu verwenden. Manchmal können Sie jedoch mit etwas weniger davonkommen, wenn Sie Zutaten verwenden, von denen Sie wissen, dass sie beim Kochen viel Flüssigkeit freisetzen.

Zum Beispiel haben wir bei der Umwandlung von Slow Cooker Mexican Pulled Pork in Schnellkochtopf Mexican Pulled Pork 3/4 Tasse Ananassaft hinzugefügt. Das Schweinefleisch setzt beim Kochen genügend zusätzliche Flüssigkeit frei, um insgesamt ein korrektes Garen zu gewährleisten.

Denken Sie beim Konvertieren eines Slow Cooker-Rezepts auch an Zutaten, die viel Wasser (wie Körner) aufnehmen oder die Kochflüssigkeit (wie Tomatenmark) eindicken. Es ist wichtig, genügend Flüssigkeit in Ihr Rezept aufzunehmen, damit es richtig zum Kochen kommt.

Tomatenmark ist besonders wichtig - da es konzentriert ist, verdickt es Flüssigkeiten sehr schnell! Stellen Sie für jeden Esslöffel Tomatenmark, den Sie in einem Rezept verwenden, sicher, dass mindestens 3/4 Tasse Flüssigkeit wie Wasser oder Brühe vorhanden ist

3. Einstellen der Garzeit

Lebensmittel kochen im MultiPot viel schneller als in einem Slow Cooker. Daher müssen Sie die Garzeit der Rezepte entsprechend anpassen.

Es sind viele Zeitdiagramme online, wie lange verschiedene Zutaten in einem Schnellkochtopf gekocht werden sollen. Wir mögen Mealthys Spickzettel, da er sehr präzise ist und viele Lebensmittel enthält, die wir oft kochen.

Eine gute Faustregel ist es, die Zutat zu bestimmen, die am längsten gekocht wird, und den Schnellkochtopf darauf einzustellen. Für unseren Rindfleischeintopf ist das Eintopffleisch die Zutat mit der längsten Garzeit. Wir haben die Garzeit auf 30 Minuten eingestellt, was zu gabelweichem Fleisch führt, ohne so weich zu sein, dass es vollständig auseinander fällt.

4. Wann ist eine natürliche Druckentlastung oder eine Schnellentlastung durchzuführen?

Sie können den Druck von Ihrem MultiPot sehr schnell ablassen, indem Sie das Ablassventil manuell in die Position „Entlüften“ bringen, oder den Topf einfach abkühlen lassen und selbstständig drucklos machen. Im Schnellkochtopf werden diese beiden Methoden üblicherweise als "Schnellspanner" oder "natürliche Freisetzung" bezeichnet.

Es ist sicher, eine schnelle Freigabe durchzuführen, wenn der Topf weniger als halb voll ist und keine Lebensmittel enthält, die dazu neigen, zu schäumen oder sich stark auszudehnen. Es ist sicherer, den Druck auf natürliche Weise ablassen zu lassen, wenn Sie einen wirklich vollen Topf haben oder wenn das Rezept Lebensmittel enthält, die dazu neigen, sich auszudehnen oder aufzuschäumen, wie Getreide und Bohnen.

In unserem Rezept für gebackene Schnellkochtopfbohnen (konvertiert von unserem Rezept für langsam gekochte gebackene Bohnen) lassen wir den Druck auf natürliche Weise ablassen. Die Kombination aus dicker Kochflüssigkeit und Bohnen ist ein Doppelschlag. Sie sollten also besonders vorsichtig sein und darauf warten, dass der Topf von selbst Druck abbaut. Dies stellt sicher, dass Sie nicht mit einem bespritzten Durcheinander enden, und hilft auch dabei, dass die Bohnen sehr gleichmäßig durchgaren!

5. Bewegen Sie die Molkerei an das Ende eines Rezepts

Das ist eine große! So viele Slow Cooker-Rezepte sind käsig oder cremig, aber in einem Schnellkochtopf neigt Milchprodukte dazu, das Druckventil zu gerinnen, zu verbrennen oder herauszuspritzen. Warten Sie bei der Zubereitung cremiger oder käsiger Rezepte, bis sich der Druck vollständig gelöst hat, bevor Sie Milchzutaten einrühren oder die Käseschmelze darüber schmelzen.

Die einzige Ausnahme von dieser Regel sind Pot-in-Pot-Rezepte, bei denen Sie das Essen tatsächlich in einer separaten Pfanne kochen, die auf einem Dampfgitter im Topf mit Wasser darunter steht (siehe Abbildung unten). Die Molkerei kommt nie mit dem Boden des Topfes in Kontakt, sodass Sie sich keine Sorgen über das Anbrennen machen müssen. Ein Beispiel hierfür ist unser Schnellkochtopf-Käsekuchen, der im Schnellkochtopf in einer Springform gekocht wird.

6. Was tun mit Reis und Nudeln?

Wussten Sie, dass Sie unter Druck sowohl Reis als auch Nudeln kochen können?! Das spart Tonnen Wasser, besonders für Nudeln!

Verwenden Sie für Nudeln im MultiPot ein Verhältnis von 1: 2 (nach Gewicht), um zu bestimmen, wie viel Wasser oder Brühe hinzugefügt werden soll. Zum Beispiel benötigt ein Pfund Makkaroni einen Liter Flüssigkeit.

Für Körner können Sie sich auf das oben erwähnte Spickzettel beziehen.

7. Hinzufügen von Last-Minute-Zutaten

Bei einigen Slow Cooker-Rezepten müssen gegen Ende des Garvorgangs Zutaten wie gefrorene Erbsen, Bohnenkonserven oder frische Kräuter hinzugefügt werden. Mit dem MultiPot können Sie dasselbe tun.

Sobald der Druck nachgelassen hat, öffnen Sie einfach den Topf und rühren Sie die Zutaten ein.

Wenn die Zutaten vor dem Servieren des Gerichts aufgewärmt werden müssen, drücken Sie „Abbrechen“, um das Kochprogramm zurückzusetzen, und wählen Sie dann die Option Sauté-Programm - genau wie Sie diese MultiPot-Funktion verwenden können, um Zutaten zu Beginn eines Rezepts zu bräunen oder zu braten, können Sie sie auch nach dem Kochen unter Druck verwenden. Wenn das Essen fertig ist, drücken Sie "Abbrechen", um den Topf auszuschalten.

Wir hoffen, dass diese Tipps hilfreich sind und das Kochen von MultiPot-Mahlzeiten zum Kinderspiel machen. Lassen Sie uns wissen, welche Slow-Cooker-Rezepte Sie gerne in einem elektrischen Schnellkochtopf sehen würden!

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