Traditionelle Rezepte

Muss ich meine Bohnen einweichen?

Muss ich meine Bohnen einweichen?

Hier ist eine großartige Frage eines Lesers zum Einweichen von Bohnen! Warum? Müssen Sie es tun? Kannst du es überspringen, wenn du es vergessen hast? Wir haben die Antworten!

Leserfrage: Ich habe Rancho Gordo-Bohnen absolut geliebt, aber ich weiß nie, ob das Einweichen der Bohnen notwendig ist oder ob ich diesen Schritt überspringen kann (insbesondere bei Verwendung eines Schnellkochtopfs). Ich würde mich über jeden Rat freuen!

Vielen Dank für diese Frage! Und zuerst haben Sie das neue Kochbuch Cool Beans gesehen? Es ist seit einer Woche auf meinem Nachttisch und ich habe eine Ahnung, dass es Ihnen gefallen könnte!

Aber zu Ihrer Frage: Ich war über ein Jahrzehnt lang Vegetarier und habe meinen fairen Anteil an Bohnen gekocht. Es gibt zwei Gründe, warum Menschen sie normalerweise einweichen: um die Kochzeit zu beschleunigen und die Verdauung zu unterstützen.

Ich werde der Erste sein, der zugibt, dass ich faul bin, wenn es darum geht, Bohnen zu tränken, und ich kann nie scheinen, vorauszuplanen. Es ist wahr, Sie können sich sicher etwas Zeit sparen, aber es fühlt sich nie so an genug Zeit, Wissen Sie? Was die Verdauung betrifft, enthalten Bohnen Zucker, deren Abbau für unseren Körper schwierig sein kann. Trotzdem ist der größte Teil der Forschung, die ich gelesen habe, zu 50/50 aufgeteilt, ob das Einweichen hilft oder nicht. Es kommt wirklich darauf an, mit wem Sie sprechen.

Aber! Schnellkochen: Alle sind sich einig, dass das Kochen von Bohnen auf diese Weise dazu beiträgt, einige dieser Zucker abzubauen, wodurch Ihre bevorzugten zarten Bohnen leichter verdaulich werden.

Ich hoffe das hilft! Meine kurze Antwort: Vergessen Sie das Einweichen und Schnellkochen! Und natürlich haben wir ein Rezept dafür (No Soak Schnellkochtopfbohnen)!

~ Megan, Marketing Director, Autorin von Whole Grain Mornings und Liebhaberin von Bohnen

EINIGE FAVE BOHNENREZEPTE!

Zitroniger Brokkoli Rabe mit weißen Bohnen
Langsam gekochte Boston gebackene Bohnen
Chilibohnen mit Reis
Würzige zitrische schwarze Bohnen

P.S. Haben Sie eine Frage, die Sie gerne beantwortet hätten? Mailen Sie uns unter [email protected]

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