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Was ist in der Saison - Januar Produce Guide

Was ist in der Saison - Januar Produce Guide

Willkommen im Januar Produce Guide unserer Reihe über saisonales Obst und Gemüse!

Als ich anfing zu kochen, verstand ich nicht, was unter "saisonal" zu verstehen war, wenn es um Essen ging. Erst als ich anfing, auf unseren örtlichen Bauernmärkten im Garten zu arbeiten und einzukaufen, war es ein Erfolg.

Jedes Gemüse und Obst hat seine Jahreszeit - eine Jahreszeit, in der es reif und reichlich ist, am besten schmeckt und am wenigsten kostet.

Einige sagen, dass unser Körper darauf ausgelegt ist, die Lebensmittel zu essen, die in der Saison um uns herum sind. Ich weiß nicht, ob das stimmt oder nicht, aber ich weiß, dass ich mitten im Winter nach einem großen Topf Eintopf mit viel Wurzelgemüse sehne. Und mitten im Sommer freue ich mich über saftige Beeren und frische reife Tomaten.

Wir in Nordkalifornien sind gesegnet, von einigen der besten Wetterbedingungen und Böden für den Anbau von Obst und Gemüse umgeben zu sein. Tatsächlich bauen wir einen Großteil der Produkte der Nation an. Wenn es hier also Saison ist, ist es wahrscheinlich auf Märkten im ganzen Land erhältlich.

Was ist in der Saison im Januar?

  • Zitronen, Orangen, Grapefruit: Wenn es um Obst geht, ist der Januar die Jahreszeit für Zitrusfrüchte! Meyer-Zitronen, normale Zitronen, Limetten, Mandarinen, Nabelorangen und texanische rubinrote Grapefruits sind reichlich vorhanden. Suchen Sie auch nach Blutorangen mit ihrem tiefroten Interieur (ihr Geschmack hat einen Hauch von Himbeere), Cara-Cara-Nabel-Orangen (innen rosa) und übergroßen Pampelmusen (Vorläufer von Grapefruit, süßer mit dickeren Schalen).
  • Rüben, Rüben, Selleriewurzel: Sie können finden Wurzelgemüse wie Rüben, Rüben und Selleriewurzeln noch in der Saison im Januar. Jüngere, kleinere Rüben sind süßer und weniger bitter als reifere Rüben. Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um Meerrettichwurzeln auszugraben.
  • Kohl, Grünkohl, Kohl, Brokkoli, Blumenkohl: Schau auf die Brassicas für Ihr wintergrünes Gemüse - Kohl, Kohl, Grünkohl, Kohlrabi, Brokkoli und Blumenkohl. Collards sind besonders robust und viel Glück für das neue Jahr! Blumenkohl gibt es jetzt in allen möglichen festlichen Farben - lila, orange, hellgrün. Die Farbe ist ganz natürlich; Das Purpur stammt aus dem Antioxidans Anthocyanin und das Orange aus zusätzlichem Beta-Carotin. Der Geschmack ist der gleiche wie bei weißem Blumenkohl, jedoch mit mehr ernährungsphysiologischen Vorteilen.
  • Butternusskürbis, Eichelkürbis: Endlich ist es robust Winterkürbis! Sie können immer noch viel Butternusskürbis und Eichelkürbis finden. Während der Ernte im Herbst kann dieser Kürbis monatelang haltbar sein.

Scrollen Sie weiter, um einige großartige Rezepte für die Verwendung der besten Januar-Produkte zu erhalten. Genießen!

Aktualisiert am 9. Januar 2019

Zitrusfrüchte: Mandarinen, Blutorangen, Grapefruit, Zitrone

Grapefruit und Avocado bilden das perfekte Paar in diesem fröhlichen, gesunden Salat! Mit einer leichten Zitrusvinaigrette bekleidet.

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Eine einfache Version der klassischen griechischen Avgolemono-Suppe aus Hühnchen mit Reis oder Orzo-Nudeln mit Ei und Zitrone.

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Marokkanisch inspirierte Zitronen-Hühnersuppe mit Kichererbsen, Reis, Kurkuma und Kreuzkümmel. Köstlich!

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Drei Schichten Zitrone - im Kuchen, im Sirup und in der Glasur - machen diesen Zitronen-Mohn-Bundt-Kuchen besonders zitronig! Dies ist einfach Kuchen ist so dramatisch und schön auf einem Brunch-Tisch.

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Wurzelgemüse: Rüben, Rüben, Pastinaken, Rutabagas, Selleriewurzel

Wärmen Sie Ihren Winter mit diesem fröhlichen Ragout aus geröstetem Wurzelgemüse mit Tomaten und Grünkohl auf! Die Herstellung des Wurzelgemüses dauert ungefähr so ​​lange wie das Braten. Herzhaft und nahrhaft.

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Dieser füllende, köstliche und erschwingliche Puteneintopf besteht aus Putenschenkeln oder -beinen, die langsam mit Zwiebeln, Sellerie, Karotten und anderem Wurzelgemüse gekocht werden.

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Die beste Art, Rüben zu kochen? Geröstet! Diese rubinroten Rüben werden im Ofen süß und karamellisiert geröstet und dann mit Orangenschale und Balsamico-Glasur geworfen. So gut!

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Wunderschönes geröstetes Wurzelgemüse - Granat-Yamswurzeln, Pastinaken, Karotten, Rüben - in eine Apfelwein-Vinaigrette geworfen und zart geröstet und karamellisiert.

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Brassicas: Kohl, Blumenkohl, Grünkohl, Kohl

Dieser süß-saure Rotkohl ist eine einfache Beilage für jede deutsche Mahlzeit. Nur vier Zutaten und 30 Minuten fertig! Passt hervorragend zu Würstchen oder Schweinekoteletts.

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Ein traditioneller Gumbo aus Louisiana, der während der Fastenzeit serviert wird und auf vielen Grüns wie Kohl, Grünkohl, Rübengrün und Spinat basiert.

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Herzhafte Grünkohlwurstsuppe! Mit italienischer Wurst, Tomaten, Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch und Grünkohl.

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Vermisst Sommerpesto? Machen Sie dieses Grünkohl-Pesto mit Zitrone, Mandeln, Knoblauch, Parmesan und frischem Grünkohl. Perfektes Winterpesto und toll zu Pasta!

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Diese glatte, cremige Blumenkohlsuppe mit scharfem Cheddar-Käse ist genau das, was Sie an einem kühlen Tag wollen. Es ist in weniger als einer Stunde fertig. Mit etwas knusprigem Brot und einem Beilagensalat servieren!

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Winterkürbis: Butternusskürbis, Eichelkürbis

Tolle Beilage für die Feiertage! Gebratene Butternusswürfel mit sautierten Balsamico-Zwiebeln, Grünkohl, Pekannüssen und getrockneten Preiselbeeren.

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Gebratener Winterkürbis mit Koriander-Chimichurri! Verwenden Sie eine Mischung aus Kürbissen wie Eichelkürbis und Delicata-Kürbis. Der Koriander-Chimichurri macht dieses einfache Gericht zu einem Showstopper.

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Schnellkochtopf Butternusskürbissuppe! Den ganzen Kürbis in einem Schnellkochtopf wie dem Instant Pot dämpfen und dann mit Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Äpfeln und Brühe pürieren. Schnell und einfach.

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Veganer gefüllter Kürbis mit braunem Reis und Pilzen! Verwenden Sie Eichelkürbis oder anderen Winterkürbis. Veganes oder vegetarisches Hauptgericht.

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