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Klassische Cocktails: Ramos Gin Fizz

Klassische Cocktails: Ramos Gin Fizz


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Das Ramos Gin Fizz-Cocktail-Video gibt Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Mischen dieses klassischen Getränks" />Das Ramos Gin Fizz-Cocktail-Video gibt Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Mischen dieses klassischen Getränks" />

Zutaten

  • 2 Esslöffel plus 3/4 TL. einfacher Syrup
  • 2 Esslöffel Sahne
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 4 Tropfen Orangenblütenwasser
  • 2 halbe orangefarbene Räder zum Garnieren

Rezeptvorbereitung

  • Die ersten 6 Zutaten in einem mit Eis gefüllten Cocktailshaker schütteln. Abdeckung; 20 mal kräftig schütteln. In ein mit zwei großen Eiswürfeln gefülltes Collins-Glas abseihen. Mit Club Soda auffüllen und mit Orangen garnieren.

  • Hinweis: Im Video hat Andrew Knowlton das orangefarbene Blütenwasser weggelassen. Er bittet Sie, nicht dasselbe zu tun.

Ähnliches Video

Wie man einen Ramos Gin Fizz macht

Abschnitt mit Bewertungen

Gin Fizz Cocktail: das einfache und schnelle Rezept des klassischen Cocktails

Gin Fizz ist der bekannteste Cocktail der "Fizz"-Familie, was wörtlich so viel bedeutet wie funkelnd und beinhaltet auch Gin Tonic und Gin Lemon. Es ist ein Long Drink gemacht aus Gin, Zitrone Saft, Sprudel und Zuckersirup, und serviert in einem hohen Tumbler oder Highball mit Eis gefüllt. Es ist ein sehr erfrischend Getränk, perfekt zum Servieren nach dem Abendessen.

Dies ist einer der ältesten Cocktails in der Geschichte der Mixologie. Das Getränk gehörte tatsächlich zu den Rezepten der berühmten Barkeeper's Guide von Jerry Thomas, gilt als die "Bibel" der Getränke, deren Erstveröffentlichung auf das Jahr 1862 zurückgeht. Einer Legende nach liebte sogar Admiral Nelson diesen Cocktail und empfahl ihn als Gegenmittel gegen die Ausbreitung von Skorbut auf Schiffen. Ab 1920 wurde Gin Fizz sehr berühmt und das ist es auch heute noch. So bereiten Sie es vor.


Gin Fizz

Der Fizz ist eine Cocktailschule, die neben Zitrusfrüchten, Zucker und Sprudelwasser eine Spirituose enthält. Wenn das sauer klingt, plus Limonade, liegt das daran, dass es so ist. Beide Getränke enthalten oft auch Eiweiß.

Das erste gedruckte Rezept für einen Gin Fizz erschien in der Ausgabe von 1876 von „The Bar-tenders Guide“ von Jerry Thomas. Es ist im Grunde der schaumige, sprudelnde, proteinreiche Cousin des Tom Collins, der Gin, Zitrone, Zucker und Soda kombiniert.

Fizzes erfreuten sich in den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts in den USA besonderer Beliebtheit. Die bekannteste Gin Fizz-Variante ist der Ramos Gin Fizz, der sich durch die Einbeziehung von Sahne und Orangenblütenwasser auszeichnet. In New Orleans erfunden und immer noch ein beliebter Cocktail in der Stadt, ist er eine luxuriöse Interpretation des Originals. Es gibt auch den Sloe Gin Fizz, ein Riff, das herben Sloe Gin mit Beerengeschmack aufweist und oft das Eiweiß überspringt.

Versuchen Sie auf jeden Fall mit allen Sprudeln. Aber Sie werden die Geschwister des Genres vielleicht mehr schätzen, nachdem Sie das Original probiert haben. Um dort anzufangen, beginnen Sie mit einem guten Gin. Der Gin als einzige Spirituose im Cocktail bildet die Basis, auf der der Rest steht. Es ist also nicht an der Zeit, an der Qualität zu sparen. Ein London Dry Gin fügt belebende botanische Noten gegen die herben Zitrusfrüchte und das cremige Ei hinzu, während ein moderner Gin mit weicheren, blumigeren Noten eine ebenso köstliche Version hervorbringt.

Wenn Sie ein dickeres Getränk wünschen, können Sie den Cocktail zuerst trocken schütteln, das heißt ohne Eis schütteln. Dadurch verschmelzen die flüssigen Zutaten mit dem Eiweiß. Dann erneut mit Eis schütteln, bis alles kalt ist, und den Inhalt für einen wunderschönen Lagenlook in Ihr Glas abseihen.


Ramos Gin Fizz

Zutaten
  • 2 Unzen Gin
  • 1/2 Unze Zitronensaft
  • 1/2 Unze Limettensaft
  • 1/2 Unze einfacher Sirup (1:1, Zucker:Wasser)
  • 3 Spritzer Orangenblütenwasser
  • 1 Unze Sahne
  • 1 Eiweiß
  • 2 Unzen Sodawasser

Garnitur: ein halbes orangefarbenes Rad

Richtungen
  1. Alle Zutaten außer Soda in einen Cocktailshaker geben.
  2. Eine volle Minute ohne Eis schütteln.
  3. Eis hinzufügen und schütteln, bis es gut gekühlt ist.
  4. In ein Collins-Glas (oder zwei kleine Sprudelgläser) abseihen und mit Soda auffüllen.
  5. Mit einem halben orangefarbenen Rad (oder zwei) garnieren.

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Das Ramos Gin Fizz-Rezept

Mit seinem markanten, hoch aufragenden Soufflé ist der Ramos Gin Fizz mit Abstand einer der optisch beeindruckendsten Cocktail-Klassiker. Der Drink wurde im späten 19. Jahrhundert von dem New Orleans Barkeeper Henry Charles Ramos eingeführt und ist berüchtigt für das lange, den Bizeps belastende Schütteln, das erforderlich ist, um alle seine Zutaten vollständig zu emulgieren.

Als Ramos den Cocktail debütierte, war seine Popularität so groß, dass er einen „Shaker Boy“ einstellen musste, um jedem Barkeeper in der Schicht zu helfen. Die jungen Männer sollten den „voll aufgeladenen Shaker“ entgegennehmen und „die Bejeezus herausschütteln“, schreibt der Cocktailhistoriker David Wondrich in „Imbibe!“. Wondrich fügt hinzu: „Zeitgenössische Berichte sagen, dass dies 15 Minuten dauerte, aber ich wette, es schien nur so lange zu dauern, besonders für den Mann, der die ganze Arbeit machen musste.“

Durch die Anwendung der „Dry Shake“-Technik (zuerst ohne Eis schütteln, dann einen zweiten Shake mit Eis durchführen, um die Temperatur zu senken) kann diese Zeit deutlich verkürzt werden. Aber es gibt kein Entkommen der Tatsache, dass je länger Sie Ihren Ramos Gin Fizz schütteln, desto besser wird es.


Die 10 klassischsten Südstaaten-Cocktails, die jeder in seinem Leben probieren sollte

Wenn Sie einen Cocktail probieren, der Jahrzehnte oder sogar Jahrhunderte zurückreicht, ist es nicht nur die Kombination aus Alkohol, Bitter, Zucker und Zitrusfrüchten, die Sie in Ihren Geschmacksknospen setzen lassen. Anders als der wässrige Biss einer gut Whisky-Cola oder der zuckerhaltige Nachgeschmack eines Cranberry-Wodkas muss ein echter Cocktail nicht ertragen werden. Es ist ein Genuss, bis zum letzten Tropfen zu genießen. 

Im Süden sind wir mit klassischen Cocktailrezepten gesegnet, die älter als viele Städte und auch klüger sind. Wenn Sie also einen Sazerac, Gin Fizz oder Mint Julep probieren, kommt nicht nur der Schnaps durch. Diese Drinks haben Seele und Geschichten zu erzählen und werden uns nicht vergessen lassen. All diese verwässerten Welldrinks und New-Age-Craft-Cocktails mögen jetzt manchmal die Bar beherrschen, aber diese klassischen Cocktails haben die Bar gebaut. 

Wenn überhaupt, diese 10 unverzichtbare Südstaaten-Cocktails sind ein Übergangsritus, der Respekt vor der Vergangenheit zeigt, auch wenn diese Vergangenheit in einer schwach beleuchteten Mahagoni-Bar auf einem alten Lederhocker stattfand. Lesen Sie weiter, um einige der klassischsten Südstaaten-Cocktails mindestens einmal zu probieren, mit einigen unserer beliebtesten traditionellen Rezepte und anderen Rezepten, die eine einzigartige moderne Note aufweisen.


Lernen Sie den neuen Ramos Gin Fizz kennen

Als einer der ältesten und barocksten Cocktails im Kanon ist der Ramos Gin Fizz ein besonders fruchtbares Terrain für Barkeeper-Experimente geworden. Vielleicht widersprüchlich scheint es, als gäbe es keinen Aspekt dieses besonders wählerischen Getränks, das Ende des 19. Jahrhunderts vom Barkeeper Henry C. Ramos aus New Orleans kreiert wurde, an dem man nicht herumbasteln kann.

RGF und Freunde

Phantomdrift

Pistazien Fizz

„Es ist eher eine Methode als ein strenges Rezept“, erklärt Camille Razo, Chefbarkeeperin im Patterson House in Nashville, das einen Fernet Ramos und viele andere Variationen herstellt. „Du kannst alles in einen Ramos Gin Fizz geben“, beharrt sie – bevor sie innehält. „Nun, außer wenn es kein Gin ist“, schließt sie. "Dann ist es kein Ramos Fizz." (Obwohl dies, wie sich herausstellt, auch für alle Arten von Überarbeitungen offen ist.)

Das ursprüngliche RGF-Rezept sieht eine Mischung aus Gin, Zitrusfrüchten (normalerweise eine Mischung aus Zitronen- und Limettensäften), Zucker und Orangenblütenwasser vor, die alle mit Eiweiß und Sahne angereichert und mit Sodawasser sprudeln. Obwohl es ursprünglich für den langwierigen Schüttelprozess bekannt wurde, der in historischen Rezepten erforderlich ist, haben viele der heutigen Barkeeper versucht, dies zugunsten schnellerer, weniger arbeitsintensiver Techniken zu hacken.

Darüber hinaus scheint vor allem der Aspekt des „Sprudelns“ am offensten für Interpretationen zu sein. Das Fernet Ramos im Patterson House zum Beispiel greift auf eine Kombination aus Fernet und Cola zurück und verwendet drei Unzen Cola anstelle von Sodawasser, während das Wiz Fizz, benannt nach der Kreativdirektorin Pamela Wiznitzer von New Yorks Seamstress, Root Beer verwendet Karbonisierung. Andere Variationen erfordern weitere Wildcard-Alternativen, wie den orangefarbenen Kombucha, der den The Range Gin Fizz auffüllt, der in Washington, DC’s Range serviert wird, oder der letzte Prosecco, der dem Phantom Drift, einem Aperol- und rosa Pfefferkörner-Variante auf der Speisekarte des San Francisco’s Whitechapel.

Während Sahne und Eier wie sakrosankte Komponenten erscheinen, ist dies nicht unbedingt der Fall: Jose Medina Camacho von Marble Ring in Birmingham kreierte Ende 2016 eine milchfreie Version für einen lokalen Cocktail-Wettbewerb und mischte Gin mit Frangelico und Kokoscreme und krönen es mit einem lokal hergestellten Kaffee-Haferflocken-Stout. Ebenso stellte der Barkeeper Mike Strohm aus Kansas City, Missouri, die gesamte Formel für ein spezielles wissenschaftsorientiertes Menü im The W auf den Kopf. Er ersetzte fast alles in dem Getränk außer dem Gin, indem er Zitronensäurelösung anstelle von Zitrusfrüchten und Aquafaba verwendete Ort der Eier.

Wenn es wie Ketzerei erscheint, sich mit einem ikonischen Cocktail solche Freiheiten zu nehmen, ist es wert, den etablierten historischen Präzedenzfall für aromatisierte Fizzes zu beachten: Der Mixologe Jerry Thomas aus dem Goldenen Zeitalter hat tatsächlich eine Reihe innerhalb dieser Kategorie kreiert, darunter ein Crushed Strawberry Fizz und eine Variation mit Pistaziengeschmack. Obwohl diese nicht den gleichen Namen haben, den der Ramos heute genießt (diese theatralische Schüttelroutine war eindeutig ein langer Weg), ist er immer noch ein wichtiger Teil der DNA von Fizz.

Um dieses Vermächtnis zu ehren, greift Jim McCourt, Getränkedirektor bei Charleston's Prohibition, für seine eigene Pistachio Fizz-Variante auf beide klassischen Fizzes zurück – den Ramos und Thomas’ Pistachio Fizz. „Ich wollte nur die beiden zusammenbringen und sehen, was ich herausgefunden habe“, erinnert er sich. Er entschied sich, den zitrusartigen Geschmack zu reduzieren und den reichhaltigen Faretti Biscotti-Likör für einen „nachtischigeren“ Geschmack hinzuzufügen.

Wenn ein Zwei-Fizz-Mash-up ein bisschen viel erscheint, wie wäre es dann mit drei? Das übertriebenste Ramos Gin Fizz-Riff gehört wahrscheinlich dem Pittsburgh-Barkeeper Lucky Munro und seinem „Ramousse-Café“, das drei Fizzes im farbenfrohen Pousse-Café-Stil schichtet: ein Damson Gin und Violette Fizz auf der Unterseite, ein klassischer Ramos in der Mitte und ein Sloe Gin Fizz obendrauf.


Ein klassisches New Orleans-Erlebnis

Wie Sie sehen können, gibt es einen Grund, warum New Orleans der Geburtsort des Cocktails ist, und diese klassischen New Orleans-Getränke haben sich im Laufe der Zeit bewährt. Jetzt müssen Sie nur noch herkommen und es selbst ausprobieren.

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Ein Drink für einen einsamen Abend

Die Zubereitung des Ramos Gin Fizz ist anstrengend. 2008 empfahl Amanda Hesser von der New York Times sogar, dieses Getränk für einen Abend auf der Veranda mit der besten Freundin zu reservieren. Vorausgesetzt, dieser Freund war ein Hund, sodass Sie nur ein Getränk zubereiten müssen. Hier ist warum.

Der Schlüssel zu einem richtigen Ramos Gin Fizz ist, einen stabiler Schaum aus dem Eiweiß und der Sahne. Als Henry Carl Ramos 1888 in New Orleans dieses Getränk erfand, war der Cocktail vorbereitet durch Schütteln für 12 Minuten. Der Cocktailshaker wurde von einem Barkeeper zum anderen gereicht, und es wurde so kalt, dass er in Stoff gewickelt werden musste, um ihn halten zu können.

Es stimmt also, dass der Ramos Gin Fizz den Ruf hat, mühsam zu sein, und dass die Zutatenliste wie die Einkaufsliste aussieht. Aber der Aufwand lohnt sich.

Und wenn ich von Aufwand sage, meine ich nicht nur die Zeit des Schüttelns im Shaker, sondern auch die Zeit, die nötig ist, um alle Zutaten zu sammeln, da es keinen Ersatz gibt, um einen richtigen Ramos Fizz zu machen.

Aber wenn man die Strapazen hinter sich gelassen hat und sich mit dem ersten Schluck dieses Cocktails belohnt, ist es, als würde man eine Blume trinken.


Eine Fallstudie zu Cocktails: New Orleans ist die Heimat einiger der ältesten Klassiker

Sie wissen wahrscheinlich, dass New Orleans viele ikonische Gerichte für sich beansprucht (von Po Boys über Gumbo bis hin zu King Cake), aber die Stadt hat auch mehrere klassische Cocktails hervorgebracht. Hier ein Blick auf vier berühmte Getränke aus New Orleans – einschließlich wann und wo sie erfunden wurden, wie man sie herstellt und wo man sie heute in NOLA trinkt.

New Orleans kann nicht direkt behaupten, der Geburtsort des Cocktails zu sein, der Kredit ist umstritten, was Semantik und Veröffentlichung betrifft. Wo es um Trankopfer geht, kann die Aufnahme von Details zu Recht etwas unscharf werden. Aber vergiss das alles, denn New Orleans wird einem seiner Spitznamen gerecht – The City That Care Forgot – und benimmt sich mehr oder weniger so, als ob die Ehre ihnen gebühre. Als Heimat des Museum of the American Cocktail und der herausragenden jährlichen Bartending-Konferenz Tales of the Cocktail besitzt New Orleans sein Stück Cocktailgeschichte mehr als jede andere amerikanische Stadt und ist in der Tat die Heimat einiger der ältesten Klassiker .

Daniela Jagemann ist Marketingdirektorin der Tales of the Cocktail Foundation und gibt folgenden Einblick in die Langlebigkeit und Wildheit der Cocktailszene von New Orleans: „Ich denke, unsere Cocktailkultur entspringt der Gastfreundschaft im Allgemeinen. Im Süden ist das erste, was passiert, wenn man einen Raum betritt, dass einem ein Getränk angeboten wird und damit hat sich die Cocktailkultur entwickelt und tut dies auch weiterhin. Die Profis hier waren immer an vorderster Front und haben das ernst genommen und wollen (die Kultur) ihre Existenz und Belastbarkeit erhalten.“

Ein klassischer Cocktail wird weitgehend als ein Getränk in gemeinsamer Rotation angesehen, das zwischen der Veröffentlichung des selbsternannten „Bar-Tenders Guide“ von Professor Jerry Thomas im Jahr 1862, der als das erste Cocktail-Rezeptbuch gilt, und dem Ende der Prohibition entstanden ist Mitte der 1930er Jahre. Diese Klassiker mit einem New Orleans-Stammbaum bieten einen geschichtsträchtigen Blick darauf, wie viele Cocktails entstanden sind: eine eigentümliche Alchemie zwischen dem medizinischen, dem kulturellen, dem politischen, dem geschäftlichen und dem genussvollen.

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Erstmals 1862 veröffentlicht und immer noch eine handliche Quelle.

Sazerac

Wenn Sie einen Cocktail suchen, der als Metapher für all das Wilde und Wunderbare der amerikanischen Cocktailkultur als Ganzes dient, sind Sie im Sazerac genau richtig. In manchen Kreisen gilt er als der älteste amerikanische Cocktail. Andere Gelehrte wollen das bestreiten. Es ist vielleicht der erste Cocktail, der Absinth verwendet, egal ob legal importiert, illegal oder lokal hergestellt. Irgendwann während seiner Amtszeit wechselte es von einem Cognac-basierten Getränk, das in der französisch-amerikanischen Kultur beliebt war, zu Roggenwhisky, der leichter zu bekommen war. Es besteht der Verdacht, dass seine Hintergrundgeschichte von einem Geschäftsmann erfunden und nachdatiert wurde, der hoffte, von seiner aufkeimenden Popularität zu profitieren. Es ist der offizielle Cocktail von New Orleans. Nein, ist es nicht.

In einem 2009 geführten Interview zwischen David Wondrich, Getränkewissenschaftler und Autor von „Imbibe“ und der Times-Picayune, liefert Wondrich die folgende Aussage über die unerschütterliche Loyalität der New Orleanser zu den Sazerac: „Dies ist die wahre Geschichte. Der Rest der Welt veränderte sich und man könnte sagen, dass er anderen Göttern folgte. Und in New Orleans fanden die Leute den besten Cocktail und hielten ihn mit grimmiger Entschlossenheit durch die Prohibition und jede Modeerscheinung und jeden Trend hindurch.“

Inmitten der Kontroverse zumindest ein unbestrittenes Detail: Um 1830 schuf ein haitianischer Apotheker namens Antoine Amédée Peychaud in New Orleans einen Enzian-Bitter mit leicht blumigem Charakter und einer aufrührerischen Magenta-Farbe. Es war und ist das bestimmende Merkmal eines richtigen Sazerac. Sie können fast jede andere Zutat gegen eine andere Marke oder eine ähnlich schmeckende Komponente austauschen, aber ohne Peychaud's Bitters ist es einfach kein Sazerac.

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Was berühmte Cocktails angeht, ist es möglich, dass der Sazerac an der Oberfläche am wenigsten auffällig ist. Es wird gekühlt und ohne Steine ​​zubereitet, aber nach unten (kein ausgefallenes Stielgeschirr) und oft mit einer weggeworfenen Beilage. Aber sein Geschmack ist alles Stärke und Voodoo. Egal, ob Sie seinen Anspruch als herausragenden Trank in The Big Easy unterschreiben, jeder NOLA-Barkeeper, der sein Geld wert ist, macht Sie besser zu einem guten.

Wo man einen hat: Da sie einen besonders kühnen Anspruch erhoben haben, indem sie die Bar nach dem Cocktail benannt haben, besuchen Sie die Sazerac Bar im Roosevelt Hotel.

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Ramos Gin Fizz

Wenn es beim Sazerac in seiner Erscheinung um Understatement geht, dreht sich beim Ramos Gin Fizz alles um die Showmanship. Es erfordert einen mindestens 15-minütigen Erstellungsprozess. Das Schütteln eines Ramos erfordert fast eine Brigade (und hatte einmal eine) für ein Ergebnis, das eher parfümiertes, feuchtes Soufflé als Getränk ist. "Es ist fast wie ein Shake", sagt Murf Reeve, Barkeeper aus New Orleans, ein passender Vergleich angesichts der damit verbundenen Aktion. „Der Geschmack ist leicht und hell“, auch wenn der Aufwand alles andere als ist.

Und wo die Sazerac-Geschichte von Spekulationen und Gerüchten heimgesucht wird, hat die RGF eine luftdichte, unbestrittene Geschichte, die ihre Entstehung unterstützt.

Es geht so: Henry C. Ramos testete 1888 in seiner Bar, dem Imperial Cabinet Saloon in der Gravier Street, eine bereits existierende Variante eines Fizz-Cocktails. Ein typischer Fizz besteht aus Gin, Zucker und Zitronensaft, der geschüttelt und dann mit Soda übergossen wird. Ein Silver Fizz fügt Eiweiß für zusätzlichen Schaum hinzu. Ramos, in einem dekadenten Ausbruch von Moxie, der nur im Laissez-Les-Bon-Temps-Rouler-Geist von New Orleans geboren werden konnte, nahm einen Silver Fizz und fügte Sahne und Orangenblütenwasser hinzu. Orangenblütenwasser ist ein Nebenprodukt der Destillation von Bitterorangen für ihr ätherisches Öl, das wahrscheinlich über die französisch-karibische Bevölkerung in New Orleans in die USA eingeführt wurde. Das Getränk zog mit ihm in eine neue Bar, die er 1907 eröffnete, The Stag, wo Ramos mehr als 35 Barkeeper beschäftigte, um den Drink in Schichten zu schütteln, um mit der Nachfrage Schritt zu halten.

Schließlich wurde der Ramos Gin Fizz für immer in den Archiven aufbewahrt, als der Gouverneur von Louisiana, Huey P. Long, einen Barkeeper aus New Orleans vom Roosevelt Hotel zum New Yorker Hotel in New York City flog, um den Mitarbeitern dort beizubringen, wie man es macht, damit er es nie sein würde ohne sein Lieblingsgetränk.

Anmerkung des Barkeepers: Wenn Sie einen Ramos in New Orleans oder anderswo auf der Welt bestellen, achten Sie sorgfältig darauf, wie beschäftigt der Barkeeper ist, und achten Sie auf seine Begeisterung für Ihre Anfrage. Wenn einer von ihnen falsch erscheint, widerruft oder einen mürrischen Service oder einen schlecht gemachten Ramos erleidet. Wenn eine Bar sie explizit in ihrem Menü auflistet? Faires Spiel.

Wo man einen hat: Im Grunde bedeutet das, dass die Bar ihre Hausaufgaben gemacht hat, wenn sie sich auf eine Speisekarte wagt, und den nötigen Enthusiasmus eher bei einer jüngeren Barkeeper-Brigade finden: Die Bar Tonique ist einen Versuch wert.

Vieux Carré

Lassen Sie uns zuerst die Aussprache hier ansprechen, angeblich der komplizierteste Aspekt des Getränks und seiner Geschichte. „VYOO car-AY“ bedeutet auf Französisch Old Quarter und bezieht sich auf das, was wir heute im Englischen French Quarter nennen, wo es geboren wurde und nach dem es benannt wurde. Um einheimischer als weniger zu klingen, werden die meisten N'awlinianer wahrscheinlich nach einem "VOO-Auto-AY" rufen und das zähe, französisch akzentuierte "yuh" mitten im Vieux überspringen. Habe es? Gut.

Und hier beginnt und endet die Kontroverse mit diesem Cocktail. Das Vieux Carré wurde 1938 vom Chefbarkeeper des Hotels Monteleone, Walter Bergeron, kreiert. Heutzutage sind die meisten neuen Cocktails Riffs bestehender Cocktail-Formeln, und es scheint wahrscheinlich, dass das Vieux Carré bereits in den 1930er Jahren eine Anspielung auf ein Manhattan war, das 1938 schon eine Handvoll Jahrzehnte bestand. Ein Teil jeder Zutat eines traditionellen Manhattans – Roggenwhisky, süßer Wermut und Angostura-Bitter – wird gegen eine Komponente ausgetauscht, die die Kultur von Crescent City widerspiegelt: Cognac, Bénédictine und Peychaud’s Bitter. Das Ergebnis ist ein leicht heimgesuchter Manhattan oder ein sanfterer Sazerac. Andrea Heming von der bereits erwähnten Angeline lobt auch seine Vielseitigkeit: "Es ist die perfekte Mischung aus süß, bitter und stark", behauptet sie. „Ich kann diesen Cocktail für eine Vielzahl von Kunden mit unterschiedlichen Vorlieben zubereiten und er beeindruckt immer wieder.“

Traditionell werden Manhattan-Varianten nach Vierteln benannt, und das Vieux Carré könnte in dieser Hinsicht sehr wohl einer der Spitzenreiter gewesen sein.

Wo man einen hat: Da es möglich ist, zur Quelle zu gehen, auch wenn die ursprüngliche Bar nicht mehr vorhanden ist, besuchen Sie die Carousel Bar im Hotel Monteleone.

Hurrikan

Der Hurricane ist nach klassischen Cocktail-Standards ein bisschen ein junger Eindringling, der um die frühen 1940er Jahre entwickelt wurde und die offizielle Marke um etwa ein halbes Jahrzehnt verfehlt. Aber ein Blick in die Bourbon Street in jeder Nacht auf die Menge mit allgegenwärtigen Plastikglaswaren in der Hand ist Beweis genug für ihre Bedeutung angesichts des Durchhaltevermögens.

In der Cocktail-Folklore gibt es eine schrullige, alles machende Geschichte, die uns an die anhaltende Fähigkeit von New Orleans erinnert, mit den Schlägen zu rollen. Es erinnert uns auch daran, dass New Orleans trotz der oft vornehm und urban geprägten Kultur tatsächlich eine Hafenstadt in den Tropen ist. Nach der Prohibition musste der gleichnamige Tavernenbesitzer Pat O’Brien ein Durcheinander von unbeliebtem Rum abladen, den er unter Druck gesetzt hatte, von seinem Händler zu kaufen, um Zugang zu den Whiskys zu erhalten, die zu dieser Zeit immer mehr Menschen suchten. Um ihn abzuladen, kreierte er eine süße, süffige Daiquiri-Variation mit Maracuja-Nektar und Grenadine und stellte das Getränk in einer inspirierenden PR-Aktion, die seinesgleichen sucht, in ein lampenförmiges Glas und verschenkte es an Matrosen.

Während süße, ultrasichere Trankopfer für ambitionierte Barkeeper nicht unbedingt Angeber sind, nimmt der Hurricane immer noch einen besonderen Platz ein. „Der Hurricane feiert unser tropisches Erbe“, sagt Reeves. „(diese) Cocktails zuzubereiten ist immer ein Vergnügen, da sie mich daran erinnern, dass New Orleans einzigartig und magisch ist.“

Wo man einen hat: Offensichtlich Pat O'Briens, aber nimm einen mit und mach einen Spaziergang, um die magische Atmosphäre wirklich zu genießen. Singen wie ein betrunkener Seemann? Optional.


Schau das Video: New Orleans Gin Fizz Ramos Gin Fizz recipe. Cocktail Vision (Kann 2022).