Die besten Rezepte

5 kleine Möglichkeiten, jedem Rezept einen großen Geschmack zu verleihen

5 kleine Möglichkeiten, jedem Rezept einen großen Geschmack zu verleihen

Wenn Sie häufig kochen, stoßen Sie möglicherweise an eine sprichwörtliche Wand - Sie möchten Ihre Gerichte verbessern, aber manchmal ist nach dem Hinzufügen von mehr Salz und Pfeffer nicht immer klar, was Sie als Nächstes versuchen sollen.

Die Verbesserung unserer Kochkünste ist immer eine bewundernswerte Aufgabe, aber zahlt sich diese Anstrengung bei einem besser schmeckenden Gericht aus? Hier sind fünf winzige Tipps, die einen großen Geschmacksunterschied bewirken können.

1 Verschönern Sie Ihr Grün mit Zitronenschale

Geben Sie dunklem oder bitterem Grün wie Senf, Grünkohl, Löwenzahn und Kohl mit Zitronenschale. Es fügt eine Helligkeit und Säure hinzu, von der Sie nicht wussten, welche Mahlzeit benötigt wird. Dies ist ideal, wenn Sie eine schnelle Beilage aus verwelktem Grün zubereiten oder wenn Sie ein Rezept kochen, das viel dunkles Grün erfordert.

Das beste Werkzeug, um eine Zitrone zu schälen, ist eine Microplane-Reibe. Es macht feine Stücke Zitronenschale, die buchstäblich in Ihrem Gericht schmelzen. Wenn Sie noch keine haben, versuchen Sie, die feinsten Löcher in Ihrer Käsereibe zu verwenden.

Beginnen Sie mit der Schale einer halben Zitrone und fügen Sie sie am Ende des Garvorgangs hinzu, kurz bevor Sie das Gericht vom Herd nehmen. Rühren Sie es ein, probieren Sie und fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie möchten. (Hinweis: Für Salate mit rohem dunklem Grün können Sie auch Zitronensaft oder Zitronenschale für das Dressing verwenden.)

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2 Wecken Sie getrocknete Gewürze im Kochfett auf

Fett hilft dabei, den Geschmack von trockenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver zu intensivieren und trägt ihren Geschmack auch durch das Gericht. Anstatt zu warten, bis die getrockneten Gewürze am Ende des Garvorgangs hinzugefügt sind, fügen Sie sie zu Beginn hinzu, wenn alles zusammen ist!

Folgendes mache ich: Zuerst brate ich die Zwiebel oder die Schalotten an (manchmal werden Sie sehen, dass das Rezept auch hier Karotten oder Paprika vorschlägt; das ist in Ordnung). Dann füge ich den Knoblauch hinzu, gefolgt von den Gewürzen.

30 bis 60 Sekunden lang anbraten, bis die Gewürze aromatisch sind, dann mit dem Rezept fortfahren oder die Pfanne vom Herd nehmen, damit die Gewürze nicht verbrennen.

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3 Toasten Sie die Nüsse. Immer.

Geröstete Nüsse sind so viel geschmackvoller und knuspriger als rohe Nüsse, und dennoch überspringen so viele Rezepte diesen Schritt. Es dauert wirklich nur ein paar Minuten, aber es macht einen so großen Unterschied im Geschmack des fertigen Gerichts - es vergrößert wirklich die Nussigkeit.

Toasten Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze oder in einem niedrigen Ofen. Achten Sie nur darauf, dass Sie ein wachsames Auge haben, damit sie nicht verbrennen - oder besser gesagt, eine Nase!

Wenn sie fertig sind, riechen geröstete Nüsse wunderbar und sehen etwas dunkler aus. Dies kann je nach Nuss selbst (kleinere Nüsse mit dünnerer Haut bräunen schneller) und der von Ihnen eingesetzten Wärme zwischen fünf und zehn Minuten dauern.

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4 Geben Sie Ihrem Gericht einen Kaffee-Schub

Ein Spritzer starker Kaffee wirkt Wunder auf den Geschmack von Schokoladenkuchen, Brownies und sogar einem robusten, würzigen Chili. Wenn Sie es beim Backen verwenden, spielt es eine subtile, aber wichtige Rolle bei der Verstärkung des Schokoladengeschmacks. Wenn Sie beispielsweise etwas wie einen Chili oder einen langsam kochenden Schmorbraten hinzufügen, entsteht eine gewisse Komplexität.

Verwenden Sie frischen Kaffee, wenn Sie ihn haben, aber Sie können auch die letzten ein oder zwei Tassen in der Morgentopf einfrieren, damit Sie Kaffee für später bereit haben. Gefrieren Sie es in Eiswürfelschalen, bis es fest ist. Nehmen Sie dann die Würfel heraus und lagern Sie sie bis zur Verwendung in einem Gefrierbehälter.

Gefrorene Würfel können direkt in herzhafte Suppen, geschmorte Fleischgerichte oder andere Herdrezepte passen. Für Backrezepte wie Brownies oder Kuchen würde ich empfehlen, ein oder zwei Würfel in einem Messbecher aufzutauen und diese zu den feuchten Zutaten hinzuzufügen. Wenn Sie nur einen oder zwei Esslöffel Kaffee hinzufügen, sollte dies das Gesamtvolumen der feuchten Zutaten im Rezept nicht zu stark beeinträchtigen.

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5 Fügen Sie Sardellenpaste für Umami hinzu

Sardellen - und Sardellenpaste - sind ein enormer Geschmacksverstärker. Es gibt Ihnen diesen herzhaften Schub, der ein Gericht von gut zu großartig verwandeln kann. Suchen Sie im Supermarkt nach Tuben Sardellenpaste in der Nähe der Tomatenkonserven. Ein wenig reicht weit und die Röhre hält im Kühlschrank ewig.

Denken Sie auch daran, dass Sardellenpaste Ihren Gerichten einen salzigen Geschmack verleiht. Achten Sie also darauf, wie viel Salz Sie beim Kochen hinzufügen. Haben Sie keine Angst zu schmecken, wenn Sie gehen.

Noch besser? Sie können die Paste direkt in die Schüssel geben. Sie müssen sich nicht darum kümmern, winzige Sardellen zu hacken.

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Haben Sie weitere gute Tipps, um Ihren Rezepten einen Geschmacksschub zu verleihen? Bitte teilen!

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